Uma Pitadinha de receitas fáceis e rápidas
Sunomono – salada de pepino oriental
Sabe quando você senta num restaurante japonês e, antes mesmo do prato principal chegar, servem aquela cumbuquinha com uma salada de pepinos finíssimos, brilhantes e cobertos de gergelim? Aquela explosão agridoce e crocante que limpa o paladar e abre o apetite é o famoso Sunomono. E a melhor notícia que lhe posso dar hoje é que reproduzir essa iguaria em casa é absurdamente fácil, rápido e barato!
Esta é a salada perfeita para os dias quentes de verão ou para acompanhar pratos mais pesados, pois o contraste do vinagre com o açúcar traz um frescor incomparável. Diferente de outras receitas complexas e demoradas, esta versão do Pitadinha é o atalho perfeito para quem quer sabor imediato. O pepino fatiado quase transparente absorve o molho num piscar de olhos, enquanto as sementinhas estalam na boca. Prepare-se, porque você vai querer comer esta salada de colherada!
O segredo do Sunomono é a espessura. Ele deve ser fatiado o mais fino que você conseguir! Aquele fatiador simples de plástico (ou uma mandolina) dá conta do recado perfeitamente. Dê preferência ao pepino japonês, que é mais firme e tem menos sementes de água.
INGREDIENTES DA RECEITA (EM DETALHES)
Pepino : O segredo do Sunomono é a espessura. Ele deve ser fatiado o mais fino que você conseguir! Aquele fatiador simples de plástico (ou uma mandolina) dá conta do recado perfeitamente. Dê preferência ao pepino japonês, que é mais firme e tem menos sementes de água.
Sal : Para realçar os sabores e ajudar a equilibrar a acidez do vinagre.
Vinagre Branco : Se você tiver vinagre de arroz em casa, é o ideal para o sabor autêntico. Mas o vinagre branco comum funciona perfeitamente nesta receita rápida!
Açúcar : Essencial para criar a base agridoce característica deste prato.
Gergelim Preto e Branco : Dica PT: Em Portugal, procure por sementes de sésamo. Elas trazem o sabor amendoado, um visual lindo e uma textura estaladiça maravilhosa.
Sunomono – salada de pepino oriental
Equipamentos
- 1 fatiador
Ingredientes
- 1 und de pepino fatiado o mais fino que você conseguir aqueles fatiadores de R$ 1,99 dão conta perfeitamente
- 1 pitada de sal
- 4 colheres (de sopa) de vinagre branco se tiver de arroz, melhor, mas eu uso o comum mesmo
- 1 colher (de sopa) de açúcar
- 3 colheres (de sopa) de gergelim preto e branco
Instruções
- O Molho Agridoce:Numa tigela pequena, coloque o vinagre branco, o açúcar e a pitada de sal.Misture tudo muito bem com uma colher. Porquê misturar antes? É fundamental mexer vigorosamente até que os cristais de açúcar e sal se dissolvam por completo no vinagre, garantindo que o seu molho fique liso e você não morda pedrinhas de açúcar na hora de comer.
- A Estrela do Prato:Adicione o pepino fatiado fininho à tigela com o molho preparado.Mexa delicadamente para que cada rodela de pepino fique envolvida por esse líquido brilhante.
- O Toque Final:Finalize salpicando as 3 colheres de sopa de gergelim (sementes de sésamo) por cima e dê uma última misturada.
- O Descanso Gelado:Mantenha o seu Sunomono na geladeira (frigorífico) até a hora exata de servir. O frio vai deixar o pepino ainda mais crocante e refrescante!
Notas
Dicas e Notas da Ariana para o Sucesso
- A Pressa é Inimiga da Perfeição? Aqui não! Em algumas receitas tradicionais japonesas, o pepino é salgado e deixado a desidratar por horas para perder água. A nossa versão é um atalho prático e expresso: como fatiamos super fino e levamos direto para a geladeira, ele fica pronto para comer de imediato, mantendo o frescor da água natural do vegetal.
- Para Tostar o Gergelim: Se quiser um sabor ainda mais profundo, passe o gergelim por uma frigideira seca em fogo baixo por apenas 1 minuto antes de adicionar à salada. O calor liberta os óleos essenciais das sementes!
