• O Que É: Um prato de origem suíça feito com batatas raladas e fritas em frigideira até formarem uma crosta firme.
• O Segredo: Diferente da batata palha ou frita comum, a Rosti exige uma pré-cocção e resfriamento da batata para garantir que o amido ligue a massa sem virar puré.
• Versatilidade: Pode ser servida simples, apenas com sal e pimenta, ou recheada generosamente como nesta receita. É perfeita para um jantar especial ou um brunch (pequeno-almoço tardio) reforçado.

É a receita ideal para transformar a batata do dia a dia numa refeição de restaurante, com ingredientes que provavelmente já tem em casa.

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Batata Rosti recheada

Batata rostie recheada, uma receita suiça deliciosa resultado do unidos venceremos da batata ralada e recheada, o interior é macio e a casquinha crocante

Course Acompanhamento, Prato principal

Cuisine suiça

Keyword batata recheada, batata suiça, receita de frigideira

Prep Time 20 minutes minutes

Cook Time 20 minutes minutes

Total Time 40 minutes minutes

Servings 4 fatias

Author Ariana Pazzini

Equipment

• 1 frigideira antiaderente

Ingredients

• 800 g batatas asterix batata de casca vermelha
• sal e pimenta do reino á gosto
• ¼ xícara (de chá) óleo para fritar.

Para o recheio

• 3 talos de alho poró cortado em rodelas fininhas (alho francês)
• 1 und cenoura média ralada
• 1 und cebola grande cortada em cubinhos
• 1 fio azeite
• 200 gr bacon em cubinhos
• 200 gr queijo minas ralado (queijo de vaca curado)

Instructions

• Coloque as batatas sem casca em uma panela com água e leve ao fogo alto,
• Depois que ferver, cozinhe por mais 5 minutos,
• Escorra as batatas espere esfriar e leve à geladeira por pelo menos 3 horas,
• Enquanto isso faça o recheio, leve uma panela ao fogo e assim que estiver quente coloque os cubinhos de bacon e o azeite, frite para deixa-los douradinhos, acrescente a cebola e refogue até que ela fique transparente, acrescente a cenoura, o alho poró e o alho e refogue até murchar a cenoura, retire do fogo e deixe esfriar,
• Passado o tempo da batata na geladeira, reitre e rale no ralo grosso, tempere a batata com sal e pimenta do reino a gosto,
• Besunte com um pouquinho de óleo no fundo de uma frigideira, adicione uma boa quantidade da batata de modo que cubra todo o fundo da frigideira, de uma leve apertadinha para que ela na hora de virar não se quebre toda, faça uma camada de queijo e recheio e cubra com mais uma camada de batata, apertando com uma colher principalmente nas laterais para o unidos venceremos funcionar bem,
• Leve a frigideira ao fogo em temperatura média, acrescente em toda a lateral da batata um fio de óleo, frite por aproximadamente 8 minutos, dai chegou a hora da emoção, virar a batata,
• Deslize com a ajuda de uma espátula a batata para um prato, depois vire o prato na frigideira de forma que o lado que ainda está cru fique na parte de baixo, é emocionante mas dá certo! rs
• Agora repita o processo de colocar um fio de óleo por toda a lateral da batata, volte ao fogo médio e espere o outro lado dourar por aproximadamente 6 minutos.
• Da mesma forma cuidadosamente transfira a batata para um prato com o auxilio de uma espátula, escorregando o bolinho de batata da frigideira,
• Sirva quentinho como acompanhamento ou prato principal

Notes

Para evitar que a sua Batata Rosti se desmanche ao virar ou fique crua no meio, siga estes passos rigorosamente:

1. A Batata Certa:
   • Prefira a batata Asterix (casca rosada) no Brasil ou a batata Agria (ou própria para fritar) em Portugal. Elas têm menos água e mais amido, o que ajuda na crocância.
2. O Choque Térmico (Crucial):
   • Cozinhe as batatas inteiras apenas até ficarem al dente (não deixe amolecer!).
   • O Segredo: Leve as batatas cozidas à geladeira (frigorífico) de um dia para o outro ou por pelo menos 4 horas. A batata precisa estar bem fria para ser ralada. Se ralar a batata quente, ela vira um puré e a Rosti não fica com aquela textura de fios soltinhos.
3. A Frigideira:
   • Use uma frigideira antiaderente de boa qualidade. Isso é inegociável para conseguir virar a batata sem desastres.
4. A Hora de Virar:
   • Não tente virar no ar como uma panqueca leve. Use um prato raso: cubra a frigideira, vire a batata no prato e depois deslize-a de volta para a frigideira para dourar o outro lado.

Armazenamento, Uso e Variações

• Armazenamento:
  • A Rosti é melhor consumida na hora. Se sobrar, guarde na geladeira (frigorífico) por até 2 dias.
  • Reaquecer: Jamais use o micro-ondas, pois ficará mole. Reaqueça na Air Fryer ou no forno para recuperar a crocância da crosta.

