Este Pão Caseiro Sem Farinha é o que chamamos de “pão rápido” (ou quick bread). Ele não usa fermento biológico de padaria, mas sim o fermento de bolo, o que significa que a massa vai direto da tigela para o forno! O segredo da sua textura incrivelmente macia e úmida—mesmo sem farinha de trigo e sem glúten—é a combinação genial do iogurte natural com o leite em pó e o farelo de aveia. O iogurte traz acidez e hidratação, enquanto o leite em pó confere uma estrutura rica e um sabor suave que lembra os melhores pães de leite da padaria.

É a fatia perfeita para receber uma camada generosa de manteiga derretida, uma fatia de queijo branco ou a sua geleia favorita. Rústico, saudável e absurdamente fácil!

O que você vai precisar (Ingredientes)

Sem farinha de trigo, sem óleo e sem sovar. Esta lista de ingredientes é pura nutrição e inteligência culinária!

• Farelo de Aveia : A base do nosso pão. O farelo (e não a farinha) é riquíssimo em fibras e traz uma textura maravilhosa à massa. Certifique-se de que tenha o selo “Sem Glúten” se você tiver intolerância.
• Leite em Pó: O ingrediente mágico! Ele atua como um estruturador da massa, substituindo o glúten, e traz uma maciez e um dulçor natural incríveis.
• Maizena / Amido de Milho: Essencial para “aliviar” o peso da aveia e garantir que a textura do pão fique fofinha, parecida com um bolo salgado leve.
• Iogurte Natural: Sem açúcar e sem sabor. É a nossa fonte de umidade. A acidez do iogurte reage com o fermento, impulsionando o crescimento da massa.
• Ovos: O grande responsável por dar a “liga” (unir os ingredientes) já que não temos farinha de trigo.
• Fermento Químico para Bolo: O fermento branco em pó clássico. É ele que fará o pão crescer no calor do forno.
• Atenção ao Sal: A receita original não leva sal, focando num sabor mais neutro/levemente adocicado do leite em pó. Dica: Se quiser um pão com sabor mais salgado clássico, adicione 1 pitadinha generosa de sal à massa!

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Pão caseiro sem farinha de trigo

Pao caseiro com farinha de aveia, essa receita é livre de glúten. Você só precisa de uma tigela e um batedor. É literalmente misturar e assar!

Course Café da manhã, caseiro

Cuisine brasileira

Keyword pão de aveia, pão de iogurte, pão sem farinha, pão sem glúten, pão sem trigo

Prep Time 10 minutes minutes

Cook Time 30 minutes minutes

Total Time 40 minutes minutes

Servings 1 pão pequeno

Author Ariana Pazzini

Equipment

• 1 forma de bolo inglês

Ingredients

• 1 xícara (de chá) de leite em pó
• 1 xícara (de chá) de farelo de aveia
• 2 colheres (de sopa) de maizena
• 1 colher (de sopa) de fermento químico de bolo
• 1 pote de iogurte natural
• 2 und ovos

Instructions

• A Preparação:

  Pré-aqueça o forno a 180°C. Um forno na temperatura certa é crucial para que o fermento de bolo atue imediatamente.

  Unte muito bem uma Forma de Bolo Inglês Antiaderente (Dica: Usar uma forma de pão (loaf pan) de boa qualidade e do tamanho certo garante que a massa cresça para cima e não para os lados, deixando o seu pão com aquele formato clássico de padaria) com um pouco de azeite ou manteiga e polvilhe levemente com farelo de aveia.
• Os Líquidos (A Base da Maciez):

  Numa tigela grande, quebre os 2 ovos e adicione o pote de iogurte natural.

  Usando um Fouet / Batedor de Arame, bata por cerca de 1 a 2 minutos até obter um creme liso e levemente espumoso.
• Os Ingredientes Secos:

  Adicione a 1 xícara de farelo de aveia, a 1 xícara de leite em pó e as 2 colheres de maizena ao creme de ovos e iogurte.

  Misture muito bem com uma espátula até formar uma massa homogênea, espessa e pegajosa. (Se for usar a pitadinha de sal opcional, coloque agora).
• O Fermento (O Toque Final):

  Adicione a 1 colher de sopa de fermento químico.

  Mexa com delicadeza, apenas até o fermento desaparecer na massa. Você notará que a massa já começará a ficar levemente aerada e "fofinha".
• Assar e Perfumar a Cozinha:

  Despeje a massa na forma preparada, alisando o topo com as costas de uma colher molhada.

  Leve ao forno pré-aquecido por 25 a 30 minutos.

  O Teste: Espete um palito no centro; ele deve sair limpo e o topo do pão deve estar lindo e dourado.
• Desenformar: Retire do forno e deixe esfriar na forma por 10 minutos antes de desenformar. Se cortar muito quente, ele pode esfarelar um pouco. Tenha paciência!

