Se existe um superpoder na cozinha brasileira, é a capacidade de transformar sobras num banquete. E esta Torta de Frango é a prova viva disso.
Eu chamo esta receita de “Jantar Milagroso de Quarta-feira”. Sabe aquele resto de frango assado de domingo que está triste na geladeira? Ele está prestes a ganhar uma nova vida. Esta é a clássica “torta de liquidificador”: uma massa líquida que se bate em 2 minutos, despeja-se sobre um recheio generoso e vai ao forno.
O resultado? Uma casquinha superior dourada e levemente crocante, enquanto o interior fica absurdamente úmido e macio graças à umidade do tomate e ao derretimento do queijo coalho. É o tipo de comida que abraça a alma, perfeita para o almoço, para a lancheira das crianças ou para comer fria num piquenique de fim de semana. Zero stress, 100% de conforto.
O que você vai precisar (Ingredientes)
A beleza desta receita é que ela é totalmente adaptável. O recheio não precisa ir ao fogo, é só misturar e assar!
A Massa (Base Perfeita):
- Ovos: O motor da nossa massa, garantem a estrutura.
- Leite: Deixa a massa macia e no ponto certo para bater.
- Óleo ou Azeite: * Nota: O óleo (girassol ou milho) deixa a massa mais neutra e fofinha. O azeite traz um sabor mais rústico e mediterrâneo. Escolha o seu favorito!
- Farinha de Trigo: Sem fermento, aquela simples para bolo.
- Sal (QB – Quanto Baste): Uma boa pitada para dar sabor à massa.
- Fermento em pó / Fermento químico: Aquele usado para bolos.
O Recheio (Onde a Mágica Acontece):
Cheiro Verde: A clássica mistura de salsinha e cebolinha (ou salsa e coentros) picadinhos para trazer frescor.
Sobras de Frango (QB – Quanto Baste): Frango assado ou cozido desfiado. Cerca de 2 a 3 xícaras é a quantidade ideal para uma torta bem recheada.
Cebola Pequena : Em cubinhos bem pequenos para dar sabor sem dominar a textura.
Tomate: Em cubinhos. Dica de Ouro: Retire as sementes! A água das sementes pode deixar a massa encruada/crua.
Milho Verde: Escorra bem a água. Traz um adocicado delicioso que combina perfeitamente com o frango.
Queijo Coalho: Em cubinhos.
Para os leitores em Portugal: O queijo coalho brasileiro é um queijo firme que não derrete completamente, mantendo a textura. Pode substituir por Queijo Halloumi (tem no pingo doce), ou se preferir algo que derreta, use queijo Flamengo ou Mozzarella.
Torta de frango simples
Equipamentos
- 1 refratário médio
Ingredientes
Massa:
- 3 und de ovos
- 1 e ½ xícara (de chá) de farinha de trigo
- 1 xícara (de chá) de leite
- 1/2 xícara (de chá) de óleo ou azeite
- QB Sal
- 1 colher (de sopa) de fermento em pó
Recheio:
- QB Sobras de frango assado ou cozido
- 1 und cebola pequena em cubinhos
- 1 lata lata de milho verde
- 1 und de tomate em cubinhos
- 1 xícara (de chá) de queijo coalho em cubinhos
- ½ xícara (de chá) de cheiro verde picadinho
Instruções
- Preparar o Terreno:Pré-aqueça o forno a 180°C.Unte uma Assadeira Retangular de Vidro ou Cerâmica (Dica: Assadeiras de vidro temperado são perfeitas aqui porque você consegue ver se o fundo da torta já está dourado e bem assado) com manteiga e enfarinhe levemente.
- O Recheio Express (Sem Fogão!):Numa Tigela Grande (Ter um conjunto de tigelas de inox ou vidro facilita muito na hora de organizar os ingredientes), junte o frango desfiado, a cebola, o milho escorrido, o tomate sem sementes, o queijo coalho e o cheiro verde.Misture tudo com uma colher. Prove um pedacinho e, se o frango estiver sem sal, adicione uma pitadinha de sal e pimenta agora. Reserve.