Bacon: Pode ser substituído por presunto picado, cogumelos salteados (versão vegetariana) ou carne seca desfiada.

Manteiga/Azeite: Use uma mistura de manteiga e azeite para fritar. A manteiga dá sabor, o azeite impede que a manteiga queime.

Esta batata já vale por uma refeição, mas se quiser um almoço completo, ela é o acompanhamento perfeito para estas coxas de frango, uma salada de folhas e está servido um jantar completo.

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É a sobremesa perfeita para quando você quer algo intensamente chocolatudo, mas quer manter a linha saudável (ou vegana). É rica, é densa como uma trufa e fica pronta em minutos no liquidificador. Prepare-se para enganar o paladar de todos em casa!

O que você vai precisar (Ingredientes)

O segredo aqui é a qualidade dos ingredientes, já que são poucos.

• Abacate:
  • Regra de Ouro: Ele precisa estar bem maduro. Sabe aquele abacate que está macio ao toque, perfeito para guacamole? É esse. Se estiver duro, a mousse vai ficar com pedacinhos e gosto de “verde”.
• Chocolate Meio Amargo: Derretido.
  • Dica: Use um chocolate de boa qualidade (entre 50% e 70% cacau). Como o abacate é neutro, o sabor do chocolate vai reinar absoluto.
• Cacau em Pó: Sem açúcar. Para dar profundidade e aquele “pontapé” de chocolate extra.
• Leite de Coco: Para ajudar a bater e dar cremosidade.
  • Nota: Use o leite de coco tradicional (de garrafinha ou lata) para uma textura mais rica.
• Melado de Cana: O adoçante natural que traz um sabor caramelado e úmido incrível.

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Mousse de Chocolate e Abacate

A única ferramenta que você precisa é um liquidificador ou processador de alimentos potente para preparar essa mousse cremosa de abacate.

Prep Time 20 minutes minutes

Geladeira 1 hour hour

Total Time 1 hour hour 20 minutes minutes

Servings 4 potinhos

Author Ariana Pazzini

Ingredients

• 1 und abacate bem maduro
• 250 gr chocolate meio amargo derretido
• 1/4 xícara (de chá) cacau em pó sem açúcar,
• 1/3 xícara (de chá) leite de coco
• 1/3 xícara (de chá) melaço de cana

Instructions

• O Preparo Prévio: Comece derretendo os 250g de chocolate meio amargo (no micro-ondas de 30 em 30 segundos ou em banho-maria). Deixe amornar levemente para não cozinhar o abacate.
• A Base: Corte o abacate ao meio, retire o caroço e raspe toda a polpa para dentro do copo do liquidificador ou processador.
• Juntar Tudo: Adicione o chocolate derretido (morno), o cacau em pó, o leite de coco e o melado de cana sobre o abacate.
• A Mágica (Bater): Bata em velocidade alta. Atenção: Você vai precisar parar algumas vezes, raspar as laterais com uma espátula e bater de novo. Continue batendo até obter um creme completamente liso, brilhante e homogêneo. Não pode sobrar nenhum pontinho verde!
• Ajuste Final: Prove uma colheradinha (o sacrifício do chef!). Se achar pouco doce, pode colocar um fiozinho a mais de melado.
• Gelar: Distribua a mousse em tacinhas individuais. Leve à geladeira (frigorífico) por, no mínimo, 2 horas. Porquê? O chocolate vai endurecer novamente com o frio, transformando o creme numa mousse firme e aerada.
• Servir: Retire da geladeira e sirva.

Notes

• 1. O Medo do Gosto de Abacate: Se você usar um abacate maduro e um bom chocolate meio amargo, é quimicamente impossível sentir o gosto da fruta. O cacau mascara tudo. Mas, se você for super sensível, adicione uma colherinha de extrato de baunilha para garantir.
• 2. Textura Trufada: Esta mousse é densa. Se você preferir algo mais leve e aerado, pode bater um pouco de aquafaba (água do cozimento do grão-de-bico batida em neve) e incorporar delicadamente no final. Mas eu amo ela assim, densa como uma ganache.
• 3. Substituições:
  • Não tem Melado? Pode usar Mel (se não for vegano), Xarope de Bordo (Maple Syrup) ou Agave.
  • Não tem Leite de Coco? Qualquer leite vegetal (amêndoa, soja) funciona, ou até leite de vaca se não tiver restrições, mas o leite de coco é o que deixa mais cremoso.
• 4. Armazenamento: Dura até 3 dias na geladeira num pote bem fechado. E não, ela não fica escura (preta) como o guacamole, porque o cacau e o chocolate protegem a cor!

Informações Adicionais

• Rendimento: 4 porções generosas (é uma sobremesa que satisfaz rápido!).
• Tempo de Preparo: 10 minutos (+ tempo de geladeira).
• Dieta: Vegana, Sem Glúten, Sem Lactose e Paleo (se o chocolate for adequado).
• Harmonização: Sirva com morangos frescos ou raspas de laranja por cima. O cítrico corta a gordura do chocolate e do abacate divinamente.

