Uma Pitadinha de receitas fáceis e rápidas
Lasanha de berinjela lowcarb
Esta receita de lasanha de berinjela low carb utiliza a técnica de selagem a seco para evitar que o vegetal solte excesso de líquido. O prato apresenta um molho encorpado de frango com legumes batidos, resultando em camadas firmes que suportam bem o cozimento e o reaquecimento posterior.
O guia inclui variações com abobrinha ou carne moída e orientações para armazenamento. A técnica dispensa o molho em água e sal, pois a grelhagem elimina o amargor. Após esfriar, a lasanha pode ser fatiada e congelada por até três meses sem perder a integridade de sua estrutura.
Se você já tentou substituir a massa tradicional de trigo por fatias de vegetais, provavelmente já sofreu o “Trauma da Lasanha Aguada”. A berinjela é composta por cerca de 90% de água; se você a colocar crua na travessa e levar ao forno, essa água vai inundar o seu refratário e destruir as camadas da sua lasanha.
Mas hoje, o Pitadinha vai te ensinar a engenharia perfeita por trás da Lasanha de Berinjela Low Carb.
Nós vamos usar a técnica da “selagem a seco” na frigideira para preparar as fatias, garantindo que elas fiquem firmes, adocicadas e perfeitas para absorver o molho. E por falar em molho: você nunca mais vai fazer frango desfiado de outro jeito! Nós vamos bater os legumes do cozimento do frango com tomates frescos para criar um molho aveludado, rico e sem nenhum desperdício. Pegue na sua frigideira e venha aprender!
O que você vai precisar (Ingredientes)
A lista é dividida entre o recheio e a montagem do prato.
Para o Frango e o Molho Encorpado:
- Peito de Frango: Com osso ou sem osso, o importante é que esteja cru.
- Cebola: Inteira e descascada.
- Alho: Inteiro e descascado.
- Cenoura: Descascada, em pedaços grandes. Ela vai quebrar a acidez do tomate de forma natural!
- Tomates: Maduros, para batermos e fazermos a base do molho.
- Extrato de Tomate: O extrato concentrado para dar aquela cor vermelho-vivo e engrossar o caldo.
- Sal e Pimenta-do-reino (A gosto).
Para a Montagem (A Falsa Massa):
- Berinjelas: Escolha berinjelas firmes, com a casca bem brilhante e sem manchas escuras (elas têm menos sementes).
- Queijo Muçarela: Para a cobertura gratinada. (Se você não estiver a contar calorias rigorosamente, sinta-se à vontade para ser generoso aqui!).
Lasanha de berinjela lowcarb
Ingredientes
- 1 und peito de frango
- 1 und cebola
- 1 dente de alho
- 1 und cenoura
- 4 und tomates
- 4 colheres (de sopa) de extrato de tomate
- QB Sal e pimenta a gosto
- 3 und berinjelas grandes
- 3 fatias de queijo muçarela
Instruções
- O Caldo Base (Na Pressão):Numa panela de pressão, coloque o peito de frango, a 1 cebola inteira, o dente de alho e a cenoura. Tempere com sal e a pimenta a gosto.Cubra tudo com água, feche a panela e cozinhe por 20 minutos após pegar pressão.Passado o tempo, abra a panela, retire apenas o peito de frango e reserve. Não jogue o caldo nem os legumes fora!
- O Molho Aveludado Zero Desperdício:No liquidificador, coloque os 4 tomates frescos picados e despeje todo o conteúdo que sobrou na panela de pressão (a água do cozimento, a cebola, o alho e a cenoura cozidos). Bata muito bem até virar um creme liso.Transfira esse creme para uma panela comum, adicione as 4 colheres de extrato de tomate e leve ao fogo médio para apurar e engrossar.
- O Desfiado Perfeito e a União:Desfie o frango cozido (veja a minha Dica de Ouro abaixo de como fazer isso em 10 segundos) e adicione-o ao molho que está a ferver.Deixe ferver até atingir a consistência que você gosta: se quer uma lasanha mais suculenta, deixe mais líquido; se gosta dela mais firme, deixe o molho secar bem. Prove e ajuste o sal.
- O Segredo da Berinjela (A Selagem a Seco):Enquanto o molho apura, corte as 3 berinjelas no sentido do comprimento. Atenção: não corte fatias transparentes! Fatias com cerca de meio centímetro são ideais para dar mordida.Aqueça uma frigideira antiaderente (NÃO coloque azeite nem óleo). Leve as fatias para grelhar a seco dos dois lados até ficarem macias e levemente tostadas. Isso desidrata a berinjela e impede que ela solte água na lasanha!
