Sabe aquele dia em que você chega a casa cansado, o tempo está mais fresco e tudo o que o seu corpo pede é uma refeição que seja, ao mesmo tempo, nutritiva, fácil de fazer e que traga conforto imediato? Esta sopa é a resposta.
O grande segredo desta receita é a eficiência. Usamos apenas uma sobrecoxa de frango, mas ela é o suficiente para criar um caldo base riquíssimo e cheio de sabor, que penetra nas lentilhas enquanto elas cozinham. As lentilhas trazem aquela textura terrosa e saciante, os legumes adicionam cor e doçura, e o toque final de limão… ah, o limão! Ele “acorda” todos os sabores e transforma uma sopa simples num prato vibrante e viciante.
É a receita perfeita para “limpar a geladeira”, usar os vegetais que estão a sobrar e garantir um jantar reconfortante para toda a família numa única panela.
O que você vai precisar (Ingredientes)
Uma lista incrivelmente versátil. Sinta-se à vontade para adaptar os legumes ao que tem na gaveta!
- Sobrecoxa de Frango sem pele (1 unidade): * Porquê esta parte? A sobrecoxa (parte superior da perna do frango) tem carne escura e osso. Ela é muito mais saborosa e suculenta que o peito de frango, não resseca após longo tempo de cozimento e cria um caldo natural maravilhoso para a sopa.
- Limão : O ingrediente mágico. A acidez corta o peso das lentilhas e ilumina o prato. Vamos usar para temperar o frango e finalizar a sopa.
- Lentilhas: * Nota: Use a lentilha comum (marrom/verde). Não precisa de deixar de molho durante a noite! Apenas lave-as bem sob água corrente antes de usar.
- Tempero Pronto de Alho e Cebola (2 colheres de sopa): O atalho perfeito para dias corridos. Se preferir, substitua por 1 cebola média e 3 dentes de alho frescos picadinhos.
- Cubinhos de Vegetais: * A sua escolha! Cenoura, batata, chuchu, abóbora, aipo (salsão)… Corte tudo do mesmo tamanho para cozinharem por igual. (Uma boa Faca do Chef afiada faz esse trabalho demorar literalmente 2 minutos)
- Água : Vai se transformar num caldo rico e nutritivo.
- Temperos (QB – Quanto Baste): Sal e pimenta-do-reino a gosto.
Sopa de lentilhas, legumes e frango
Equipamentos
- 1 panela de pressão
Ingredientes
- 1 und de sobrecoxa de frango sem pele
- 1 und de limão o suco
- QB Sal e pimenta à gosto
- 2 xícaras (de chá) de lentilhas
- 2 colheres (de sopa) de tempero pronto alho e cebola
- 4 xícaras (de chá) de cubinhos de vegetais a sua escolha (cenoura, batata, chuchu, etc).
- 2 l de água
Instruções
- Temperar a Proteína: Coloque a sobrecoxa de frango numa tigelinha e tempere com sal, pimenta-do-reino e metade do suco de limão. Reserve por alguns minutos enquanto pica os legumes.2 xícaras (de chá) de lentilhas
- Criar a Base de Sabor (O Refogado): * Numa panela grande (ou panela de pressão, se quiser ser super rápido), adicione um fiozinho de azeite e aqueça em fogo médio-alto.Doure a sobrecoxa de frango dos dois lados (cerca de 3 minutos por lado). Isso cria uma crostinha no fundo da panela que é pura explosão de sabor!Adicione as 2 colheres do tempero de alho e cebola e mexa rapidamente por 1 minuto até perfumar a cozinha.1 und de sobrecoxa de frango sem pele, 1 und de limão, QB Sal e pimenta à gosto, 2 colheres (de sopa) de tempero pronto
- Construir a Sopa:Junte as lentilhas (já lavadas e escorridas) e as 4 xícaras de legumes em cubos. Misture bem para envolver tudo no tempero do fundo da panela.Despeje os 2 litros de água. Dê uma boa mexida raspando o fundo para soltar qualquer sabor que tenha grudado ao dourar o frango (deglaçagem).1 und de sobrecoxa de frango sem pele, 2 xícaras (de chá) de lentilhas, 2 l de água, QB Sal e pimenta à gosto
- O Cozimento Lento (Onde a Mágica Acontece):Deixe levantar fervura. Quando ferver, baixe o fogo, tampe a panela (deixe uma pequena fresta para o vapor sair) e deixe cozinhar por cerca de 30 a 40 minutos, ou até que as lentilhas e os legumes estejam bem macios e o caldo tenha engrossado ligeiramente.Se usar panela de pressão: Feche a panela e cozinhe por cerca de 15 minutos após pegar pressão.