Vai ter coragem de contar para as visitas o ingrediente secreto? Eu costumo esperar eles lamberem o prato para revelar!

Ficou com fome?

Não pare por aqui! A cozinha é o coração da casa e nós temos muito mais para te mostrar:

1. Precisa de algo salgado? Bolonhesa de lentilha no Ariana Pazzini.
2. Quer outra sobremesa express? Sorvete de Coco Caseiro no Pitadinha.

Corre lá no arianapazzini.com.br e no pitadinha.com e me conta: qual receita vai para a sua mesa hoje?

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Esta receita é a solução perfeita. Mantemos toda a glória do frango desfiado, a doçura das passas (eu sei, polêmico!), a crocância da maçã e a textura da batata palha (só se quiseres), mas trocamos a maionese industrializada por um molho à base de iogurte que é fresco, leve e absolutamente delicioso.

Você não vai sentir falta da gordura, prometo. O resultado é uma salada cremosa que brilha no paladar, perfeita para os dias quentes e que não te deixa a sentir que comeste um tijolo. É vitória total!

O que você vai precisar (Ingredientes)

O segredo aqui é o equilíbrio entre texturas: macio, crocante e cremoso.

• Frango Desfiado: Peito de frango cozido e desfiado.
  • Nota: Pode usar sobras de frango assado (frango de churrasco) para um sabor ainda mais intenso.
• O Molho “Secreto”: Em vez de potes de maionese, usamos Iogurte Natural (ou Iogurte Grego para mais consistência).
• Temperos do Molho: Azeite de oliva, Mostarda (dá um toque picante sutil) e suco de meio Limão. O limão é essencial para cortar o sabor lácteo do iogurte e trazer frescor.
• Vegetais e Frutas:
  • Cenoura: Ralada (crua mesmo, para dar textura).
  • Milho: De lata ou espiga cozida.
  • Maçã: Cortada em cubinhos. Essencial para o “croc-croc” fresco.
  • Uvas Passas: Amai-as ou deixai-as! Elas trazem o agridoce clássico.
• Batata Palha: O toque final, não é obrigatório.

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Salpicão com molho de iogurte

Salpicão fresco e light, o molho de maionese é substituído nessa receita por iogurte natural e a batata palha por lascas de amêndoa

Course Acompanhamento

Cuisine brasileira

Keyword salpicão de frango, salpicão light, salpicão sem maionese

Prep Time 10 minutes minutes

Cook Time 0 minutes minutes

Total Time 10 minutes minutes

Servings 6 pessoas

Author Ariana Pazzini

Ingredients

• 1 und peito de frango cozido e desfiado
• 1 und cenoura ralada no ralo grosso
• 1/4 xícara (de chá) de uvas passas
• 2 und maçãs picadas não descasquei
• Salsinha à gosto
• 1/2 xícara (de chá) Amêndoas em lascas tostadas ou batata palha
• 4 colheres (de sopa) bem generosas de iogurte ou cottage
• Sal e pimenta à gosto
• ½ und de limão só o suco

Instructions

• Prepare o Molho: Numa tigela pequena, misture o iogurte natural, o azeite, a mostarda, o suco de limão, sal e pimenta-do-reino. Bata com um garfo até emulsionar e virar um creme liso e saboroso. Prove! Deve estar levemente ácido e temperado.
• A Base: Numa tigela grande (saladeira), coloque o frango desfiado, a cenoura ralada, o milho, as passas e a maçã picada.

  Dica Pro: Se picar a maçã com antecedência, pingue umas gotas de limão nela para não escurecer (oxidar).
• Envolva: Despeje o molho sobre os ingredientes secos. Misture delicadamente com duas colheres ou uma espátula grande, garantindo que cada pedacinho de frango e vegetal fique coberto pelo creme.
• Resfrie (Importante!): Leve à geladeira (frigorífico) por pelo menos 30 minutos. Salpicão quente não tem graça. Ele precisa estar geladinho para os sabores se casarem.
• O "Grand Finale": Apenas na hora de servir (e eu digo, apenas na hora de levar à mesa), cubra com uma chuva generosa de amêndoas tostadas ou batata palha.

  Porquê esperar? Se colocar antes, as amêndoas ou a batata absorve a umidade do iogurte e fica murcha. Queremos crocância máxima!

Notes

• 1. A Polêmica das Passas: Se você é do time “odeio passas”, sinta-se livre para retirá-las. Mas, se quiser manter o agridoce sem elas, tente colocar cubinhos de abacaxi fresco (bem escorrido) ou damascos secos picados.
• 2. Iogurte vs. Creme de Leite: Se achar o sabor do iogurte muito ácido, pode fazer uma mistura “meio a meio”: metade iogurte, metade creme de leite (natas). Ainda fica mais leve que a maionese pura!
• 3. Armazenamento: O salpicão (sem as amêndoas ou batata palha) dura muito bem na geladeira (frigorífico) por 2 a 3 dias em pote fechado. Na verdade, fica ainda mais gostoso no dia seguinte.
• 4. Salsão (Aipo): A receita original é simples, mas se quiser dar um toque gourmet, adicione talos de salsão picadinhos bem finos. Traz uma sofisticação incrível ao prato.

