Esta receita eu aprendi com a Paulinha Boque e me apaixonei! Já tinha feito várias lasanhas de berinjela, mas esta é muito levinha e deliciosa, gente! Pra quem pegou pesado no fim de semana e não quer terminar o feriado com mais 5kg, pode fazer pra família toda, pois ela rende super bem:
Lasanha de berinjela lowcarb
Lasanha sem massa de berinjela com molho de frango lowcarb
Ingredientes
- 1 und peito de frango
- 1 und cebola
- 1 dente de alho
- 1 und cenoura
- 4 und tomates
- 4 colheres (de sopa) de extrato de tomate
- QB Sal e pimenta a gosto
- 3 und berinjelas grandes
- 3 fatias de queijo muçarela
Instruções
- Leve o frango para cozinhar em uma panela de pressão com a cebola, a cenoura, o alho (tudo inteiro mesmo), sal e pimenta com água cobrindo todo o conteúdo por 20 minutos1 und peito de frango, 1 und cebola, 1 dente de alho, 1 und cenoura, QB Sal e pimenta a gosto
- Retire os pedaços de frango e reserve
- Bata o conteúdo da panela com os tomates no liquidificador, transfira para uma panela, adicione o extrato de tomate e leve ao fogo para apurar4 und tomates, 4 colheres (de sopa) de extrato de tomate
- Desfie o frango (desfiei na batedeira) e adicione ao molho da panela
- Deixe o molho com o frango ferver até ficar com a consistência desejada: mais líquido, mais espesso…
- Enquanto espera o molho ficar no ponto, fatie as berinjelas no sentido do comprimento (não precisa ser muito fina)3 und berinjelas grandes
- Leve as fatias para grelhar na frigideira antiaderente dos dois lados até ficar macia – não precisa de azeite
- Comece montando a lasanha com uma camada de molho, e termine também com uma camada de molho
- Por cima da última camada distribua o queijo fatiadinho e leve ao forno apenas para gratinar – o forno já deve estar preaquecido no grau máximo por 10 minutos3 fatias de queijo muçarela
- Sirva a seguir
Eu usei um refratário médio e fundo, e rendeu 4 camadas de berinjela. O queijinho por cima não pode faltar, mas nessa quantidade aí nem faz estrago né? Querida lasanha, bem vinda ao caderninho de receitas da família!
P.S.: Assistam ao vídeo da Paulinha que explica tudo bem explicadinho!