- A Massa de 2 Minutos:No seu liquidificador (Um bom liquidificador bate essa massa espessa em segundos sem travar o motor), coloque primeiro os líquidos: os ovos, o leite e o óleo (ou azeite).Adicione o sal e bata por 1 minuto até ficar homogêneo.Com o liquidificador ligado na velocidade mínima (ou pulsando), adicione a farinha de trigo aos poucos até incorporar. Não bata demais para a massa não ficar pesada (não queremos desenvolver o glúten).Por último, adicione o fermento e bata rapidamente, só para misturar.QB Sobras de frango assado ou cozido, 1 und cebola pequena em cubinhos, 1 lata lata de milho verde, 1 und de tomate em cubinhos, 1 xícara (de chá) de queijo coalho em cubinhos, ½ xícara (de chá) de cheiro verde
- A Montagem Clássica (O Segredo das Camadas):Despeje metade da massa no fundo da assadeira untada.Espalhe todo o recheio por cima da massa de maneira uniforme, espalhando até aos cantos.Cubra com a outra metade da massa. (Não tem problema se um pouquinho do recheio ficar aparecendo, dá um visual rústico lindo!).3 und de ovos, 1 e ½ xícara (de chá) de farinha de trigo, 1 xícara (de chá) de leite, 1/2 xícara (de chá) de óleo ou azeite, QB Sal, 1 colher (de sopa) de fermento em pó
- Assar e Dourar:Leve ao forno pré-aqueecido por cerca de 35 a 45 minutos.O Teste: A torta está pronta quando a superfície estiver dourada e, ao espetar um palito no centro, ele sair limpo (cuidado para não confundir queijo derretido com massa crua!).
- Descansar antes de Cortar: Retire do forno e aguarde 10 minutos antes de cortar. Isso ajuda a massa a firmar e garante fatias perfeitas.
Notas
- 1. “Socorro, minha torta ficou crua no meio!”: Esse é o erro mais comum. Isso acontece por dois motivos: excesso de água no recheio (lembre-se de escorrer bem o milho e tirar as sementes do tomate!) ou forno muito alto que doura por fora antes de assar por dentro. Respeite os 180°C.
- 2. Versão Vegetariana: Esta massa é uma tela em branco. Substitua o frango por palmito picado, ervilhas, cenoura ralada, brócolis cozido ou espinafre refogado. Fica espetacular.
- 3. Casquinha Crocante Extra: Antes de levar ao forno, polvilhe um pouco de queijo parmesão ralado e orégano por cima da última camada de massa. Vai criar uma crosta irresistível.
- 4. Armazenamento e Marmitas (Meal Prep): Esta torta é a rainha das lancheiras! Guarde na geladeira (frigorífico) por até 4 dias num Pote Hermético de Vidro (Potes de vidro conservam a textura da torta e não deixam o cheiro do frango impregnar no plástico). Pode comer fria, temperatura ambiente ou aquecida 30 segundos no micro-ondas.
- 5. Congelamento: Congele fatias individuais embrulhadas em papel alumínio ou plástico filme por até 2 meses.
Sugestões de combinações e servir para sua torta de frango
A torta de frango é uma refeição completa por si só, mas você também pode combiná-lo com outros pratos para criar uma refeição ainda mais deliciosa. Aqui estão algumas sugestões de combinações:
- Salada verde: Sirva a torta de frango com uma simples salada verde. A crosta crocante e o recheio cremoso combinam perfeitamente com a frescura da salada.
- Purê : Acompanhe a torta de frango com um delicioso purê de batatas. O contraste entre a crosta crocante e o purê cremoso é simplesmente irresistível.
- Arroz branco: Sirva a torta com uma porção de arroz branco soltinho. O arroz absorverá o sabor do recheio, adicionando ainda mais sabor ao prato.
- Vegetais assados: Acompanhe com uma bandeja de vegetais assados, como abobrinha, berinjela e pimentões coloridos. Os vegetais assados adicionam cor e sabor à refeição.
Nunca mais vai olhar para o frango assado de ontem da mesma maneira! Bata a massa, misture o recheio e prepare-se para os aplausos na mesa. 😉
