Se você é um amante da culinária italiana, certamente já ouviu falar da deliciosa lasanha caprese. Essa versão especial da tradicional lasanha é feita com tomate em cubinhos, queijo e molho pesto, criando uma combinação perfeita de sabores frescos e intensos. Nesta receita, iremos ensinar como preparar essa deliciosa iguaria passo a passo, para que você possa desfrutar em sua própria casa de uma refeição incrível, digna de um restaurante italiano.
Sem dúvida alguma esta foi uma das lasanhas mais leves e gostosas que já experimentei. E grande parte da ~culpa~ foi do molho pesto. Minha intenção era preparar um prato lacto-vegetariano mas, no fim das contas, virou uma opção que tenho certeza que posso servir para o mais convicto dos carnívoros sem medo de errar. Quem diria que unir dois clássicos da culinária italiana iriam provocar um resultado nada óbvio assim?
Lasanha caprese
JulianaIngredientes
- 4 folhas folhas de massa de lasanha pré-cozida
- 1 und tomate picado em cubos
- 3 fatias de queijo usei mussarela
- 2 xícaras (de chá) de molho de tomate
Para o pesto:
- 1 xícara (de chá) de folhas de manjericão fresco
- 1 dente de alho
- 2 colheres (de sopa) de parmesão ralado
- Suco de 1/2 limão
- 1/2 xícara (de chá) de azeite
- Pimenta a gosto
- 1/4 de xícara (de chá) de castanha de caju ou nozes, ou amêndoas
Instruções
- No pilão ou no processador/liquidificador (mais prático ) bata os ingredientes do pesto até virar uma pasta deliciosamente perfumada
- Em um refratário monte a lasanha na seguinte ordem: molho de tomate, massa, molho, queijo, tomate e pesto (como na foto) – você obterá duas camadas nesta ordem, finalizando com uma última camada de massa + molho + queijo
- Cubra com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido a 180 graus por 10 minutos
- Retire o papel alumínio, aumente a temperatura do forno ao máximo até gratinar o queijo sobre a lasanha
Quais são as variações possíveis da lasanha caprese?
A lasanha caprese é uma variação da lasanha tradicional italiana que leva ingredientes frescos e leves como tomate, mussarela e molho pesto. Entretanto, é possível fazer algumas variações na receita, como por exemplo:
- Adicionar fatias de presunto de Parma ou presunto cru junto do queijo;
- Utilizar outros tipos de queijo, como queijo feta, queijo de bufala ou ricota;
- Adicionar outros tipos de vegetais, como abobrinha, berinjela ou pimentões;
- Substituir o molho pesto ou o molho de tomate por molho branco.
Como armazenar a lasanha caprese?
A lasanha caprese pode ser armazenada na geladeira por até 3 dias, desde que seja devidamente armazenada em um recipiente hermético. É importante ressaltar que, para evitar a proliferação de bactérias, a lasanha deve ser resfriada rapidamente após o preparo e aquecida adequadamente antes de ser consumida novamente.
Posso congelar a lasanha caprese?
Sim, é possível congelar a lasanha caprese. Para isso, é necessário embalá-la em um recipiente adequado para o freezer, rseja em um recipiente hermético ou envolvido em plástico filme, certifique-se de estar tudo completamente envolvido para que não crie cristais de gelo e colocá-la no congelador por até 3 meses. Para descongelar, é necessário retirar a lasanha do congelador e deixá-la na geladeira de um dia para o outro.
Você pode tanto congelar a lasanha pronta como somente pré montada.
Acompanhamentos para a lasanha
Confesso que acho a lasanha um prato único que não precisa de acompanhamento para brilhar. Caso esteja preparando para um almoço em família por exemplo tenho aqui algumas sugestões simples que você pode servir:
- Salada de folhas verdes: uma salada de folhas verdes frescas, como rúcula, agrião ou alface, é um acompanhamento simples e saudável para a lasanha caprese.
- Legumes assados: legumes como abobrinha, berinjela, cebola e pimentão assados no forno com azeite e temperos são uma opção deliciosa e saudável de acompanhamento para a lasanha caprese.
- Pão italiano: um pão italiano fresco e crocante é uma ótima opção para acompanhar a lasanha caprese e aproveitar o molho que sobrar na travessa.
- Arroz branco: para quem prefere uma opção mais substancial, o arroz branco é uma escolha clássica e versátil que combina bem com a lasanha caprese.
- Vinho tinto leve: um vinho tinto leve, como um Chianti ou um Pinot Noir, harmoniza muito bem com a lasanha caprese e é uma opção elegante para acompanhar a refeição.
Dicas e truques para o molho pesto:
Certamente o molho pesto é um ingrediente essencial na preparação da lasanha caprese e de muitas outras receitas da culinária italiana. Abaixo, você encontra algumas dicas e truques para preparar um pesto delicioso e com uma textura perfeita:
- Escolha ingredientes frescos: Para obter um sabor autêntico e intenso, é fundamental escolher ingredientes frescos e de qualidade. Use folhas de manjericão frescas, castanhas crocantes, queijo parmesão ralado na hora e azeite de oliva extravirgem de boa qualidade.
- Use um pilão ou processador: Tradicionalmente, o pesto é feito com um pilão e socador, mas é possível prepará-lo também em um processador de alimentos. Independente da escolha, o importante é não triturar demasiadamente, para que os ingredientes não se tornem uma pasta uniforme e percam sua textura característica.
- Adicione os ingredientes em etapas: Comece moendo as castanhas e o alho no pilão ou processador, adicionando então as folhas de manjericão, o queijo parmesão ralado e uma pitada de sal. Em seguida, vá adicionando o azeite de oliva em fio, até obter a consistência desejada.
- Armazene corretamente: As sobras do pesto pode ser armazenado em um vidro hermético na geladeira por até uma semana, mas é importante cobrir a superfície do molho com uma fina camada de azeite de oliva para evitar a oxidação e mudança de cor.