Existe algo incrivelmente nostálgico num bolo invertido. Aquela visão das bananas caramelizadas e perfeitamente alinhadas no topo do bolo remete imediatamente à casa de avó. No entanto, muitas pessoas evitam fazer esta maravilha porque têm medo de lidar com a calda de açúcar, que pode queimar num piscar de olhos ou grudar no fundo da forma. É exatamente aí que esta receita vai mudar a sua vida!
Este é, sem exageros, o Bolo Invertido de Banana mais fácil da internet. O nosso grande segredo? Em vez de derreter açúcar no fogão, usamos a glucose de milho (o famoso “mel” Karo) diretamente na forma. Ela cria uma calda brilhante, rica e infalível, que abraça as bananas enquanto o bolo assa. Como se isso não bastasse, a massa de canela é feita inteiramente no liquidificador. É bater, assar e maravilhar-se com a mágica ao desenformar!
Esse bolo é só boa notícia…
Bolo invertido de banana – o mais fácil do mundo
Equipamentos
- 1 liquidificador
- 1 forma para bolo inglês
Ingredientes
- 3 und de bananas cortadas em três fatias no sentido do comprimento e depois na metade
- 175 g de glucose de milho meia garrafinha – famoso “mel” Karo,
- 2 und de ovos
- 1/4 de xícara (de chá) de óleo
- 1/2 xícara (de chá) de leite
- 3/4 de xícara (de chá) de açúcar
- 1 e ½ xícara (de chá) de farinha de trigo
- 1 pitadinha de sal
- 1 colher (de chá) de canela em pó
- 1/2 colher (de sopa) de fermento em pó
Instruções
- A Base Invertida (Sem Fogão!):Pré-aqueça o forno a 180°C.Pegue numa forma pequena (eu usei uma forma retangular de bolo inglês) e, em vez de untar com manteiga, "unte" o fundo e as laterais diretamente com os 175 g de glucose de milho. Dica Prática: Aproveite o próprio bico da garrafinha para espalhar a glucose por toda a forma.Arrume as fatias das 3 bananas no fundo da forma, sobre a glucose, pressionando levemente. Reserve.
- A Massa de Liquidificador:No copo do seu liquidificador (liquidificadora), coloque os líquidos primeiro para não forçar o motor: os 2 ovos, o 1/4 de xícara de óleo, a 1/2 xícara de leite e os 3/4 de xícara de açúcar. Bata bem até obter um creme claro.175 g de glucose de milho
- Incorporando a Farinha:Com o liquidificador ainda encaixado, vá acrescentando a 1 e 1/2 xícara de farinha de trigo aos poucos e use a função "Pulsar". Porquê pulsar? Bater a farinha continuamente desenvolve o glúten e deixa o bolo duro. Pulsar garante que ela apenas se misture delicadamente aos líquidos.3 und de bananas cortadas em três fatias no sentido do comprimento e depois na metade
- O Toque Final:Por último, adicione a pitadinha de sal, a colher de chá de canela e a 1/2 colher de sopa de fermento em pó. Bata apenas por 2 ou 3 segundos, só até incorporar na massa.2 und de ovos, 1/4 de xícara (de chá) de óleo, 1/2 xícara (de chá) de leite, 3/4 de xícara (de chá) de açúcar
- Assar e Brilhar:Despeje a massa com cuidado sobre as bananas arrumadas na forma.Leve ao forno por cerca de 30 minutos ou até que, ao espetar um palito no centro (sem tocar no fundo da forma!), ele saia sequinho.1 e ½ xícara (de chá) de farinha de trigo
Notas
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Dicas e Notas da Nagi para o Sucesso
- A Regra de Ouro (Atenção ao Desenformar!): Retire o bolo do forno e certifique-se de deixá-lo esfriar por pelo menos 10 minutos antes de invertê-lo. Esse é o tempo exato para as bananas caramelizadas se fixarem ao bolo. Se desenformar muito quente, o bolo pode quebrar; se deixar arrefecer totalmente, a glucose endurece e gruda na forma!