- Desfiar e Finalizar:Retire a sobrecoxa da panela, coloque num prato e desfie a carne com a ajuda de dois garfos (descarte o osso e cartilagens).Devolva a carne desfiada à panela.Desligue o fogo. Adicione o restante do suco de limão, prove e ajuste o sal e a pimenta, se necessário. Sirva bem quente!QB Sal e pimenta à gosto
Notas
- 1. O Toque de Limão é Obrigatório? Sim! Lentilhas são deliciosas, mas podem ter um sabor muito “terroso” e pesado. O ácido do limão espremido no final equilibra o prato, deixando-o com sabor de comida de chef.
- 2. Precisa de mais caldo? À medida que a sopa esfria, as lentilhas continuam a absorver líquido. Se for comer no dia seguinte, provavelmente terá que adicionar um pouco de água ao reaquecer.
- 3. Opção Vegetariana/Vegana: É facílimo adaptar! Omita o frango. Substitua a água por Caldo de Legumes (caseiro ou em cubos/pó) para garantir que a base líquida tenha sabor suficiente. O restante do processo é idêntico.
- 4. Armazenamento e Congelamento: Esta é a rainha do Meal Prep (preparação de refeições). Ela fica ainda mais gostosa no dia seguinte! Guarde na geladeira (frigorífico) por até 5 dias num recipiente bem fechado [Conjunto de Potes de Vidro Herméticos] (eu prefiro os de vidro porque não mancham com o caldo escuro das lentilhas)., ou congele em porções individuais por até 3 meses.
Informações Adicionais
- Rendimento: Uma panela grande, cerca de 6 porções generosas.
- Tempo Total: 10 minutos (preparo) + 40 minutos (fogo).
- Variação: Adicione um punhado de espinafre fresco ou couve picadinha nos últimos 2 minutos de cozimento para um extra de vitaminas e cor.
- Harmonização: Esta sopa é uma refeição completa por si só, mas pede desesperadamente por uma generosa fatias de pão rústico ou torradas com manteiga para mergulhar no caldinho.
Uma panela, ingredientes simples e nutrição pura. Me conta depois quais os legumes que você escolheu usar na sua versão! 😉
Chegamos ao fim…
Se você está procurando uma refeição reconfortante e saudável para os dias frios de inverno, não procure mais do que nossa sopa de lentilha de inverno e coxa de frango desfiada. Esta receita é fácil de fazer, rica em proteínas e fibras e é uma refeição completa. Lembre-se de experimentar alguns acompanhamentos e ingredientes adicionais para tornar a sopa ainda mais deliciosa. E não se esqueça de armazenar qualquer sopa restante corretamente para uma refeição rápida e fácil mais tarde.
Experimente nossa receita de sopa de lentilha de inverno e coxa de frango desfiado hoje mesmo e aqueça-se com uma refeição saudável e satisfatória.
Outras receitas gostosas para os dias frios:
INSTRUMENTOS QUE EU INDICO PARA SUA COZINHA:
PANELAS:
Seja para fazer rapidinho ou apurar o sabor em fogo baixinho:
PARA UM COZIMENTO LENTO: Numa Panela de Ferro Fundido grande e de fundo grosso (a minha favorita para sopas porque retém o calor perfeitamente), um sonho de consumo são estas panelas da le creuset de ferro fundido com revestimento esmaltado que dura uma vida toda.
PARA QUEM TEM PRESSA: Eu amo fazer esta sopa na Panela de Pressão Elétrica em dias de muita pressa. Feche a panela, programe e deixe ela fazer o resto do processo.