Se você deseja transformar essa salada em uma refeição mais completa, pode combiná-lo com outros acompanhamentos fáceis que normalmente deixo pronto no dia anterior também. Algumas opções populares incluem arroz branco e legumes assados. Esses acompanhamentos ajudam a equilibrar o sabor do salpicão e tornam a refeição perfeita. Para um churrasco de domingo vai muito bem!

Informações Adicionais

• Rendimento: Serve 4 pessoas generosamente.
• Tempo de Preparo: 15 minutos (se já tiver o frango cozido).
• Harmonização: É o par perfeito para um arroz branco soltinho e uma carne assada.
• Versão Vegetariana: Substitua o frango por “carne de jaca” desfiada ou grão-de-bico amassado grosseiramente. Fica divino!

Fez essa versão levinha? Me conta se alguém na mesa notou que não tinha maionese! Aposto que só vão notar que estava delicioso. qui em casa essa versão de salpicão leve e refrescante vai agradar toda a família e se tornar a numero 1!

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Esta receita é a prova de que o forno é o melhor amigo dos vegetais. Ao assar a abóbora, a água evapora e os açúcares naturais caramelizam, criando bordas douradas e um interior cremoso que desmancha na boca.

Mas não paramos por aí. Adicionamos o salgado intenso do queijo Parmesão, o aroma lenhoso do alecrim e a crocância sofisticada das amêndoas laminadas. É um jogo de texturas: macio, crocante, doce e salgado.

É elegante o suficiente para a mesa de Natal, mas fácil o bastante para um jantar de terça-feira. Honestamente? É tão bom que eu como direto da assadeira como se fosse pipoca.

O que você vai precisar (Ingredientes)

Poucos ingredientes, mas cada um tem um papel fundamental no sabor final.

• Abóbora:
  • A Melhor Escolha: A Abóbora Japonesa (conhecida como Hokkaido em Portugal) é a rainha aqui. Ela tem menos água e uma textura mais densa e doce, parecida com castanha portuguesa. E o melhor: você pode comer a casca!
  • Alternativa: A Moranga também funciona, mas solta mais água e fica mais macia/mole.
• Alecrim: Fresco é infinitamente melhor que o seco. Ele perfuma o azeite e a abóbora.
• Amêndoas Laminadas: Elas vão tostar no forno e trazer o elemento crocante e amanteigado.
• Parmesão: Ralado na hora, de preferência.
  • Dica: Evite aquele queijo de saquinho que parece areia fina. Queremos lascas ou ralado grosso para derreter e criar uma crosta.
• Azeite: Não economize. A gordura ajuda a conduzir o calor e a dourar os vegetais.
• Temperos: Sal e Pimenta do Reino a gosto.

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Abóbora de forno com amêndoas e parmesão

Abóbora assada, uma receita simples com o toque requintado da amêndoa e do parmesão

Course Acompanhamento

Cuisine brasileira

Keyword abóbora assada, abóbora de forno, receita de abóbora

Prep Time 20 minutes minutes

Cook Time 40 minutes minutes

Total Time 1 hour hour

Servings 4 porções

Author Ariana Pazzini

Ingredients

• 1 und de abóbora japonesa ou 1kg da abóbora moranga
• 1 ramo de Alecrim
• ½ xícara (de chá) de Amêndoas laminadas
• ½ xícara (de chá) de Parmesão
• QB de Sal e pimenta a gosto
• 1 fio generoso de Azeite

Instructions

• Preparar a Abóbora:

  Pré-aqueça o forno a 200°C.

  Lave bem a abóbora. Corte-a ao meio, retire as sementes e corte em fatias (meia-lua) ou cubos grandes (com casca e tudo, se usar a Japonesa). Tente manter os pedaços do mesmo tamanho para assarem por igual.
  1 und de abóbora japonesa ou 1kg da abóbora moranga
• A Primeira Assada (Cozimento):

  Disponha a abóbora numa assadeira grande. Não amontoe! Se ficarem umas sobre as outras, elas vão cozinhar no vapor em vez de assar. Use duas assadeiras se precisar.

  Regue com o azeite, tempere com sal, pimenta e as folhinhas de alecrim.

  Misture bem com as mãos para garantir que cada pedaço esteja besuntado de azeite.

  Leve ao forno por cerca de 20 a 25 minutos, ou até que a abóbora comece a ficar macia (espete um garfo para testar).
  QB de Sal e pimenta a gosto, 1 ramo de Alecrim
• A Crosta Mágica (Finalização):

  Retire a assadeira do forno com cuidado.

  Polvilhe o queijo parmesão e as amêndoas laminadas por cima dos pedaços de abóbora.