- A Arquitetura da Lasanha:Pré-aqueça o forno na temperatura máxima por 10 minutos.Num refratário médio, faça uma camada fina de molho de frango no fundo.Cubra com fatias de berinjela grelhada. Repita as camadas (molho, berinjela, molho) até acabarem os ingredientes. A última camada deve ser de molho!
- O Gratinado Rápido:Distribua as fatias de muçarela por cima de tudo.Como todos os ingredientes já estão 100% cozidos, leve ao forno apenas para derreter e gratinar o queijo (cerca de 10 a 15 minutos). Sirva fumegante!
Notas
As Dicas de Ouro
- O Truque da Batedeira (Frango desfiado em segundos): Esqueça a técnica de ficar chacoalhando a panela de pressão até perder o fôlego! Coloque o peito de frango ainda quente e sem caldo na tigela da sua batedeira de bolo (com os batedores comuns). Ligue na velocidade baixa por 10 segundos. O frango desfia perfeitamente, por igual, e você não faz esforço nenhum!
- Por que não untar a frigideira com azeite? A berinjela tem a estrutura celular de uma esponja de banho. Se você colocar azeite na frigideira, ela vai sugar 100% da gordura em dois segundos e ficará pesada, encharcada e hipercalórica. Grelhar a seco sela o vegetal, concentra o sabor e deixa o prato leve.
O Pulo do Gato: Versatilidade (Substituições e Upgrades)
- Modo “Gourmet Italiano” (Para elevar o nível): Quer deixar essa lasanha com cara de cantina italiana? Entre as camadas de berinjela e molho, adicione pequenas colheradas de Ricota temperada com orégano ou de Queijo Cottage, e finalize o topo com Parmesão ralado grosso.
- Modo “O que tem na Geladeira” (Como adaptar): Tem abobrinha sobrando na gaveta dos legumes? Você pode fazer uma lasanha “mista”, intercalando uma camada de fatias de berinjela e uma camada de fatias de abobrinha. Lembre-se apenas de passar a abobrinha na frigideira a seco também!
Outro espetáculo de forno: Ama pratos gratinados que te mantêm na dieta? O seu próximo passo obrigatório é testar o nosso
Gratinado de Couve-Flor Low Carb (Ultra Cremoso).Para a hora do lanche: Quer manter a restrição de farinhas à tarde? Prepare em 2 minutos a nossa levíssima
Panqueca Low Carb Sem Trigo.
O Guia da Lasanha de Berinjela (FAQ)
Ariana, eu preciso deixar a berinjela de molho na água com sal para tirar o amargor?
Sinceramente, não! As variedades modernas de berinjela vendidas nos mercados já são muito menos amargas do que as de antigamente. Além disso, o processo de grelhar as fatias a seco na frigideira carameliza os açúcares naturais do vegetal, eliminando qualquer traço de amargor. Pode fatiar e grelhar direto!
Posso usar carne moída no lugar do frango desfiado?
Com toda a certeza! Se for fazer com carne moída, faça um molho à bolonhesa bem espesso, rústico e com pouca água. O processo de montagem e o cuidado com a berinjela na frigideira permanecem exatamente iguais.
Não tenho extrato de tomate, posso usar apenas molho pronto de sachê?
Pode, mas a genialidade deste molho está no reaproveitamento dos nutrientes! Se você usar molho pronto, vai perder o caldo do frango com cenoura e cebola. Neste caso não adicione todo o caldo.
Pitadinha na Marmita: O Almoço que não Desmorona
Esta lasanha é a queridinha dos tupperwares justamente porque resolvemos o problema da água antes de ela ir para o forno!
O Reaquecimento: No dia anterior, passe o pote do congelador para a geladeira. No micro-ondas do trabalho, aqueça por 2 a 3 minutos. Como a berinjela já estava desidratada, a sua fatia manterá a arquitetura perfeita das camadas, sem virar uma papa no fundo do pote!
O Estoque de Ouro: A lasanha de berinjela grelhada congela lindamente. Asse a travessa inteira, espere esfriar por completo (isso é fundamental para ela firmar) e corte em quadrados. Coloque nos potes e congele por até 3 meses.
Salve no pinterest:
