Quem disse que salada precisa de ser sempre um monte de folhas frias e sem graça? Esta “Salada de Forno” vai mudar completamente a forma como você olha para os vegetais.
O forno é o maior aliado do sabor. Ao assarmos a berinjela, a abobrinha e os tomates em alta temperatura, a água evapora e os açúcares naturais de cada vegetal caramelizam. O resultado? Uma textura incrivelmente macia, bordas levemente tostadas e um sabor doce e profundo que contrasta de forma espetacular com o toque salgado e vibrante das azeitonas.
Os tomates assados desmancham-se ligeiramente, misturando-se com o azeite e os sucos dos vegetais para criar um “molho” natural maravilhoso no fundo da assadeira. É o acompanhamento perfeito para qualquer carne, uma base incrível para misturar numa massa, ou simplesmente a estrela de uma refeição leve acompanhada de uma boa fatia de pão rústico. E o melhor de tudo? Você suja apenas uma assadeira e fica pronto num piscar de olhos!
O que você vai precisar (Ingredientes)
A lista é curta, o que significa que o sabor natural de cada ingrediente vai brilhar.
- Berinjela: A “esponja” de sabor da receita. Ela absorve o azeite e os temperos, ficando com uma textura aveludada que derrete na boca.
- Abobrinha / Curgete: Traz frescor e uma leve crocância (se não for assada em excesso).
- Tomates: O nosso molho natural. Quando assados, eles estouram e liberam uma doçura ácida deliciosa. Use tomates maduros, mas firmes.
- Azeitonas: Fatiadas. O pulo do gato! A azeitona traz aquele umami e salinidade que transforma uma simples assadeira de legumes numa verdadeira “salada” quente.
- Azeite (1 fio generoso): O azeite é o que conduz o calor e permite a caramelização. Não seja tímido! Use um azeite extravirgem de boa qualidade.
- Temperos (QB – Quanto Baste): Sal, pimenta e ervas a gosto.
- Sugestão de ervas: Orégano seco, tomilho ou alecrim combinam perfeitamente com esta pegada mediterrânea.
Salada de forno de berinjela abobrinha e tomate
Equipamentos
- 1 refratário
Ingredientes
- 1 und berinjela
- 1 und abobrinha
- 2 und tomates
- 1 xícara (de chá) Azeitonas fatiadas sal, pimenta e ervas a gosto
- 1 fio generoso de Azeite
Instruções
- Aqueça o Forno:Pré-aqueça o forno a 200°C. Fornos frios vão deixar os vegetais cozidos no vapor e pálidos em vez de assados e dourados.
- As Rodelas Perfeitas (O Segredo da Textura):Lave bem todos os vegetais.Corte a berinjela, a abobrinha e os tomates em rodelas de espessura média e igual (cerca de 0,5 cm a 1 cm no máximo).Dica: Para garantir que todas as rodelas fiquem idênticas e assem por igual, use um Fatiador Mandoline ( O Mandoline salva um tempo absurdo na cozinha e garante fatias perfeitas que uma faca dificilmente conseguiria) é o seu melhor amigo aqui!
- A Arte da Montagem:Unte levemente o fundo de uma Travessa Oval ou Retangular de Cerâmica (Dica: Como o prato é lindo, asse numa travessa de cerâmica ou ferro esmaltado que possa ir direto do forno para a mesa como peça de decoração!) com um pouco de azeite.Comece a arrumar as rodelas alternando os vegetais (ex: uma rodela de berinjela, uma de tomate, uma de abobrinha), colocando-as quase "em pé", levemente inclinadas e sobrepostas umas às outras, como dominós caídos. Faça fileiras até preencher toda a travessa.
- O Banho de Sabor:Espalhe as azeitonas fatiadas por cima e entre as frestas das rodelas.Regue generosamente toda a superfície com o azeite. Certifique-se de que as bordas expostas dos vegetais recebam azeite para dourarem bem.Tempere tudo de forma uniforme com sal, pimenta e as suas ervas favoritas.
- O Forno:Leve a travessa descoberta ao forno por cerca de 30 a 40 minutos.O Ponto: A salada está pronta quando os vegetais estiverem muito macios (espete um garfo para testar), os tomates tiverem soltado o seu suco no fundo da travessa e as bordas superiores da berinjela e abobrinha estiverem enrugadas e levemente tostadas.
- Servir: Sirva quente, morno ou até mesmo em temperatura ambiente!
Notas
- 1. Receita 100% Vegana e Low Carb: Naturalmente livre de glúten, laticínios e produtos animais. É o prato inclusivo perfeito para agradar a todos os convidados, sem abrir mão do sabor intenso.
- 2. Armazenamento (Meal Prep Perfeito): Esta salada de forno é um sonho para as marmitas da semana. Os sabores assentam e ficam ainda mais intensos no dia seguinte! Guarde na geladeira (frigorífico) por até 4 a 5 dias. Para isso, invista num [Conjunto de Potes Herméticos de Vidro] (Dica Amazon: O vidro é perfeito porque não mancha com a acidez do tomate e não retém o cheiro das azeitonas).
- 3. Variações Irresistíveis: Esta é a receita base. Mas, se quiser elevar ainda mais, nos últimos 10 minutos de forno, esfarele um pouco de queijo feta, queijo de cabra ou até mesmo lascas de parmesão por cima para gratinar. Fica divino!
Dicas para combinar a salada com pratos de carne
Esta salada de legumes assados no forno é extremamente versátil e pode ser combinada com uma variedade de pratos de carne. Para um jantar completo, experimente servir a salada ao lado de frango grelhado, bife suculento ou peixe assado. A combinação dos sabores dos vegetais assados com a carne grelhada cria uma refeição equilibrada e deliciosa.
Se você preferir uma versão vegetariana, a salada também pode ser consumida como prato principal. Para deixar ainda melhor adicione um pouco de queijo de cabra esmigalhado ou nozes torradas depois de pronto para adicionar um toque extra de sabor e textura à salada.
Outras receitas deliciosas com berinjela:
Informações Adicionais
- Rendimento: Serve 4 pessoas como acompanhamento vistoso, ou 2 pessoas como prato principal leve.
- Tempo Total: 15 minutos (fatiar e montar) + 40 minutos (forno).
- Harmonização: É o acompanhamento dos deuses para um peixe assado inteiro, um bife suculento, ou servido com generosas fatias de pão rústico tostado para mergulhar no caldinho de azeite e tomate que se forma no fundo da travessa.
Quem diria que legumes em rodelas poderiam roubar a cena do prato principal? Monte a sua travessa e prepare-se para os elogios! 😉