  Volte ao forno por mais 10 minutos.

  O Ponto: Fique de olho! O queijo deve derreter e dourar, e as amêndoas devem ficar levemente tostadas, mas não queimadas.
  1 fio generoso de Azeite
• Servir: Retire do forno e sirva imediatamente, enquanto o queijo ainda está crocante e o aroma de alecrim domina a cozinha.
  ½ xícara (de chá) de Amêndoas laminadas

Notes

• 1. Casca ou Sem Casca? Se usar a Abóbora Japonesa (Kabocha/Hokkaido), deixe a casca! Ela fica macia ao assar, segura o formato do pedaço e é cheia de nutrientes. Se usar Moranga ou outra variedade de casca grossa, descasque antes.
• 2. Não Queime as Amêndoas: Por que não colocamos tudo junto desde o início? Porque a abóbora demora 30-40 minutos para assar, mas as amêndoas queimam em 15. Adicionar a cobertura na metade do tempo garante que tudo fique pronto no ponto perfeito.
• 3. Variações:
  • Toque Doce: Um fio de mel ou xarope de bordo (maple syrup) nos últimos 5 minutos combina divinamente com o salgado do queijo.
  • Especiarias: Uma pitada de noz-moscada ou pimenta caiena na hora de temperar a abóbora dá um toque especial.
• 4. Armazenamento: Este prato brilha quando sai do forno. As amêndoas perdem a crocância na geladeira. Se sobrar, guarde por 2 dias e reaqueça no forno ou Air Fryer (nunca no micro-ondas) para tentar recuperar a textura.

Informações Adicionais

• Rendimento: Acompanhamento para 4 pessoas.
• Tempo Total: 10 min (preparo) + 40 min (forno).
• Harmonização:
  • Perfeito ao lado de um Frango Assado suculento ou um Lombo de Porco.
  • Serve também como prato principal vegetariano se acompanhado de uma salada de folhas verdes e quinoa.

Quem diria que abóbora podia ser chique? O crocante da amêndoa com o queijo é um caminho sem volta. Depois me conta se sobrou algum pedaço!

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Oi gente, quanto tempo né??? Saudades daqui, de vocês, da cozinha… Enfim. Muitas coisas acontecendo do lado de cá que me deixaram baqueada, aos poucos estou voltando! 

Mas vamos ao que interessa: dia desses precisava inventar um almoço em meia hora e ao invés de preparar cada acompanhamento separado resolvi juntar tudo numa panela só. Virou um grande e lindo baiãozinho de dois natureba hahaha. E como rende, gente! Comemos uns 3 dias –  sem reclamar – pois é uma delícia:

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Quinoa em grãos com lentilha e cenoura

Quinoa em grãos cozida com lentilha e cenoura

Course Acompanhamento

Cuisine brasileira

Keyword como cozinhar quinoa, quinoa com lentilhas, quinoa em grãos

Prep Time 10 minutes minutes

Cook Time 20 minutes minutes

Total Time 30 minutes minutes

Servings 4 porções

Author Pitadinha

Ingredients

• 1 xícara (de chá) de quinoa em grãos
• 1 xícara (de chá) de lentinha
• 1 und cebola pequena picada
• 1 und cenoura descascada e cortada em cubinhos pequenos
• QB Sal e pimenta a gosto
• 1 fio de Azeite para refogar
• 4 xícaras (de chá) de água

Instructions

• Aqueça uma panela e refogue a cebola no azeite (Coloque uma chaleira com água pra ferver pra adiantar o serviço)
  1 und cebola pequena picada, 1 fio de Azeite para refogar, 4 xícaras (de chá) de água
• Quando a cebola estiver transparente acrescente a quinoa, a lentinha, a cenoura e 4 xícaras de água fervente
  1 xícara (de chá) de quinoa em grãos, 1 xícara (de chá) de lentinha, 1 und cenoura descascada e cortada em cubinhos pequenos, 4 xícaras (de chá) de água
• Adicione os temperinhos,
  QB Sal e pimenta a gosto
• Mantenha o fogo baixo e a panela semi-tampada até a água secar e a lentinha, a quinoa e a cenoura estarem cozidas – não se preocupe que fica tudo pronto ao mesmo tempo

Grelhei uns filézinhos de tilápia e nasceu nosso almoço leve-saudável-natureba em 30 minutos o/ Eu só senti falta de um verdinho… Se você tiver abobrinha na geladeira, é só cortar do mesmo tamanho da cenoura e juntar ao conteúdo da panela nos últimos 3 minutos de cozimento =)

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Com a alta dos preços tem rolado muito franguinho aqui em casa. É uma carne barata e versátil. Mas tem hora que a gente não sabe mais o que fazer pra variar o cardápio né? Aproveitei o dia que preparei nuggets e fiz também estes “filés” a parmegiana que ficaram incríveis e levíssimos. Essa versão é bem leve e não leva farinha no empando que é feito de parmesão e farinha de linhaça.

