Carne moída soltinho ainda é mistério ou sorte para você?
É que tem coisas que a gente demora a aprender, né? Sempre que ia preparar uma carne moída tremia na base, porque era certeza que ela ficaria toda embolotada, cheia de pedaços grandes que nenhum garfo no mundo era capaz de desfazer. Um grande mistério pra mim aquela carne bem soltinha, miudinha, sabe? Até que um dia criei vergonha na cara e fui pesquisar, juntei várias dicas e testei. E deu certo! o/ Ficou do jeitinho que eu queria e calaro que precisava contar pra vocês, vai que né, tinha mais alguém traumatizado que nem eu… Seguinte, para servir 4 pessoas eu usei:
Carne moída soltinha
Equipamentos
- 1 panela
Ingredientes
- 500 g de patinho moído
- 1/2 unidade cebola picada
- 2 dentes de alho picado
- 1 unidade de folha de louro
- 1/2 xícara (de chá) xícara de molho de tomate pronto
- Sal e pimenta do reino à gosto
- 1 fio de azeite para refogar
Instruções
- Aqueça uma panela com o azeite até ficar bem quente1 fio de azeite para refogar
- Coloque a carne moída na panela e mexa com um garfo, soltando os gruminhos que se formarem (a carne vai para a panela do jeito que está, sem tempero nenhum!)500 g de patinho moído
- Após soltar bastante água, a carne estará soltinha e a água começará a secar
- Quando a água secar e a carne estiver levemente dourada, abaixe o fogo e adicione o sal, pimenta, louro, alho e cebola1/2 unidade cebola picada, 2 dentes de alho picado, 1 unidade de folha de louro, Sal e pimenta do reino à gosto
- Tampe a panela e deixe cozinhando até os temperos estarem bem incorporados (caso necessário, acrescente um pouco de água quente para não queimar)
- Acrescente o molho de tomate, acerte o sal se necessário e deixe a panela cozinhando em fogo baixinho até estar no ponto desejado1/2 xícara (de chá) xícara de molho de tomate
Uma informação importante para sua carne moída ficar soltinha
Se você estiver usando a carne moída congelada e quiser realmente que ela fique soltinha, não coloque a carne congelada direta na panela. Deixe que descongele na noite anterior na geladeira, caso contrário ela ficará em gruminhos.
Ainda assim retire da geladeira minutos antes de levar sua carne ao fogo, o quanto mais próximo da temperatura ambiente melhor.
É importante que a carne vá sem sal para a panela pois o sal desidrata a carne, e colocando depois ela fica muito mais saborosa, vá por mim =)
Carne moída para recheios mais sequinhos
Caso vá usar a carne para recheio (de pastel, de burrito, etc), pule esta parte do molho de tomate. Também adicione colorífico ou páprica para dar uma cor mais interessante.
Como recheio de panqueca, com macarrão, ou com o arroz e feijão de todo dia… Só digo uma coisa: carne moída soltinha é muito amor, não pule a etapa do molho de tomate
Como congelar carne moída pronta?
Você pode congelar a carne moída crua, isso é algo que todos nós sabemos.
O que aprendi é que carne moída soltinha, dessa forma que preparei é um recheio fácil ou uma mistura para um arroz em 5 minutos que salva nossos dias corridos.
A facilidade de ter ela pronta no freezer te poupa bastante tempo, preparar 500 g assim como preparar 2 kg leva relativamente o mesmo tempo.
Então faça a sua parte que o seu eu do futuro certamente te agradecerá por isso.
- Deixe a carne esfriar antes de armazenar, espere que ela chegue a temperatura ambiente.
- Se tiver balança pese 500 g e coloque em um ziplock ou então aqueles saquinhos retornáveis de silicone
- Retire o máximo de ar possível, isso evita a formação de cristais de gelo e feche o saco
- Pode ser com as mãos assim como com um rolo de macarrão, mas tente deixar a carne espalhada por todo o saco em uma camada fina e uniforme (isso fará com que ela descongele mais fácil depois)
- Coloque os saquinhos de carne moída em uma assadeira ou uma tampa que caiba em seu freezer, de modo que sua carne moída fique retinha e continue soltinha.
- Congele e depois de 3 horas você pode guardar seus sacos de pé no freezer, de forma que ocupe pouquíssimo espaço.
Algumas receitas com a carne soltinha:
- Cachorro quente de carne moída
- Arroz com carne moída
- Lasanha low carb
- Charuto
- Chilli
- Moussaka
- Panqueca low carb
34 respostas
Vivi 63 anos para aprender a fazer a carne moída sem pelotes. Que bênção.
Procurei hj uma receita de carne moída soltinha pq pensei "será que só a minha fica empelotada ?!?!" Achei seu blog e estou rindo demais com os comentários – já passei por todas estas experiências. A partir de amanhã só carne soltinha, pq a de hj não tem jeito mais kkkkkk
Ok u.uv
Não coloque água na carne moída.