Notes

• 1. Personalize o seu Pão! Como a massa base é bem neutra, ela é uma tela em branco. Adicione sementes de chia, girassol ou gergelim por cima da massa antes de assar para um toque crunch. Ou misture ervas finas secas (como orégano e alecrim) diretamente na massa para um pão super aromático.
• 2. Por que o leite em pó é obrigatório? Ele não está aqui apenas pelo sabor; ele substitui a função de “encorpar” que a farinha de trigo teria. Não tente substituir o leite em pó por leite líquido, ou a receita desandará e virará uma sopa!
• 3. Armazenamento e Conservação: Pães sem farinha tendem a ressecar mais rápido e não levam conservantes artificiais. Guarde as sobras na geladeira (frigorífico) por até 4 dias dentro de um Conjunto de Potes de Vidro Herméticos (Dica: Manter o pão num pote de vidro com fechamento hermético é fundamental para preservar a umidade da aveia e evitar que a massa resseque no ambiente frio da geladeira).
• 4. Dica de Congelamento (Meal Prep): Este pão congela perfeitamente! Corte-o em fatias e congele individualmente. Quando a fome bater, coloque a fatia congelada diretamente na torradeira ou na frigideira. Fica ainda melhor tostado!

Informações Adicionais

• Rendimento: 1 pão pequeno/médio (rende cerca de 8 a 10 fatias dependendo da espessura).
• Tempo Total: 10 minutos (misturar tudo) + 30 minutos (forno).
• Opção Vegetariana: Receita 100% vegetariana.
• Harmonização e Como Servir: O sabor suave deste pão vai bem tanto com doces quanto com salgados. Uma fatia quentinha com manteiga derretendo é um clássico imbatível.
• Para a refeição completa, não deixe de conferir: Quer passar algo delicioso nesta fatia recém-saída do forno? Experimente o nosso requeijão caseiro ou patê em Receita de Patê de Frango, Antepasto ou Ricota Temperada do Pitadinha]. E se você gosta de receitas saudáveis com aveia, também vai amar o nosso Bolo Rápido de Aveia ou Panqueca Fit do Pitadinha para variar o café da manhã!

Prepare o café, porque depois desta receita, as suas idas à padaria nunca mais serão as mesmas!

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Estamos a transformar aquele pote de arroz esquecido numa refeição completa, vibrante e cheia de texturas em menos de 15 minutos. É o tipo de prato “salva-jantar” que eu adoro.

Temos a proteína do atum, a doçura do milho e da cenoura, e o toque genial que muda tudo: amêndoas laminadas tostadas. Elas trazem um croc sofisticado que faz você esquecer que está a comer sobras. É colorido, nutritivo e perfeito para um almoço leve ou para a marmita do dia seguinte.

O que você vai precisar (Ingredientes)

Ingredientes simples de despensa que, juntos, fazem mágica.

Arroz Cozido:

• Nota: nesta receita uso arroz integral (que eu adoro pelo sabor a nozes e fibra), mas arroz branco ou basmati funcionam perfeitamente.
• Dica: O arroz frio de geladeira é o melhor aqui, pois os grãos ficam soltinhos e não empapam ao refogar.

Atum Ralado: Já escorrido.

• Em óleo ou água? O conservado em óleo costuma ser mais saboroso e úmido, mas o em água é mais leve. Escolha o seu preferido!

Cenoura Ralada : Traz cor e crocância fresca.

Milho Verde: Escorrido (sem a água da conserva). O toque doce que as crianças adoram.

Amêndoas Laminadas Tostadas: O ingrediente secreto!

• Por que tostadas? O calor libera os óleos essenciais da amêndoa e deixa a textura muito mais crocante. Não pule este passo.

Aromáticos (A Base de Sabor):

• Cebola: 1/2 unidade cortada em cubinhos pequenos.
• Alho: 1 dente picadinho.

Salsinha (1/4 de xícara / chávena): Para frescor.

Azeite: 1 fio generoso para refogar.

