Uma Pitadinha de receitas fáceis e rápidas
Bolo de cenoura formigueiro
Se na hora do lanche você fica na dúvida cruel entre fazer o clássico bolo de cenoura ou o nostálgico bolo formigueiro, eu trago a solução definitiva: por que não juntar os dois numa única fatia de felicidade? O nosso Bolo de Cenoura Formigueiro é o casamento perfeito entre a cor vibrante e o sabor suave da cenoura com os pontinhos divertidos e crocantes de chocolate que derretem na boca a cada mordida.
Mas o que torna esta receita um verdadeiro tesouro não é apenas a união destes dois clássicos. O grande “pulo do gato” desta massa é que ela não leva uma única gota de óleo ou manteiga! O segredo da textura incrivelmente húmida, leve e aveludada vem de um ingrediente mágico: o iogurte natural. Ele traz a gordura e a acidez necessárias para deixar o bolo nas nuvens, sem pesar no estômago. Feito rapidamente no liquidificador, este é aquele bolo que perfuma a casa toda e desaparece do prato antes mesmo de esfriar completamente!
O que você vai precisar (Ingredientes)
A lista é enxuta, económica e o resultado é de confeitaria. Lembre-se de deixar o iogurte e os ovos fora da geladeira uns minutos antes de começar!
- Iogurte Natural: O herói da receita! Substitui o óleo, trazendo uma leveza e umidade absurdas para a massa. Use o iogurte natural sem açúcar (integral ou desnatado).
- Farinha de Trigo: A base estrutural do nosso bolo.
- Açúcar: A medida exata para um bolo docinho na medida, sem ser enjoativo.
- Cenoura Grande: Descascada e picada em rodelas médias. Nota da Ari: Se for pesar, uma cenoura grande tem cerca de 150g a 180g. Não exagere na cenoura para o bolo não solar!
- Ovos: Para dar liga e ajudar no crescimento.
- Chocolate: Você pode usar chocolate granulado (o clássico do formigueiro) ou uma barra de chocolate raladinha grosseiramente. Se usar a barra ralada, o chocolate derrete mais na massa, criando pequenas poças deliciosas!
- Fermento em pó: Para o nosso bolo crescer fofo e imponente.
- Sal: Essencial em qualquer doce para realçar o sabor (especialmente do chocolate e da cenoura).
Bolo de cenoura formigueiro
Equipamentos
- 1 liquidificador
- 1 forma de bolo inglês
Ingredientes
- 1 xícara (de chá) de iogurte natural
- 2 xícaras (de chá) de farinha de trigo
- 1 xícara (de chá) de açúcar
- 1 pitadinha de sal
- 1 und de cenoura grande
- 2 und de ovos
- 1 colher (de sopa) de fermento em pó
- 100 g de Chocolate granulado ou chocolate em barra raladinho
Instruções
- A Preparação Indispensável:Antes de qualquer coisa, pré-aqueça o seu forno a 180°C.Unte e enfarinhe uma forma de bolo inglês (aquela retangular). Se for usar uma forma de furo no meio, certifique-se de que é uma de tamanho pequeno/médio, pois esta é uma receita que não rende uma massa gigantesca.
- A Base dos Secos:Numa tigela grande (bowl), coloque a farinha de trigo, o fermento em pó e a pitadinha de sal. Misture bem com um fouet (batedor de arame) ou garfo e reserve.
- O Creme Laranja no Liquidificador:No copo do liquidificador, coloque os líquidos primeiro para facilitar a batida: o iogurte natural e os ovos.Em seguida, adicione a cenoura picada e o açúcar.Bata muito bem por cerca de 3 a 5 minutos, até que não reste nenhum pedacinho de cenoura e você obtenha um creme alaranjado liso e brilhante.
- O Casamento Perfeito:Despeje o creme de cenoura do liquidificador sobre a tigela com os ingredientes secos que estavam reservados.Com movimentos delicados, de baixo para cima, mexa com uma espátula ou fouet apenas até homogeneizar. Não bata a massa com força! Misturar demais a farinha desenvolve o glúten e deixa o bolo duro.
- O Efeito Formigueiro:Assim que a massa estiver lisa, acrescente os 100g de chocolate granulado (ou ralado) e dê uma última misturada bem rápida, só para espalhar os pontinhos pela massa.