Caso não tenha a farinha de linhaça saiba que não é complicado bater as sementes de linhaça em um liquidificador de alta velocidade até transformar em uma farinha fina.

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Frango a parmegiana sem farinha de trigo

Frango a parmegiana low carb. Essa receita leva um empanado sem farinha de trigo, perfeito para preparar uma parmegiana mais leve.

Course Prato principal

Cuisine Italiana

Keyword empanado de frango sem farinha, empanado de frango sem glúten, parmegiana de frango low carb, parmegiana low carb

Prep Time 30 minutes minutes

Cook Time 30 minutes minutes

Total Time 1 hour hour

Servings 4 pessoas

Author Pitadinha

Equipment

• 1 processador de alimentos

Ingredients

• 1 und de peito de frango
• 1/2 xícara (de chá) de leite de coco
• 1 colher (de sopa) de azeite
• 1oo g de parmesão ralado
• 2/3 de xícara (de chá) de farinha de linhaça dourada
• 1 xícara (de chá) de molho de tomate
• 100 g de queijo muçarela
• QB Sal e temperos a gosto

Instructions

• Cozinhe o peito de frango na panela de pressão com temperinhos a gosto
• No liquidificador ou processador triture o frango junto com 1/2 xícara de leite de coco + 1 colher de sopa de azeite e acerte o sal se necessário
• Bata até virar uma massa modelável
• Modele as porções no tamanho e formato desejado
• Empane os filés na mistura de parmesão com farinha de linhaça
• Distribua em um refratário e leve ao forno preaquecido a 200˚C até dourar
• Cubra com o molho de tomate e o queijo e leve novamente ao forno apenas até derreter o queijo

Como disse acima eu preparei nuggets no mesmo dia que resolvi preparar essa parmegiana de frango. Por isso fiz como mini hamburgueres com a massa modelavel. Você pode tranquilamente empanar filés de peito de frango com a linhaça dourada e o parmesão e fritar em óleo por imersão antes de adicionar o molho e o queijo, dá certo na mesma.

Eu prefiro preparar com o frango já cozido, assim posso também congelar alguns com mais tranquilidade, e não preciso de tantos ingredientes para conseguir uma textura sequinha e gostosa. Desse jeito acho difícil a família reclamar que o almoço é frango DE NOVO! Hahaha

Congelando os empanados de frango:

Quem me acompanha sabe da família numerosa e como eu gosto de ter salva-vidas no meu congelador.

Costumo congelar os empanados prontos como na foto abaixo, preparo a massa no processador, empano, levo ao forno para dourar e deixo esfriar completamente, depois disso coloco em um recipiente de vidro desses temperados que vá do freezer ao forno com tampa hermética:

Quando der aquela vontade de repetir o frango a parmegiana, retiro a tampa, cubro com molho de tomate e queijo e mando para o forno, assim descongela conforme o queijo derrete e me poupa de preparar do zero a parmegiana.

Se gosta de ter um salva-vidas como esse, dobre a receita quando for preparar para a sua casa, congele metade e tenha menos trabalho na próxima refeição. Só não recomendo que triture de uma só vez os ingredientes pois isso pode sobrecarregar o motor do seu liquidificador. Faça em duas levas e depois modele e empane toda a massa de uma vez.

Espero que essa receita low carb de frango a parmegiana te agrade, se fizer, não esqueça de nos contar depois! Eu amo quando vocês usam a #pitadinha nas redes sociais, é sempre uma boa surpresa ver os resultados das nossas receitas nas cozinhas de vocês!

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Depois que aprendi com a Fabi um jeito muito mais simples de preparar meu arroz de couve-flor, faço porções únicas e congelo. Daí dia desses lembrei que já vi receita de quibe feita com quinoa no lugar do trigo, então pensei em substitui-lo com o meu arroz de couve-flor pra ver se dava certo. E deu muito! Ficou uma delícia, anota aí:

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Quibe de couve-flor #lowcarb

Quibe de couve flor sem trigo (de tabuleiro)

Course Prato principal

Cuisine arabe

Keyword quibe de couve flor, quibe low carb, quibe sem trigo

Prep Time 10 minutes minutes

Cook Time 40 minutes minutes

Total Time 50 minutes minutes

Servings 4 pessoas

Author Pitadinha

Equipment

• 1 processador de alimentos

Ingredients

• 3 xícaras (de chá) de arroz de couve-flor calma que eu vou explicar como faz
• 600 g de carne moída usei patinho
• 1/2 und de cebola picada
• 1/2 xícara (de chá) de Salsinha a gosto picada
• QB de Sal e pimenta a gosto usei pimenta síria
• 1 fio de Azeite

Instructions

Primeiro prepare o arroz de couve-flor:

• depois de lavar a couve flor em água corrente e deixar de molho (pra cada litro de água, uma colher de sopa de agua sanitária) uns 20 minutos, corte os floretes
  3 xícaras (de chá) de arroz de couve-flor
• Bata no liquidificador/processador até virar um arroz (será preciso fazer em etapas pulsando).
  