Como fazer arroz integral soltinho

Arianapazzini

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Arroz colorido com atum e vegetais

Receita fácil de arroz colorido com atum, um prato completo e perfeito para marmita da semana

Course Prato único

Cuisine brasileira

Keyword arroz colorido, arroz com atum, arroz com vegetais

Prep Time 5 minutes minutes

Servings 4 pessoas

Author Ariana Pazzini

Ingredients

• 4 xícaras (de chá) de arroz cozido usei integral
• 1 lata de atum ralado já escorrido
• 1/2 xícara (de chá) de cenoura ralada
• 1 lata de milho verde sem a água
• ¼ de xícara (de chá) de Salsinha a gosto
• 1 fio de azeite
• 1/4 de xícara de chá) de amêndoas laminadas tostadas
• ½ und de cebola em cubinhos
• 1 dente de alho em cubinhos

Instructions

• Refogar a Base: Aqueça um fio de azeite numa frigideira grande ou Wok em fogo médio. Adicione a cebola em cubinhos e refogue por 2 minutos até ficar translúcida. Adicione o alho e mexa por mais 30 segundos até perfumar (cuidado para não queimar o alho, senão amarga!).
• Vegetais e Proteína: Junte a cenoura ralada, o milho escorrido e o atum. Misture bem por uns 2 minutos. Queremos apenas aquecer tudo e deixar os sabores se conhecerem.
• O Arroz: Adicione o arroz cozido à frigideira.

  Ação: Misture tudo, quebrando os grumos de arroz com a colher, até que o arroz esteja bem quente e envolvido nos temperos.
• Finalização Crocante: Desligue o fogo. Adicione as amêndoas laminadas tostadas e a salsinha picada. Dê uma última mexida para distribuir.
• Servir: Prove! Precisa de mais sal? Um toque de pimenta do reino? Ajuste ao seu gosto e sirva imediatamente.

Notes

• . Como Tostar Amêndoas: Se comprou cruas, coloque-as numa frigideira seca (sem óleo) em fogo médio. Mexa constantemente por 2 a 3 minutos até ficarem douradas e cheirosas. Retire imediatamente da frigideira para não queimarem com o calor residual.
• 2. Arroz Integral vs. Branco: O arroz integral mantém a forma muito bem neste prato. Se usar arroz branco, seja mais delicado ao misturar para não virar um “bloco”.
• 3. Versão Salada Fria: Nos dias muito quentes de verão, você pode pular a etapa do fogão! Basta misturar todos os ingredientes frios numa tigela grande, adicionar um pouco mais de azeite e limão, e servir como uma salada de arroz refrescante.
• 4. Variações: Tem ervilhas sobrando? Jogue dentro. Pimentão picado? Também fica ótimo. É uma receita muito indulgente que aceita qualquer vegetal que precise ser usado.

Como embalar este prato em uma marmita para o trabalho

Este prato é perfeito para levar para o trabalho. Basta colocar uma porção em um recipiente para marmita e você terá uma refeição saborosa e nutritiva pronta para ser consumida.

Como vimos, o arroz saboroso com atum e legumes é um prato versátil, delicioso e fácil de preparar. Com apenas alguns ingredientes simples, você pode criar um prato que não só satisfaz o paladar, mas também é visualmente atraente.

Então, da próxima vez que você estiver na cozinha, por que não experimentar este incrível prato? Seja para uma refeição em família, uma reunião com amigos ou apenas para o almoço no trabalho, este arroz saboroso com atum e legumes certamente será um sucesso. Então, vá em frente e descubra a magia do arroz saboroso!

Outras receitas deliciosas com arroz

Informações Adicionais

• Rendimento: Serve 3 a 4 pessoas como prato principal.
• Tempo Total: 10 a 15 minutos.
• Armazenamento: Excelente para “Meal Prep” (marmitas). Conserva-se bem na geladeira (frigorífico) por até 3 dias.
• Harmonização: Este prato já é completo, mas vai muito bem acompanhado de uma salada de folhas verdes ou, se quiser mais proteína, um ovo frito com gema mole por cima fica divino!

Quem disse que arroz integral tem que ser sem graça? Com o crocante da amêndoa, aposto que você vai querer fazer arroz a mais de propósito só para cozinhar isso depois!

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Não é nem receita, é mais dica-mão-na-roda. Eu amo ovo de codorna, mas ficar descascando de um por um… /o Daí achei um jeito de simplificar a minha vida e comer esta delicinha na salada, como lanchinho, ou até mesmo garantindo a proteína da refeição. Fica saboroso e dura uma semana na geladeira:

1. Cozinhe os ovos de codorna e descasque
2. Coloque-os em um pote de vidro e encha com vinagre branco até cobrí-los
3. Adicione 1 dedo de água mineral ou filtrada 
4. Tempere com sal e ervinhas secas (usei orégano)
5. Tampe bem o vidro e balance para misturar os temperos
6. Deixe na geladeira de um dia para o outro e pode consumir

E ó, pode fazer com ovo de galinha também!

