Vamos ser honestos: o Salpicão é o Rei dos almoços de domingo e das ceias de Natal no Brasil. Mas a versão tradicional, carregada de maionese, pode ser um pouco… “pesada” (para não dizer calórica!).
Esta receita é a solução perfeita. Mantemos toda a glória do frango desfiado, a doçura das passas (eu sei, polêmico!), a crocância da maçã e a textura da batata palha (só se quiseres), mas trocamos a maionese industrializada por um molho à base de iogurte que é fresco, leve e absolutamente delicioso.
Você não vai sentir falta da gordura, prometo. O resultado é uma salada cremosa que brilha no paladar, perfeita para os dias quentes e que não te deixa a sentir que comeste um tijolo. É vitória total!
O que você vai precisar (Ingredientes)
O segredo aqui é o equilíbrio entre texturas: macio, crocante e cremoso.
- Frango Desfiado: Peito de frango cozido e desfiado.
- Nota: Pode usar sobras de frango assado (frango de churrasco) para um sabor ainda mais intenso.
- O Molho “Secreto”: Em vez de potes de maionese, usamos Iogurte Natural (ou Iogurte Grego para mais consistência).
- Temperos do Molho: Azeite de oliva, Mostarda (dá um toque picante sutil) e suco de meio Limão. O limão é essencial para cortar o sabor lácteo do iogurte e trazer frescor.
- Vegetais e Frutas:
- Cenoura: Ralada (crua mesmo, para dar textura).
- Milho: De lata ou espiga cozida.
- Maçã: Cortada em cubinhos. Essencial para o “croc-croc” fresco.
- Uvas Passas: Amai-as ou deixai-as! Elas trazem o agridoce clássico.
- Batata Palha: O toque final, não é obrigatório.
Salpicão com molho de iogurte
Ingredientes
- 1 und peito de frango cozido e desfiado
- 1 und cenoura ralada no ralo grosso
- 1/4 xícara (de chá) de uvas passas
- 2 und maçãs picadas não descasquei
- Salsinha à gosto
- 1/2 xícara (de chá) Amêndoas em lascas tostadas ou batata palha
- 4 colheres (de sopa) bem generosas de iogurte ou cottage
- Sal e pimenta à gosto
- ½ und de limão só o suco
Instruções
- Prepare o Molho: Numa tigela pequena, misture o iogurte natural, o azeite, a mostarda, o suco de limão, sal e pimenta-do-reino. Bata com um garfo até emulsionar e virar um creme liso e saboroso. Prove! Deve estar levemente ácido e temperado.
- A Base: Numa tigela grande (saladeira), coloque o frango desfiado, a cenoura ralada, o milho, as passas e a maçã picada.Dica Pro: Se picar a maçã com antecedência, pingue umas gotas de limão nela para não escurecer (oxidar).
- Envolva: Despeje o molho sobre os ingredientes secos. Misture delicadamente com duas colheres ou uma espátula grande, garantindo que cada pedacinho de frango e vegetal fique coberto pelo creme.
- Resfrie (Importante!): Leve à geladeira (frigorífico) por pelo menos 30 minutos. Salpicão quente não tem graça. Ele precisa estar geladinho para os sabores se casarem.
- O "Grand Finale": Apenas na hora de servir (e eu digo, apenas na hora de levar à mesa), cubra com uma chuva generosa de amêndoas tostadas ou batata palha.Porquê esperar? Se colocar antes, as amêndoas ou a batata absorve a umidade do iogurte e fica murcha. Queremos crocância máxima!
Notas
- 1. A Polêmica das Passas: Se você é do time “odeio passas”, sinta-se livre para retirá-las. Mas, se quiser manter o agridoce sem elas, tente colocar cubinhos de abacaxi fresco (bem escorrido) ou damascos secos picados.
- 2. Iogurte vs. Creme de Leite: Se achar o sabor do iogurte muito ácido, pode fazer uma mistura “meio a meio”: metade iogurte, metade creme de leite (natas). Ainda fica mais leve que a maionese pura!
- 3. Armazenamento: O salpicão (sem as amêndoas ou batata palha) dura muito bem na geladeira (frigorífico) por 2 a 3 dias em pote fechado. Na verdade, fica ainda mais gostoso no dia seguinte.
- 4. Salsão (Aipo): A receita original é simples, mas se quiser dar um toque gourmet, adicione talos de salsão picadinhos bem finos. Traz uma sofisticação incrível ao prato.
Se você deseja transformar essa salada em uma refeição mais completa, pode combiná-lo com outros acompanhamentos fáceis que normalmente deixo pronto no dia anterior também. Algumas opções populares incluem arroz branco e legumes assados. Esses acompanhamentos ajudam a equilibrar o sabor do salpicão e tornam a refeição perfeita. Para um churrasco de domingo vai muito bem!
Informações Adicionais
- Rendimento: Serve 4 pessoas generosamente.
- Tempo de Preparo: 15 minutos (se já tiver o frango cozido).
- Harmonização: É o par perfeito para um arroz branco soltinho e uma carne assada.
- Versão Vegetariana: Substitua o frango por “carne de jaca” desfiada ou grão-de-bico amassado grosseiramente. Fica divino!
Fez essa versão levinha? Me conta se alguém na mesa notou que não tinha maionese! Aposto que só vão notar que estava delicioso. 😉qui em casa essa versão de salpicão leve e refrescante vai agradar toda a família e se tornar a numero 1!