• Transfira para um refratário, cubra com papel filme e faça furinhos.
• Leve ao micro-ondas por 5 minutos. Tá pronto!

Para o quibe:

• Pré aqueça o forno em 180˚C
• Misture a carne, 3 xícaras do arroz de couve flor e os temperinhos e distribua em um refratário
  600 g de carne moída, 1/2 und de cebola picada, 1/2 xícara (de chá) de Salsinha a gosto picada, QB de Sal e pimenta a gosto
  
• Regue com um fio de azeite e asse por uns 35 a 40 minutos
  1 fio de Azeite
  

Notes

Posso congelar esse quibe low carb de couve-flor?

Sim! Tanto o quibe como também o arroz de couve-flor podem ser congelados. Confesso que sempre faço um lote extra das minhas receitas de quibe para congelar.

Recomendo que você congele o quibe de couve-flor já pronto, mas espere esfriar antes disso. Depois é só levar ao microondas para descongelar e aquecer direto do freezer. Ou se não tire ele do forno ainda bem branquinho, acredito que em menos de 30 minutos, depois disso é só levar na noite anterior para a geladeira e terminar de dourar seu quibe assando no forno.

Congele o quibe em porções individuais, assim foca mais fácil descongelar e também aquecer mais rápido.

Na geladeira a durabilidade é de até 3 dias e você pode preparar na noite anterior e só assar no dia seguinte.

Ele solta bastante água durante o cozimento, mas é só escorrer, cortar e servir. O que sobrou do arroz eu congelei em porções de 1 xícara:

Temperos extras para sua receita de quibe low carb

Você deve ter percebido que essa é uma receita simples de quibe sem trigo, incluí só os temperos mais básicos mas te encorajo a temperar com algum desses temperos se tiver disponível no seu armário.

Todas elas darão um plus de sabor para seu quibe de couve flor:

cardamomo em pó, cravo em pó, canela em pó, noz-moscada raladinho na hora e gengibre em pó.

Incluir pedacinhos de nozes também elevará o sabor final dessa receita.

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Suco verde de ora pro nobis

Suco verde com a panc de ora pronobis. Saboroso e nutritivo para o seu café da manhã

Course bebida

Cuisine brasileira

Keyword ora pro nobis, pancake, suco de panc, suco detox, suco verde

Prep Time 5 minutes minutes

Cook Time 0 minutes minutes

0 minutes minutes

Total Time 5 minutes minutes

Servings 1 copo

Author Ariana Pazzini

Ingredients

• 10 folhas de ora pro no bis
• Suco de 1 limão ou 1/2
• 2 und maçãs fatiadas
• 1 und pepino fatiado
• 2 cm de gengibre descascado e ralado
• 250 ml de água gelada

Instructions

• No copo do liquidificador adicione todos os ingredientes
• Bata até liquidificar
• Agora você tem duas alternativas: Primeiro, coar o suco, espremendo bem para retirar o máximo de líquido da polpa ou tomar com todas as fibras sem coar.
• Adicione o suco em um copo com bastante gelo e sirva em seguida.

Notes

Eu não adoço, a maçã é bem docinha então não sinto necessidade. Prove para ter certeza se precisa adoçar antes.

Pink lemonade

Experimente o nosso suco saboroso e refrescante a qualquer hora, perfeito para começar o dia ou relaxar após um longo dia. Venha experimentar!

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Receitas em vídeo

3 Vídeos

Pó para cappuccino caseiro

1:33

SMOOTHIE DE MANGA E BANANA - VITAMINA PARA O CAFÉ DA MANHÃ

1:19

PÃO DE QUEIJO DE LIQUIDIFICADOR

2:39

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Sopa de batata e alho poró cremosa

Uma sopa simples e cremosa com ingredientes fáceis de encontrar e aquecer suas noites frias de inverno

Course Prato principal

Cuisine Americana

Keyword receita com alho poró, sopa cremosa, sopa de batata, sopa de inverno

Prep Time 20 minutes minutes

Cook Time 30 minutes minutes

Total Time 50 minutes minutes

Servings 4 pessoas

Author Ariana Pazzini

Ingredients

• 2 colheres (de sopa) de azeite (ou manteiga)
• 1 und de cebola descascada e cortada em cubinhos
• 3 talos de alhos-poró cortados em meias-luas
• 5 dentes de alho picados em cubinhos
• 1/2 xícara (de chá) de vinho branco
• 1 kg de batatas descascadas e cortadas em pedaços pequenos
• 6 xícaras (de chá) de caldo de legumes ou água
• 4 raminhos d de tomilho fresco
• 2 folhs de louro
• 1/4 colher (de chá) de pimenta caiena ou menos, se preferir
• sal e pimenta-do-reino moída na hora

Instructions

• Aqueça o azeite (ou manteiga) em uma panela grande em fogo alto. Junte a cebola e refogue por 5 minutos, mexendo de vez em quando. Adicione o alho-poró e o alho e refogue por 3 minutos, mexendo sempre.
• Adicione o vinho branco e use uma colher de pau para raspar o fundo da panela e liberar o sabor da cebola grudada e dourada do fundo. Adicione as batatas, o caldo de legumes, tomilho, louro e misture.
• Continue cozinhando até que a sopa comece a ferver. Em seguida, reduza o fogo para médio-baixo, tampe e cozinhe por 10 a 15 minutos, até que as batatas estejam macias.
• Retire e descarte as folhas de louro e os talos de tomilho. Experimente a sopa e tempere com o sal e a pimenta-do-reino que achar necessário. No copo do liquidificador processe a sopa aos poucos, até que todo o conteúdo esteja processado.
• Sirva quentinho

Notes

coberturas opcionais: croutons, parmesão ralado, salsinha picada

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O arroz de couve-flor é uma opção deliciosa e saudável para quem busca uma alternativa ao arroz tradicional. Com baixo teor de carboidratos e rica em nutrientes, essa receita é perfeita para quem deseja manter uma alimentação equilibrada sem abrir mão do sabor. Acrescentando camarão à essa receita, você terá um prato completo e sofisticado, ideal para um jantar especial ou para variar no cardápio do dia a dia. Neste artigo, vamos ensinar como preparar um delicioso arroz de couve-flor com camarão e dar dicas de como armazenar e congelar essa receita.

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Arroz de couve-flor com camarões miudinhos

Arroz de couve flor com camarão, um prato completo e levinho

Course Prato principal, Prato único

Cuisine Americana

Keyword arroz comn camarão, arroz de couve flor, couve-flor e camarão

Prep Time 20 minutes minutes

Cook Time 20 minutes minutes

Total Time 40 minutes minutes

Servings 2 pessoas

Author Pitadinha

Ingredients

• 500 g de camarão descascado
• 1 xícara (de chá) de abobrinha picada
• ½ xícara (de chá) de Salsinha picada a gosto
• 2 xícaras (de chá) de arroz de couve-flor
• 1 colher (de sopa) de manteiga
• QB Sal e pimenta a gosto

Instructions

• Tempere o camarão com sal e pimenta e reserve
  500 g de camarão descascado, QB Sal e pimenta a gosto
• Refogue a abobrinha na manteiga até começar a murchar
  1 xícara (de chá) de abobrinha picada, 1 colher (de sopa) de manteiga
• Junte o camarão e refogue até começar a  ficar rosado
  500 g de camarão descascado
• Junte o arroz de couve-flor e a salsinha, refogando até o camarão estar no ponto
  2 xícaras (de chá) de arroz de couve-flor, ½ xícara (de chá) de Salsinha picada a gosto
• Acerte o sal se necessário e sirva a seguir
  QB Sal e pimenta a gosto

Dicas para Otimizar o Tempo e Preparar o Dobro

Se você é marmiteira e deseja otimizar seu tempo e preparar uma quantidade maior dessa receita, siga as dicas abaixo:

1. Faça porções individuais e congele-as. Assim, você terá sempre uma opção rápida e saudável para suas refeições.
2. Compre camarões já limpos e descascados para economizar tempo na preparação do prato.
3. Você pode substituir ou adicionar outros legumes como cenoura e pimentão, por exemplo.

Armazenamento e Congelamento

O arroz de couve-flor com camarão pode ser armazenado na geladeira por até 4 dias. Para congelar, coloque a receita em um recipiente próprio para freezer e armazene por até 30 dias. Para descongelar, deixe na geladeira ou aqueça no micro-ondas.

Sugestão de Marmita para o Trabalho

Esta receita também é perfeita para levar na marmita para o trabalho. Para isso, você pode preparar em recipientes para os próximos 4 dias ou congelar para retirar do freezer e levar com você em dias que não tiver nada pronto:

1. Preparar o arroz de couve-flor e o camarão separadamente e montar a marmita para levar para o trabalho.
2. Aquecer a marmita no micro-ondas antes de consumir.

Substituições e Adições NO ARROZ DE COUVE-FLOR COM CAMARÕES

O arroz de couve-flor com camarão é uma receita versátil que permite diversas substituições e adições. Algumas sugestões são:

1. Substituir o camarão por frango, shitake ou salmão defumado.
2. Adicionar legumes variados ao arroz para deixar a receita ainda mais nutritiva e saborosa.

Dicas Extras para um Arroz de Couve-flor Perfeito

1. Certifique-se de que a couve-flor esteja bem seca antes de processá-la. Isso garantirá uma textura mais próxima do arroz tradicional.
2. Não cozinhe a couve-flor em excesso. Ela deve ficar macia, mas ainda firme e soltinha.

Com estas dicas e informações, você estará pronto para preparar um delicioso e saudável arroz de couve-flor com camarão e impressionar seus convidados ou simplesmente inovar no cardápio do dia a dia. Aproveite esta receita leve e nutritiva e bom apetite!

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