- Armazenamento: O Sunomono dura perfeitamente na geladeira num pote bem fechado por até 2 dias. Após esse período, o pepino começa a amolecer bastante e perde a crocância.
Informações Adicionais
- Rendimento: 2 a 3 porções como acompanhamento.
- Tempo Total: 5 minutos.
- Harmonização e Momento Ideal: Perfeito para servir como entrada de um jantar temático ou para acompanhar peixes grelhados e carnes magras num dia quente.
- Veja também: Se adora pratos leves e refrescantes, experimente a nossa maravilhosa
Salada Colorida de Verão do Pitadinha
O Guia do Sunomono Perfeito (FAQ)
Preciso mesmo usar o fatiador? Não posso cortar na faca?
Pode cortar na faca, desde que você tenha uma excelente habilidade para cortar lâminas quase transparentes! O fatiador (mandolina) garante que todas as rodelas fiquem com a mesma espessura milimétrica. Se o pepino ficar muito grosso, ele não absorve o molho agridoce e o sabor fica “aguado”.
Posso usar Pepino Caipira no lugar do Japonês?
O pepino japonês é o rei absoluto desta receita porque é mais firme, crocante e tem menos sementes. O pepino caipira (aquele mais gordinho) tem muita água e sementes grandes, o que pode deixar a sua salada mole. Se tiver de usar o caipira, corte-o ao meio no sentido do comprimento e raspe as sementes com uma colher antes de fatiar.
3. O meu molho ficou muito forte/azedo. O que aconteceu?
Isso acontece se a proporção de açúcar for pequena para a força do seu vinagre. Alguns vinagres brancos (como o de álcool puro) são extremamente ácidos. O vinagre de arroz (ou de maçã) é muito mais suave. Se usou vinagre de álcool e achou forte, adicione mais meia colher de açúcar e um pingo de água gelada para suavizar o molho antes de colocar no pepino.
Posso colocar shoyu (molho de soja) no Sunomono?
Esta receita é a versão clássica “branca” e limpa. Algumas pessoas gostam de pingar duas ou três gotas de óleo de gergelim torrado ou meia colherzinha de shoyu para dar um toque mais salgado, mas isso escurecerá o molho e mudará o perfil de sabor. Vale a pena provar a nossa versão pura e refrescante primeiro!
Pronto para trazer esse frescor para a sua mesa?
Ficou com alguma dúvida ou tem um toque especial que você sempre usa na sua salada de pepino? Deixe um comentário aqui embaixo! Eu leio e respondo a todos. Um beijo enorme, obrigada por cozinhar comigo hoje e até à próxima receita!
Eu faco com abobrinha também e fica uma delícia! Gosto muito de suas receitas. Mariana
Abobrinha crua?
Olá, Mariana! Muito obrigada pelo carinho! 🥰 Fico extremamente feliz em saber que você acompanha e gosta das nossas receitas. Essa sua ideia de fazer o Sunomono com abobrinha (a nossa curgete, para os leitores de Portugal!) é simplesmente sensacional. Como a abobrinha crua fatiada bem fininha tem um sabor suave, ela deve absorver esse molho agridoce maravilhosamente bem, virando uma salada crocante perfeita para variar o acompanhamento do dia a dia. Já anotei a dica e vou testar aqui em casa também. Um super abraço!
Juliana, eu faço há muito tempo uma receita parecida com essa e amo, leva vinagre de arroz e suco de limão (2+2) e um sachet de açúcar fit e polvilha gergelim e o pepino é japonês, verdinho e crocante, é demais mesmo.
Bjs.
Olá! Que delícia de variação! 🥒💚 A combinação do vinagre de arroz com o toque cítrico do suco de limão deve deixar o molho dessa salada de pepino ainda mais refrescante. E usar o adoçante fit é uma dica de ouro para quem quer manter o Sunomono totalmente low-carb e leve, sem perder aquele fundo agridoce clássico. Você tem toda a razão: usar o pepino japonês bem verdinho é o grande segredo para garantir a crocância perfeita junto com o gergelim. Muito obrigada por compartilhar a sua técnica aqui com a gente, vou ter de testar o limão da próxima vez! Um beijo enorme!