- Para o Forno:Transfira a massa para a forma untada.Leve a assar no forno pré-aquecido por cerca de 30 minutos. O tempo pode variar de acordo com o seu forno, por isso, faça sempre o clássico teste do palito no centro do bolo: saiu limpo, está pronto!
Para a minha cobertura do bolo de cenoura formigueiro fiz uma cobertura bem simples mas deliciosa e cremosa:
1 xícara de leite, 1 colher de sopa de maizena, 1 colher de sopa de cacau em pó ou duas de chocolate em pó. Misture bem os ingredientes Leve ao fogo baixo mexendo sempre até engrossar Cubra o bolo já frioNotas
Dicas e Notas Práticas
- Cuidado com a Cenoura! O maior erro em bolos de cenoura é colocar duas ou três cenouras enormes na massa. A cenoura retém muita água e é pesada; o excesso dela é o motivo número 1 para o bolo afundar no meio e ficar com aquela textura de “pudim solado”. Uma cenoura grande é o limite exato para esta quantidade de farinha!
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A Calda da Perfeição: Ele já é maravilhoso puro ou com a calda de chocolate que disse acima, mas se quiser transformá-lo numa sobremesa de festa, despeje essa clássica e brilhante
Calda de Chocolatepor cima logo após desenformar! -
Aproveitando o Forno: Se quiser aproveitar que o forno está ligado para preparar o lanche completo da família para a semana, enquanto bate o bolo no liquidificador, monte a nossa rápida
Torta de Legumes de Uma Tigela Só do Pitadinha.
O Guia do Bolo Formigueiro Perfeito (FAQ)
O meu bolo de cenoura solou (ficou pesado e baixo). O que eu fiz de errado?
Existem três suspeitos principais: 1) Muita cenoura: Como falámos na dica acima, excesso de cenoura pesa a massa. 2) Bater a farinha no liquidificador: A farinha deve ser sempre misturada à mão na tigela. Se bater no liquidificador, você ativa o glúten e o bolo vira borracha. 3) Abrir o forno cedo demais: Nunca abra a porta do forno antes dos 25 minutos de cozimento, ou a estrutura do bolo desaba.
Posso substituir o iogurte natural por óleo ou leite?
A magia desta receita é exatamente a umidade e a acidez do iogurte! No entanto, se não tiver iogurte em casa, a melhor substituição seria usar 1/2 xícara de óleo neutro (como milho ou girassol) + 1/2 xícara de leite. Mas recomendo fortemente testar a versão original com iogurte pelo menos uma vez, é um caminho sem volta!
O meu granulado derreteu e sumiu na massa, a massa ficou escura. Porquê?
Se você usar um granulado de baixíssima qualidade (aqueles que parecem “purpurina de açúcar” e são muito macios), eles derretem completamente no calor do forno, tingindo a massa e perdendo o efeito das “formiguinhas”. Dê preferência a granulados do tipo forneável, granulados de chocolate real (como a marca Melken) ou rale uma barra de chocolate firme.
Posso usar chocolate em pó em vez de granulado?
Se usar chocolate em pó, ele vai misturar-se com a massa e você fará um bolo de cenoura com massa de chocolate (que também é delicioso!), mas perderá completamente o efeito visual de “pontinhos” do clássico bolo formigueiro.
Como faço para a forma de bolo inglês não deixar a massa transbordar?
A regra de ouro da confeitaria é nunca encher uma forma mais do que 2/3 (dois terços) da sua capacidade. Se a sua forma de bolo inglês for daquelas muito pequenas e sobrar massa, não tenha pena: coloque o restinho da massa em duas forminhas de cupcake (queques) separadas. Assim, o bolo principal tem espaço para crescer e fazer aquela “barriguinha” linda sem sujar o seu forno!
Outras receitas gostosas com cenoura:
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para a cobertura pode ser leite desnatado?
o meu bolo nao cresceu nada, usei farinha com fermento, sera que foi por isso?
Fiz o bolo, só que usei 3 ovos e 180g de cenoura ralada, e no lugar da açucar coloquei adoçante Linea em Pó.
Usei 12 saquinho de 0,8g, e depois que fui ver que tinha o adoçante Forno e Fogao da Linea, talvez por isso a minha massa não pegou doçe e pareçe que ficou meia crua, deixei por 40min no forno a 200º.