- Aproveitando o Estoque de Bananas: Se você é daquelas pessoas que compram muitas bananas e elas amadurecem todas ao mesmo tempo, não as perca! Use-as para preparar o nosso famoso e prático [ brownie de banana de 3 ingredientes]. Ou, se preferir algo para passar no pão ou comer à colherada, o nostálgico [doce de banana caseiro] é a escolha ideal.
- Armazenamento: Mantenha coberto em temperatura ambiente por até 2 dias. Guardar na geladeira fará a calda de glucose perder o brilho e ficar rígida.
O Guia Definitivo do Bolo Invertido (FAQ)
O bolo esfriou demais e agora não quer sair da forma. O que eu faço?
Calma, não puxe o bolo com força! Se esqueceu do bolo e ele esfriou na forma, a glucose solidificou. O truque de mestre é: ligue a boca do fogão no mínimo possível e passe o fundo da forma rapidamente pelo fogo (durante uns 15 a 20 segundos). O calor vai derreter a glucose novamente e o bolo escorregará com facilidade.
Posso fazer uma calda de açúcar em vez de usar glucose?
Se você tiver prática em fazer calda de pudim, sim. Basta derreter 1 xícara de açúcar com 1/2 xícara de água até virar caramelo e forrar a forma. No entanto, o diferencial desta receita é exatamente a facilidade e a textura brilhante e inquebrável que a glucose proporciona à cobertura.
A glucose de milho não é muito doce? Fica com gosto de mel?
A glucose de milho (conhecida como xarope de milho) é na verdade menos doce do que o açúcar refinado! O seu grande poder não é adoçar em demasia, mas sim conferir brilho, reter a humidade e impedir a cristalização. E não se preocupe: a glucose clara (tradicional) tem um sabor neutro, por isso o sabor que vai brilhar é o da banana com canela.
Posso usar uma forma de buraco no meio (forma de pudim)?
Pode sim! Como a forma de buraco espalha mais a massa, é possível que o bolo asse alguns minutos mais rápido. O único cuidado é arrumar as bananas bonitinhas no fundo arredondado e espalhar muito bem a glucose nas laterais do furo central.
O meu bolo de liquidificador ficou meio “solado” (pesado). Porquê?
No liquidificador, o inimigo mortal do bolo fofinho é bater demais a farinha de trigo. É por isso que recomendamos usar a função “Pulsar” ou, para ser ainda mais seguro, despejar a mistura líquida num bowl e misturar a farinha à mão com uma espátula. Bater a farinha desenvolve o glúten, o que é ótimo para pão, mas péssimo para bolos!
Banana e mais banana!
Aqui nesse blog temos muitas receitas em que a banana é o ingrediente principal:
Este comentário foi removido pelo autor.
Olá, fiz o dobro da receita para uma forma redonda…a massa ficou um pouco pesada, coloquei um pouquinho mais de leite e ficou uma delícia!
gostei da dica vou fazer tenho certeza que vao adorar
VOU FAZER HOJE MESMO,MAS JÁ AMEI A RECEITA,VALEUUUUU
VOU TESTAR !!!
Que tipo de banana?da terra,nanica,prata,d'agua.
delicia!!!!!!!
aqui em casa foi um sucesso, obrigada pela receita, super facil e rapida.
continue mandando essas receitinha. adoramos .
obrigado e beijos.
Oie Ju!!! Posso fazer uma caldinha de açúcar no lugar da glucose de milho?
Este bolo é uma tentação
Fica mesmo =)
Voce pode substituir a banana por abacaxi fica maravilhooooso!!!!!
Olá…adoro blog de culinária e o seu é o máximo, gostaria de saber se posso substituir o Karo por calda caramelada…beijos e obrigada
me matou de vontade… ai ai
Oiiii
Fiz o bolo e ficou muitooo bom!!
Super facil, ameiii!!!!
Sexta vou fazer o creme de milho daqui do pitadinha pro meu noivo ele ama!!
depois eu conto como ficou!!
Greice Vieira
Olá!!!
Posso usar mel de verdade no lugar do "Karo"?
Amei o bolo
Vou fazer hoje mesmo!!!
Amo suas receitas!!!
Greice Vieira
Tubarao S/C
Estava mesmo pensando em fazer um bolo invertido de banana para aproveitar algumas bananas que estão bem maduras! Vou usar essa receita!
bjo
=)