O ensopado de carne é um prato clássico e reconfortante, perfeito para os dias mais frios. Esta receita simples, porém deliciosa, combina carne macia com batatas e cenouras em um molho rico de vinho tinto.
Ensopado de carne com batatas e cenouras no vinho tinto
Ingredientes
- 500 g de músculo
- 500 ml de vinho tinto
- 1 und cenoura picada em rodelas
- 2 unds batatas descacadas e cortadas em cubos
- 1 und cebola média cortada no sentido do comprimento em tiras finas
- farinha de trigo para polvilhar
- sal e pimenta do reino à gosto
- 2 colheres (de sopa) de manteiga gelada
Instruções
- Limpe a carne e corte em cubos médios
- Deixe por no mínimo duas e no máximo doze horas a carne de molho no vinho
- Retire a carne do vinho, escorra bem e passe na farinha de trigo (reserve o vinho)
- Aqueça um pouco de azeite numa panela e doure a carne de todos os lados
- Acrescente a cebola, refogue
- Junte o vinho da marinada + 1/2 xícara de água, abaixe o fogo e deixe a panela semi-tampada por 1 hora, mexendo de vez em quando
- Acrescente as cenouras cortadas em rodelas e as batatas em cubos e deixe por mais 30 minutos
- Acerte sal, acrescente a pimenta e coloque a manteiga, misture bem
Dicas e variações do ensopado de carne com legumes:
- Para um sabor mais delicado, você pode substituir o vinho tinto por vinho branco na receita. O resultado será um molho de ensopado mais claro e sutil.
- Experimente adicionar ervilhas congeladas ou cogumelos salteados ao ensopado nos últimos 15 minutos de cozimento para dar um toque extra de sabor e cor.
- Se preferir, deixe as batatas de fora e sirva o ensopado sobre macarrão cozido.
Acompanhamentos
Este ensopado de carne combina bem com pão francês fresco para mergulhar no molho rico e saboroso. Outras opções de acompanhamento incluem arroz branco, polenta cremosa ou purê de batatas.
Outras opções:
Como armazenar
O ensopado de carne pode ser guardado na geladeira em um recipiente fechado por até 3 dias. Na verdade, o sabor tende a melhorar com o tempo, então considere preparar o ensopado com um dia de antecedência e aquecê-lo na hora de servir.
Como congelar
O ensopado de carne é um prato excelente para congelar. Deixe esfriar completamente e, em seguida, transfira para um recipiente hermético ou saco plástico para congelar. Pode ser congelado por até 3 meses. Descongele na geladeira por 24 horas antes de reaquecer no fogão em fogo médio-baixo até ficar bem quente.
Como servir
Sirva quentinho em tigelas individuais ou em uma travessa grande. Decore com salsinha fresca picada, se desejar, e ofereça acompanhamentos à parte.
Agora que você tem todas as informações necessárias para preparar este delicioso ensopado de inverno, é hora de reunir os ingredientes e colocar a mão na massa. Bom apetite!
Eu tinha uma caponatta fazendo aniversário na geladeira. Resolvi fazer esse arroz. Ficou muito bom. Depois farei o macarrão com o restante da caponatta. Obrigado pela receita.
Oi Nicolle! Ai essa carne é tudo de bom…
Eu misturo a berinjela como arrox já cozido, nesse caso é mais indicado o parboilizado, ou como no que eu fiz, que foi integral, pois assim não vira gororoba 🙂 que bom que vc gostou… Bjsss
Oi Ju, acabei de terminar essa receita, foi o jantar de domingo e posso te falar que todos aqui em casa simplesmente amaram… e a maciez dessa carne?!!! Delícia! Nem vou comentar a cara da riqueza do arroz, é mto mto e mto bom.
No entanto, na hora de fazer o arroz me surgiu uma dúvida, pode ser tosca, mas aconteceu hehehe… bom é que fiquei sem saber se acrescento o arroz cozido ou deixo ele cozinhar com os outros ingredientes, apesar de a berinjela já estar pronta?
=)
Excelente suas receitas. Vou testar no próximo Dia dos Pais. Bjs. e Obrigada
Karla!!! Por onde andas, mocinha?
Chegou, que bom! Gostou mesmo?
Pois é, eu também tinha o pé atrás com o músculo, mas depois de 12 horas de molho no vinho e mais 1h e meia no fogo baixo, népossive né…
Kkk, isso amiga, resoluta!
Arroz com feijão e bife só perde pro arroz com feijão e ovo frito, na minha opinião =)
O povo só acha bonito panela na mesa se for uma Le Creuset, mas nós amamos nossas Le Teflonê, Le Inoxê…
ju, tuas receitas estao fazendo bonito!!! confesso que nunca cozinhei musculo, ainda mais que achava que ele precisava ficar horas no fogo pra amaciar, mas o teu esta tao lindo e nem aparenta esse trabalho todo…
oh, chegou o livreto do sorteio!!! êeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeee
amei, obrigadissima mesmo!
bjos!
Uhmmm! Salivei, Juliana!
Tô aqui enrolando pra arrumar alguma coisa pra comer, mas depois dessa delícia vou largar de moleza e preparar alguma coisa.
CERTAMENTE não uma coisa assim deliciosa, mas um arroz-com-feijão-e-bife, quem sabe? rsrsrs
Parabéns, parece lindo!
E panela na mesa é tudo de bom, a gente não se constrange de repetir! 😉
Bjs