Ai começou a queima tive que tirar, dai fiz a cobertura e coloquei foi o que salvou o bolo 🙁 Mais o gosto nem ficou perto do tradicional de cenoura :
Colocando mais ovo muda em algo? Porque coloquei 3 e 180g de cenoura, o resto foi tudo igual, o que faço pra massa dele fica molhadinha tipo esfarinhando como do normal?
o meu ficou branquinho…tem alguma medida pra cenoura? Coloquei uma grande msm rs! Beijos
Ow coisa linda, Andreza, seja bem vinda =)
Posso trocar o iogurte por leite desnatado??
Bruna, poder pode, mas aí você usa só meia xícara de leite e adiciona meia xícara de óleo, aí não fica tão saudável. Só com o leite corre o risco de ficar muito esfarelento…
Amei a receita Juliana, preciso mtoo de receitas como esta, obrigada por compartilhar , bjaunn ( vim atraves do blog Tecendo Desejos)
Boa semana !
Katia Ribeiro
http://www.katiaribeiro27.blogspot.com
Que bommm Kátia, seja bem vinda!
Oi Juliana, delicioso e bem mais leve.Adorei.Ainda preciso experimentar.
Beijos querida.
Experimenta Léia!
Oi, JUliana! Fiquei muito curiosa de provar esse bolo sem óleo e sem margarina. Corri pra fazer, só não fiz como formigueiro porque não tinha o chocolate nem granulado, mas mesmo assim ficou muito bom, amei! Obrigada!
Que bom Cris! Fico feliz que gostou =)
Bem saudável,vou fazer com fa.integral e demerara, amei. Bjs e Felicidades.
Vai ficar uma delícia!
Oi Juliana, adoro seu blog. E percebi que vc está fazendo umas receitas bem light. Amei esse bolo, pq é o preferido do meu filho de nove anos que está fazendo dieta pq tem colesterol alto e triglicérides alto, estava feito louca procurando uma receita de bolo de cenoura sem óleo, já fiz um, mas francamente ficou "estranho". Mas com iogurte não tinha pensado. Vou testar, super obrigada.
Que bom Liane, imagino sua preocupação com o pequeno, ainda bem que ele tem uma mamãe dedicada e que procura receitinhas saudáveis pra ele =)
1X de iorgute são quantos potinhos??
POde usar a farinha com fermento??
1 portinho de iogurte, Ana, e pode sim usar farinha com fermento =)
Eu fiz a receita e 1 xícara foi igual a 1 potinho e meio (170g cada).
Ana minha xícara medidora é de 240ml! E sim, pode fazer com farinha com fermento, neste caso negue a adição do fermento em pó, beijos
Este comentário foi removido pelo autor.
Ju ,que legal ..semana passada fiz um bolo MARMORE de cenoura com chocolate ,ficou lindo ..vou te passar as fotos e se você quiser a receita!
E já estou cheia de ideias pra usar com outros sabores ..
Vou testar essa tambem!
Beijos
Imagino a cor dele, hein, bolo de cenoura é lindo mesmo, mármore então… Bjuss
Aqui em casa fazemos com uma calda diferente, roubada de uma receita de torta holandesa. Depois dela, a qualquer outra calda de chocolate perdeu a vez por aqui. Testa ela qualquer dia!
9 colheres de chocolate em pó (quando não tem usamos Nescau mesmo, e diminuímos o açúcar)
8 colheres de açúcar
1 caixinha de creme de leite + a mesma medida de leite
Mistura tudo e leve ao fogo, bem baixinho. Não precisa ficar mexendo, mas conforme o leite ferve, a calda pode subir então fique de olho, ou use uma panela alta. Deixe lá até ela engrossar, uns 10 minutos – uns gostam mais rala, outros mais cremosa, então fica por sua conta o ponto.
Bgda pela receita Thaís!
é de dar agua na boca.. delicia…
vou fazer hj mesmo…
http://www.ovelhacorderosa.com.br
eita! =)
Posso colocar tal e qual no lugar do açúcar?
Sabe o q amei nessa receita? Não vai óleo e sim iogurte! Tudo de bom!!!! Já amo, agora mais leve ainda… com farinha integral, com certeza!
Acompanho sempre sua pagina e amo!
Beijos
Que bom Si! A versão integral é melhor mesmo =)