Sabe aquela receita de bolo de milho pra guardar na memória e no coração? Bolo de liquidificador, feito em minutinhos, dica de uma grande amiga da família… Pronto. Já me ganhou pra sempre! Este é um bolo molhadinho, gente, inclusive aconselho a usar forma de silicone ou sem buraco no meio, pra facilitar na hora de desenformar. Uma receita de bolo que me remete as festas juninas da escola, sempre tinha alguém que levava esse bolo de milho molhadinho. A medida de todas as quantidades vai ser a própria lata do milho, assim quem nunca se arrisca na cozinha não vai ter problema em preparar esta delicinha:

Bolo de milho da Tereza

Ariana Pazzini

Bolo de milho sem farinha feito com milho de latinha Nota de Medida: Use a própria lata de milho (de aproximadamente 200g drenado / 285g peso líquido total) esvaziada e lavada como o seu copo medidor para o restante dos ingredientes.

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Preparo 5

Cozimento 40

Tempo Total 45

Tipo Café da manhã

Cozinha brasileira

Porções 12 fatias

Calorias 195 kcal

Equipamentos

1 liquidificador
1 forma para bolo com furo no centro

Ingredientes

1 lata de milho escorrida
1 lata* de leite
1/2 lata* de óleo
1 lata* de flocão flocos de milho, mas também pode ser fubá
2/3 lata* de açúcar
4 und ovos
1 pitadinha de sal
1 colher (de sopa) de fermento em pó

*(a mesma lata do milho)

Instruções

Prepare o Ambiente: Pré-aqueça o seu forno a 180°C (forno médio) cerca de 15 minutos antes de começar. Unte uma forma de furo central (de aproximadamente 22cm de diâmetro) com óleo ou manteiga e polvilhe com um pouco de flocão, fubá ou farinha.
Bata a Base: No copo do liquidificador, adicione o milho escorrido, o leite, o óleo, o flocão (ou fubá), o açúcar, os ovos e a pitada de sal. Ligue o aparelho e deixe bater em velocidade média-alta por 5 minutos. Dica: Não economize nesse tempo; bater bem é o segredo para desmanchar a casca do milho e deixar o bolo homogêneo.
Incorpore o Fermento: Adicione a colher de fermento em pó. Acione a função "Pulsar" do seu liquidificador apenas 2 ou 3 vezes, o suficiente para misturar o fermento à massa sem ativá-lo demais.
Asse o Bolo: Despeje a massa na forma preparada. Atenção: A massa fica bastante líquida, quase como um caldo, e é exatamente assim que deve ser! Leve ao forno preaquecido por cerca de 40 minutos.
O Teste Final: O bolo estará pronto quando a superfície estiver bem dourada e, ao espetar um palito no centro, ele sair limpo (ou levemente úmido, mas sem massa crua colada). Retire do forno e deixe amornar antes de desenformar.

Notas

Dicas e Notas da Cozinha (Dicas da Ariana)

Flocão vs. Fubá: O flocão deixa o bolo um pouco mais texturizado e com pontinhos cremosos. O fubá (farinha de milho fina) entrega um bolo ligeiramente mais uniforme e compacto. Ambas as versões dão super certo!
Dica para Leitores em Portugal: O “flocão de milho” é facilmente encontrado em Portugal na seção de produtos brasileiros ou internacionais de grandes supermercados. Caso não encontre, substitua por farinha de milho fina (fubá) ou sêmola de milho fina.
Variação Tradicional (Milho e Coco): Se quiser elevar o nível desse bolo, adicione 50g de coco ralado seco junto com o fermento em pó no final e misture apenas na espátula. A combinação de milho com coco é imbatível.
Armazenamento: Devido à alta umidade deste bolo, ele se mantém perfeito em temperatura ambiente por até 2 dias (coberto). Se o clima estiver muito quente, guarde na geladeira por até 5 dias e aqueça a fatia por 15 segundos no micro-ondas antes de comer para devolver a cremosidade.

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FAQ – Perguntas Frequentes sobre o Bolo da Tereza

Posso usar milho verde fresco (direto da espiga)?

Com certeza! Você vai precisar de aproximadamente 1 xícara e meia de grãos de milho debulhados para substituir a lata. Como o milho fresco tem mais amido que o de conserva, o bolo pode ficar ligeiramente menos úmido, mas o sabor ficará ainda mais intenso e fresco.

O bolo murchou um pouco depois que saiu do forno, é normal?

Sim, é perfeitamente normal para bolos que têm uma textura estilo “pamonha” ou “queijadinha”. Como eles são muito cremosos e não possuem o glúten da farinha de trigo para criar uma estrutura rígida, eles tendem a subir bastante no forno e assentar ligeiramente quando esfriam.

A minha massa ficou muito líquida antes de ir ao forno. Fiz algo errado?

Não, está absolutamente correto! Como este bolo leva uma lata inteira de leite para apenas uma lata de flocão, a massa antes de assar parece uma sopa. Não adicione mais farinha! Os ovos e o flocão vão hidratar e coagular no calor do forno, criando aquela textura ultra cremosa por dentro.

Esqueci de escorrer a lata de milho, e agora?

Se você colocar a água da conserva junto, o bolo ficará mole demais e provavelmente vai solar (ficar embatumado) porque haverá excesso de líquido na proporção da receita. Certifique-se sempre de descartar a água da lata antes de medir.

Posso colocar queijo ralado na massa?

Sim! Adicionar 2 a 3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado ou queijo meia cura junto com o fermento dá um toque salgadinho maravilhoso que contrasta perfeitamente com o açúcar do bolo.

Perfeito para o café da tarde, no lanche das crianças ou como astro principal em festas juninas/santos populares. Harmoniza incrivelmente bem com um café coado na hora ou chá de erva-doce.