Deu super certo sua dica😍
Legal
Não vejo a hora de testar
…
Meu neto se alimenta basicamente de proteína animal e eu, que pouco consumi ao longo da minha vida, tenho pouca prática, panela com carne, tudo empelotado, achei a receita que acredito ser verdadeiramente ótima mas com o tempo curto que tenho fui para a cozinha, coloquei a panela sobre a pedra mármore par dar firmeza, pequei um soquete e baixei porrada, uns três minutos de pancadaria e ela estava soltinha soltinha… 🙂
Ahahahaha, ótima!!! Já fiz
Isso também!! 😁😁😁😁😁
Eu faço a mesma coisa amasso com o socador, fica soltonha
Muito obrigada de verdade, pela primeira na vida fiz uma carne moída de vergonha, e olha que tenho 34 rs. Bjo
Suuuuuuuper funciona. Obrigada sua linda!!!!!
Vou testar !!! Meeeedooo ???😂😂😂
Vou testar !!! Meeeedooo ???😂😂😂
Para panqueca, faço igual para o pastel??? vlw de montão essa dica !!! aprendi com uma amiga – ela manda moer uma linguiça junto da carne moída, pra quem gosta de um "temperinho" a mais !! muito bom!!!agradecida por compartilhar…
Adorei! Acabei de colocar em prática e super deu certo! Gominhos de carne moída nunca mais kkkk
Achei seu blog procurando essa informação. E junto com a dica da Tatiane ferreira deu muuuito certo! Melhor macarronada que já fiz!;-) Parabéns e gratidão!
Tarde demais. Só fui procurar como faz p não empelotar depois que o estrago já estava feito. Bom, mas para próxima já sei. Obrigada!
Ficou uma delícia! Comecei a morar sozinha agora e preciso de umas receitas pra fazer meus almoços e jantares! A sua colaborou e muito. 🙂 Brigada!!!
Boa dica vlw, só mais uma coisa, é necessário escaldar qdo vem so açougue? Abraços
Olá Juliana, ameeei o blog.
Moro sozinha a pouco tempo e como nunca me dei bem na cozinha (apesar de amar comida, rs), tenho o seu blog como o meu melhor amiga.
Muito sucesso para você e que o blog cresça cada vez mais.
Parabéns!! :*
OI Ju! Eu frito a carne moída já com alho, sal, pimenta e corante, e acrescento a cebola só depois que a carne está fritinha e soltinha. Fica ótimo também! Na verdade, no meu caso é a cebola que solta um caldo e empelota a carne toda quando coloco ela antes. Queria aproveitar para dizer que adoro seu blog, desejo tudo de bom pra vc e é impressionante como a gente pode gostar de uma pessoa sem conhecê-la…Vc é uma gracinha!
hahaha, brigada Ana, mas isso é porque vc ainda não me viu de tpm kkkkk
Carne moida eh td de bom neh! Combina com td, aqui em casa sempre tem! Hehehe…Beijos, Erika/SP
Adoro, Erika!
Olá Ju, sua linda… Sou do interior de SP (Capivari) e nem sei disser como achei seu blog (fuçando pelo google, procurando alguma receita), soh sei q me apaixonei pelo modo como vc escreve, e li ele quase todinho em uma semana. 😀
Bom, soh resolvi comentar que desde sempre aprendi com minha mãe a frita a carne moida sem tempero nenhum, mas nem fazia ideia do pq (eu achava q era pra mim naum ficar "experimentando" toda hora… kkk), e ela sempre dizia: – Mexe bem essa carne q eu tenho horror a carne moida empelotada!
Bjaum linda.
PS: lindos seus filhotes
Déia
Que coisa linda Déia! Fico super feliz =)Sua mãe tinha razão, tá vendo, elas sempre tem, né. Bjusss
DÉIA…KKKKK…AMEI O Q DISSE EU TN EXPERIMENTO MUUUUITO…PENA Q ACABEI DE POR TEMPERO NA MINHA..AGORA VOU COZINHAR E…TENTAR DEIXAR SOLLLTINHA…KAKAKA É.. EXPERIMENTANDO KKKK
Adorei as dicas! Pena que acabei de terminar a minha carne moída, senão já ia colocar em prática.
Obrigada por compartilhar!
Beijos,
Ju
hahaha, fica pra próxima, Jú!
Eu tb tenho um truquezinho. Qdo coloco a carne na panela eu aperto bem ela contra o fundo da panela formando uma massa só, como se fosse um unico pedaço de carne. Tampo a panela e deixo cozinhar, ela vai soltar água, e qdo a carne começa a fritar é só mexer bem q ela fica muito soltinha. Daí é só temperar.
Gente, vivendo e aprendendo!
Cada um com seus segredinhos, e a versátil carne moída ficando cada vez melhor. Também faço como voce, coloco só com o óleo para ficar os gominhos, não empelotar.
Né que dá certo, Teresa?