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Este tem sido meu molho de tomate caseiro queridinho do momento. Aliás nunca mais eu tinha feito molho de tomate caseiro por conta da correria, mas este molho praticamente pega carona em outras preparações, então, porque não né? Geralmente preparo junto com o frango que cozinho pra depois desfiar e congelar, e ele na verdade tem sido um grande aliado na hora de turbinar as refeições com mais nutrientes, que assim, invisíveis, poupam um pouco da minha sanidade na hora da refeição – quem tem criança pequena ruim de garfo em casa, entenderá /o

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Molho de tomate com beterraba nutritivo

Molho de tomate super nutritivo com frango e vegetais

Course caseiro

Cuisine brasileira

Keyword molho de tomate caseiro, molho de tomate com beterraba, molho de tomate com frango, molho de tomate para crianças, molho de tomate temperado, molho de tomates nutritivo

Prep Time 15 minutes minutes

Cook Time 20 minutes minutes

Total Time 35 minutes minutes

Servings 1 porção

Author Ariana Pazzini – pitadinha

Equipment

• 1 liquidificador

Ingredients

• 1 und peito de frango
• 1 und cebola
• 1 und cenoura
• 1 und beterraba
• 4 floretes de brócolis ou couve-flor
• 2 dentes de alho
• QB Sal e pimenta do reino a gosto
• 4 und de tomates
• 1 colher (de chá) de colorífico

Instructions

• Coloque na panela de pressão o peito de frango com a cenoura descascada, a cebola descascada, o alho descascado, a beterraba descascada e os floretes de brócolis  ou couve-flor, tudo inteiro mesmo
  1 und peito de frango, 1 und cebola, 1 und cenoura, 1 und beterraba, 2 dentes de alho, 4 floretes de brócolis ou couve-flor
• Cubra tudo com água, tempere com sal e pimenta e leve ao fogo por 20 minutos após começar o barulhinho
  QB Sal e pimenta do reino a gosto
• Abra a panela com cuidado e retire o frango (este frango pode ser desfiado e utilizado imediatamente ou congelado)
• Transfira os legumes cozidos para o liquidificador junto com os tomates e um pouco do caldo que ficou na panela e bata bem até virar um molho homogêneo – vá adicionando o caldo aos poucos até que o molho fique na consistência desejada
  4 und de tomates
• Leve o molho ao fogo novamente com o colorífico por 5 minutos, somente para apurar e utilize imediatamente ou guarde: na geladeira por 2 dias/freezer por 2 meses
  1 colher (de chá) de colorífico

Preciso dizer que o frango fica uma delícia cozido junto com estes legumes maravilhosos, e ao mesmo tempo, os legumes ficam com um gostinho maravilhoso por terem cozinhado junto com o franguinho. Tudo assim, junto e misturado, trocando sabores e nutrientes, tem coisa melhor? Já usei na lasanha, na macarronada, na panqueca…. Até o marido que odeia beterraba se rendeu =)

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Muita gente se decepciona ao tentar fazer uma receita de bolo sem glúten apenas trocando a farinha de trigo pela farinha de arroz, por exemplo. A substituição não é tão simples, uma vez que é justamente o glúten presente no trigo que deixa o bolo fofinho. E por isso existem as farinhas sem glúten, que na verdade são uma mistura de vários componentes que nas receitas de forma geral e principalmente na confeitaria se aproximam bastante do resultado que teríamos com o trigo. Porém, além de não ser muito fácil de se encontrar, tem aquele probleminha do preço, que né, vamo combinar. #assalto

Mas você pode preparar a sua própria farinha sem glúten e assar bolos lindos e deliciosos como este da foto. E sabe a melhor parte? O precinho =) Existem várias receitas pela internet, com várias proporções e  ingredientes diferentes, mas a que achei mais simples e acessível foi esta:

• 3 xícaras de farinha de arroz
• 1 xícara de fécula de batata
• 1/2 xícara de polvilho doce

É só misturar tudo e guardar num recipiente. A primeira vez que testei minha farinha sem glúten foi para preparar este bolo, e usei proporções que usaria se fosse usar trigo para fazer um teste. Ficou muito, mas muito macio, gente.

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Como fazer farinha sem glúten e bolo de coco sem trigo

Mix fácil de farinha sem trigo para bolos

Course caseiro

Cuisine brasileira

Keyword farinha sem gluten, mix sem gluten para bolo

Prep Time 5 minutes minutes

Cook Time 1 minute minute

Total Time 6 minutes minutes

Servings 4 xícaras

Author Ariana Pazzini – pitadinha

Equipment

• 1 xícara medidora

Ingredients

• 3 xícaras (de chá) de farinha de arroz
• 1 xícara (de chá) de fécula de batata
• 1/2 xícara (de chá) de polvilho doce

Instructions

• misture todos os ingredientes até que esteja uma farinha homogênea
  3 xícaras (de chá) de farinha de arroz, 1 xícara (de chá) de fécula de batata, 1/2 xícara (de chá) de polvilho doce
• Guarde em recipiente hermético e ao abrigo de liuz e calor

Notes

A primeira vez que testei minha farinha sem glúten foi para preparar o bolo abaixo, e usei proporções que usaria se fosse usar trigo para fazer um teste.
Ficou muito, mas muito macio, gente.

Delicioso!

Bolo de coco com perfume de limão #Lactofree #Glutenfree

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Bolo de coco com perfume de limão #Lactofree #Glutenfree

Bolo de coco sem gluten feito com mix de farinha caseiro

Course Café da manhã

Cuisine brasileira

Keyword boll sem gluten, bolo com mix de farinha caseira, bolo de coco sem farinha

Prep Time 15 minutes minutes

Cook Time 30 minutes minutes

Total Time 45 minutes minutes

Servings 1 bolo

Author Ariana Pazzini – pitadinha

Equipment

• 1 batedeira
• 1 assadeira tipo tabuleiro media

Ingredients

• 2 xícaras (de chá) de farinha sem glúten
• 3 und ovos
• 1 xícara (de chá) de açúcar usei demerara
• 1/2 xícara (de chá) de leite de coco
• 1/2 xícara (de chá) de óleo de coco você pode usar outro óleo vegetal, mas o de coco é mais saudável
• 1 colher (de sopa) de fermento em pó
• 1 und de limão as raspas da casquinha
• 1 pitadinha de sal
• 50 g de coco ralado
• 1/2 colher (de sopa) de goma xantana opcional

Instructions

• Pré aqueça o forno em 180˚C
• Unte e enfarinhe uma forma de bolo
• Na batedeira, bata os ovos com o açúcar, o óleo e o leite de coco até dissolver bem o açúcar
  3 und ovos, 1 xícara (de chá) de açúcar, 1/2 xícara (de chá) de óleo de coco, 1/2 xícara (de chá) de leite de coco
• Adicione a farinha e o sal
  2 xícaras (de chá) de farinha sem glúten, 1 pitadinha de sal
• Por último, adicione as raspas de limão, o coco ralado, o fermento e a goma xantana
  1 und de limão, 50 g de coco ralado, 1/2 colher (de sopa) de goma xantana, 1 colher (de sopa) de fermento em pó
• Transfira para a assadeira untada e enfarinhada
• Asse por 30 minutos ou até passar no teste do palito

Considerações:

• Todos estes ingredientes são encontrados em casas de produtos naturais, empórios, e até em alguns supermercados
• A goma xantana não é imprescindível para a receita, mas ajuda a deixar o bolo mais fofinho. Ela deixou a massa do bolo super pesada na hora que misturei, até achei que não ia dar certo, mas ele cresceu lindamente e não ficou solado.
• O açúcar demerara costuma demorar para dissolver além de escurecer bastante as receitas, mas se você bater no liquidificador ele vira um açúcar fininho e mais claro, funcionando perfeitamente em receitas onde se usaria o açúcar cristal

Bom feriado, gente!

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O quibe de carne de panela é um grande sucesso no mundo do aproveitamento integral dos alimentos.

Sabemos que as receitas de carne de panela costumam render bem e até congelam muito bem para lá no futuro salvar um jantar em dias sem tempo.

É muito legal que a gente saiba transformar alimentos que estão na nossa geladeira. Seja um restinho de macarrão cozido que pode compor uma salada no jantar, como um refogado de carne moída que juntando alguns legumes vira uma sopa saborosa como também a carne de panela que se transformou em quibe.

Tinha uma carne de panela bolando há dias na geladeira. Já tinha congelado, descongelado, requentado, enfim: ninguém aguentava mais olhar para aquela mesma carne de panela na mesa. Daí lembrei desta receitinha da época que fazia Dukan. É uma receita ótima pra reaproveitar sobras de carne e ainda por cima fazer um lanchinho saudável pra família. Você pode usar a farinha/farelo que quiser. Eu fui de farelo de trigo por motivos de: era mais barato. Mas pode ser aveia, quinoa, amaranto, arroz… O que couber no bolso:

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Quibe com carne de panela

Quibe de interior cremosinho e casquinha crocante feito com carne de panela

Course Aperitivo, Prato principal

Cuisine arabe

Keyword quibe de carne de panela, quibe de forno, quibe moldado

Prep Time 30 minutes minutes

Cook Time 30 minutes minutes

Total Time 1 hour hour

Servings 10 quibes

Author Ariana Pazzini – pitadinha

Equipment

• 1 processador de alimentos

Ingredients

• 500 g de sobras de carne cozida
• 1 xícara (de chá) de água se sua carne for de panela ou molhadinha, não precisa
• 1 xícara (de chá) de farelo de trigo ou a farinha/farelo de sua preferência e um pouco mais para empanar
• 1 und ovo
• 1 colher (de café) de Pimenta síria opcional
• Sal
• 1 dente de alho picado
• 1 ind de cebola pequena picada
• 1 fio de Azeite para refogar

Instructions

• Processe a carne no liquidificador/processador com o ovo e a água
  500 g de sobras de carne cozida, 1 xícara (de chá) de água, 1 und ovo
• Em uma panela refogue o alho e a cebola
  1 dente de alho picado, 1 ind de cebola pequena picada, 1 fio de Azeite para refogar
• Acrescente a carne ao refogado e o farelo de trigo, tempere com sal e pimenta e misture
  1 xícara (de chá) de farelo de trigo, 1 colher (de café) de Pimenta síria, Sal
• Mexa a massa até que ela comece a soltar da panela
• Espere esfriar um pouco e modele os quibes com as mãos
• Ao mesmo tempo pré aqueça o forno em 220˚C para que fique bem quentinho
• Passe na farinha/farelo e disponha em uma assadeira antiaderente ou forrada com papel manteiga
  1 xícara (de chá) de farelo de trigo
• Leve ao forno apenas até ficar crocante (uns 30 minutos)
• Sirva em seguida

Formas diferentes de preparar o quibe com carne de panela.

Vicê pode assar conforme te expliquei na receita os seus quibes. Mas pode também:

• Fritar. Aqueça em uma panelinha uma quantidade de óleo que você consiga mergulhar por inteiro os quibes. Leve ao fogo até que o óleo esteja quente o suficiente para frituras, com cuidado e auxílio de uma escumadeira coloque o quibe no óleo quente até dourar e em seguida transfira para um recipiente forrado em papel toalha para escorrer o excesso de óleo. Cuidado nunca é demais, mantenha uma distância segura para que não espirre óleo quente em você, não sobrecarregue a panela de quibe pois além de grudar ele pode diminuir a temperatura do óleo fazendo com que o quibe fique enxarcado.
• Air fryer. Pré aqueça por 5 minutos sua fritadeira em 200˚C. Ao mesmo tempo bezunte o quibe com um fio de azeite só para ajudar a dourar. Coloque o quibe no cesto, não sobrecarregando pois o ar tem que circular por 15 minutos, abra e verifique se já está crocante, caso contrário volte um pouco mais.
• Na assadeira. Sim, como a maioria das receitas aqui do blog de quibe assado essa receita de quibe com carne de panela pode ser feito assada na assadeira e até recheada. Da mesma forma, compacte a massa na assadeira, faça os vincos, cubra com um fio de azeite e asse até ficar dourado.

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Mais um pãozinho LOW CARB delícia pra alegrar a nossa segunda-feira. Pense numa textura maravilhosa! E a melhor parte: sacia a fome de leão por horas, ótimo pra quem quer comer um pãozinho de vez enquando e saciar a vontade. Essa receita de pão sem farinha de trigo é feita no liquidificador e quem dá corpo para o pão é a farinha de amêndoa.

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Pão Low Carb de Amêndoa e Queijo

Pão de liquidificador, sem farinha. Esse pão low carb tem por base a farinha de amêndoas.

Course Café da manhã, caseiro

Cuisine brasileira

Keyword pão de amendoa, pão low carb, pão sem farinha

Prep Time 15 minutes minutes

Cook Time 30 minutes minutes

Total Time 45 minutes minutes

Servings 1 pão pequeno

Author Ariana Pazzini – pitadinha

Equipment

• 1 forma de bolo inglês

Ingredients

• 6 und de ovos
• 150 g de amêndoas cruas usei com pele mesmo
• 150 g de queijo ralado
• 6 colheres (de sopa) de leite de coco
• 1 colher (de sopa) de fermento em pó

Instructions

• Pré aqueça o forno em 180˚C
• No liquidificador comece triturando as amêndoas até virar uma farinha, reserve
• No liquidificador novamente bata os ovos por 3 minutos, até virarem uma espuminha
• Acrescente o leite de coco e bata por mais 1 minuto
• Acrescente o queijo ralado e a farinha de amêndoas, bata até misturar
• Acrescente por último o fermento, pulse o liquidificador 3 vezes
• Transfira a massa para a fôrma de bolo inglês untada e enfarinhada (usei de silicone que não precisa)
• Leve ao forno preaquecido por cerca de 30 minutos ou até passar no teste do palito

Quem quiser pode polvilhar gergelim, sementes de girassol, ou quinua em grãos por cima do pãozinho. Ele tosta que é uma beleza, hummm!!!

Farinha de amêndoas feita em casa.

Se na sua cidade você não encontra fácil farinha de amêndoas ou como na minha considera muito mais cara que as castanhas de amêndoas, saiba que dá para fazer em casa.

Eu preparo a quantidade certa de farinha de amêndoas para fazer esta receita de pão pois acho que a farinha armazenada por mais tempo tende a ficar com aquele sabor residual e untuosa.

Por exemplo para esse pãozinho low carb leva 150g de farinha de amêndoas, acabo processando 200g de amêndoas pois acaba perdendo um pouco. Olha como faço a farinha de amêndoas aqui em casa:

Ingredientes:

• Amêndoas cruas (sem sal ou aditivos)

Passo a Passo:

1. Escolha as amêndoas:
   • Você pode usar amêndoas com casca ou sem casca. Para uma farinha mais fina, é recomendável usar amêndoas sem casca.
   • Caso você esteja usando amêndoas com casca, você pode retirar a pele mergulhando as amêndoas em água quente por alguns minutos. A casca irá soltar facilmente após esse processo.
2. Secagem das amêndoas (opcional, mas recomendado):
   • Se você decidiu retirar a casca ou se as amêndoas estiverem um pouco úmidas, coloque-as em uma assadeira e leve ao forno baixo (cerca de 100°C) por 10 a 15 minutos para secar. Isso ajuda a garantir uma farinha mais fina e evita que o óleo natural das amêndoas a deixe “pastosa” ao processar.
3. Processando as amêndoas:
   • Coloque as amêndoas secas em um processador de alimentos ou liquidificador potente.
   • Pulse por alguns segundos, pare mexe um pouco, limpa as paredes do processador, e pulse novamente até que as amêndoas se transformem em uma farinha fina. ( se o seu processador não for muito potente, dê intervalos de tempo para o processador não sobre aquecer
   • Tenha cuidado para não processar por muito tempo, pois as amêndoas podem liberar óleo e virar uma pasta (como manteiga de amêndoas).

Com um pouquinho de paciência você conseguirá otimos resultados para a farinha preparada em casa para essa receita de pão.

Obs: Usei leite de coco pois é o leite mais fácil que tenho aqui em casa mas você pode substituir por outro leite vegetal (que dá para fazer em casa!) Veja aqui a receita de leite vegetal caseiro.

Já sabe né? Este tipo de pão caseiro a gente guarda na geladeira. Ou se preferir, corte as fatias e congele as porções pra conservar por mais tempo. A textura dele é maravilhosa! Fiz misto quente, croutons pra acompanhar uma sopinha e até rabanada =) Nhammmmm

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Eu tive a petulância de chamar esta massa de penne alla Norma, apesar de não ser nenhum pouco fiel à receita original. Mas é que quando vi o prato pronto, e olhei para os ingredientes que intuitivamente usei (quer dizer, era tudo o que tinha na hora pra transformar em almoço), vi que se parecia muito com este tradicional prato que leva o nome da minha mãe. Viu, mãe?! Que chique, bem! 

É uma receita bem fácil e rápida, mas eu gosto de preparar uma etapa com antecedência, mas que também não dá trabalho nenhum, é só planejar um pouco o tempo. Você pode usar a massa que quiser também, eu usei penne sem glúten pois como disse, era o que tinha em casa =)

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Penne alla Norma improvisado

Penne com vegetais, um prato único e super rápido

Prep Time 15 minutes minutes

Cook Time 15 minutes minutes

Total Time 30 minutes minutes

Servings 2 pessoas

Author Juliana

Ingredients

• 2 und berinjelas médias
• 2 und tomates cortados em cubos grosseiramente
• QB Manjericão a gosto
• 2 xícaras (de chá) de queijo coalho em cubos poderia ser Minas, Cottage, Ricota…
• 1 fio de Azeite para refogar
• QB Sal e pimenta para temperar
• 250 g de penne preparado conforme as instruções da embalagem al dente

Ficaria ainda melhor com tomatinhos confitados, hummm! Esta é uma receita ótima para servir para amigos vegetarianos, pra quem faz a segunda sem carne ou pra quem quer comer um prato levinho, bonito e gostoso, sem cara de comida de dieta =)

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Eu adoro receitas nutritivas como esse hambúrguer de frango, as crianças amam um formato fast-food, acho que é unanimidade entre as mães, essa versão leva além de peito de frango couve-flor e cenoura.

Quem tem criança sabe que mudar a forma com que se apresenta os vegetais faz toda a diferença não é? Com frango moído e vegetais frescos, este hambúrguer é a maneira perfeita de apresentar vegetais com um novo formato para as crianças.

Você precisará de um processador de alimentos para processar essa massinha e depois de moldado pode congelar uma parte e a outra chapear para o almoço.

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Hambúrguer de frango e vegetais

Hamburguer de frango super nutritivo com vegetais. A massa desse hambúrguer é preparada com filé de frango, couve flor e cenoura. As crianças vão adorar e os adultos também.

Course Prato principal

Cuisine brasileira

Keyword como fazer hamburguer de frango, hambuguer saudavel, hamburguer com vegetais, hamburguer de frango, hamburguer de frango suculento

Prep Time 15 minutes minutes

Cook Time 9 minutes minutes

Total Time 24 minutes minutes

Servings 12 hambúrguers

Author Ariana Pazzini – pitadinha

Ingredients

• 1 kg de filé de frango moído mas pode ser carne já moída também, patinho por exemplo
• 2 xícaras (de chá) de couve-flor em floretes
• Folhas de couve-flor opcional
• 1 und de cenoura grande
• Sal e pimenta a gosto
• 2 dentes de alho
• 1 und de cebola em cubinhos

Instructions

• Triture o filé de frango no processador e reserve(Em alguns supermercados você tem a opção de comprar o frango já moído, no meu caso eu tive que fazer no processador de casa)
• Cozinhe os legumes/verduras no vapor ou em uma panela com água e um pouco de sal e pimenta
• Triture os legumes no processador junto com o alho e a cebola
• Misture tudo ao frango e tempere tudo com sal e pimenta a gosto
• Modele os hambúrguers e leve-os a frigideira com um fio de azeite, até dourar dos dois lados

Notes

Para congelar: modele os hambúrguers (ou almôndegas) e disponha-os em uma assadeira untada e leve ao freezer. Quando estiverem bem congelados, retire com cuidado e coloque-os em um saquinho bem fechado

Esses hambúrgueres ficam especialmente saborosos quando preparados na churrasqueira, adoro o sabor que o carvão dá de defumado, mas se como eu quer preparar esses hambúrgueres para um almoço despretecioso na semana, Não tem problema, você ainda pode chapear esses hambúrgueres em uma frigideira em fogo médio-alto. E se você estiver se sentindo aventureiro, sinta-se à vontade para experimentar diferentes vegetais nesta receita. Tente substituir as cenouras raladas e abobrinha por cogumelos ou batata-doce para um toque adocicado.

Outros formatos para o hambúrguer de frango

Além do hambúrguer de frango fizemos outros formatos como almôndegas e espetinhos tipo kafta. As crianças amaram e não imaginaram que alí tinha legumes até eu contar e todos elogiarem.

Armazenamento:

Agora, para algumas perguntas frequentes. Você pode fazer esses hambúrgueres de frango com antecedência? Absolutamente! Basta armazená-los na geladeira por até três dias. E se você quiser congelá-los para mais tarde, vá em frente! Esses hambúrgueres podem ser congelados por até três meses.

Por fim, para aqueles que estão se perguntando se podem usar carne moída em vez de frango, a resposta é sim! No entanto, lembre-se de que a carne bovina é mais rica em gordura e calorias do que o frango.

Coloque quadradinhos de papel manteiga entre um hambúrguer e outro para descongelar com mais facilidade. Gosto de guardar meu hambúrguer de frango cru para chapear após descongelados, ainda assim se você congela marmitas para levar ao trabalho pode congelar seus hambúrgueres já prontos e só aquecer quando for consumir.

Outras receitas nutritivas para mães ocupadas:

Cookie super nutritivo

Almôndega de berinjela

Torta ratatouille

Experimente esta receita e conte para a gente depois se foi sucesso em sua casa também!

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O pãozinho de ricota sem farinha é uma dessas alternativas deliciosas e nutritivas e apesar dessa carinha de pão tradicional esse é um pãozinho sem farinha de trigo e naturalmente sem glúten.

Se tem criança em idade escolar esses pãezinhos são ótimos para a lancheira. Costumo dobrar a receita e congelar. Depois é só descongelar na noite antewrior e colocar na lancheira.

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Pãozinho de ricota sem farinha de trigo

Pãozinho super macio sem farinha de trigo feito com ricota

Course Café da manhã, caseiro

Cuisine brasileira

Keyword pãozinho caseiro, pãozinho de ricota, pãozinho fofinho, pãozinho sem farinha de trigo, pãozinho sem trigo

Prep Time 20 minutes minutes

Cook Time 15 minutes minutes

Total Time 35 minutes minutes

Servings 15 pãezinho

Author Ariana Pazzini – pitadinha

Ingredients

• 8 colheres (de sopa) de leite em pó
• 1 colher (de café) de fermento em pó
• 1 und ovo
• 1 xícara (de chá) de ricota esfarelada
• QB de Sal a gosto
• ½ xícara (de chá) de Amido de milho Maizena até dar o ponto e apenas se for necessário (minha ricota estava muito úmida, então precisei dar o ponto com o amido, mas pode ser que você nem precise)

Instructions

• Pré aqueça o forno em 180˚C
• Misture o leite em pó com o ovo, o sal e o fermento
  8 colheres (de sopa) de leite em pó, 1 colher (de café) de fermento em pó, 1 und ovo, QB de Sal a gosto
• Adicione a ricota e misture até distribuir por toda a massa
  1 xícara (de chá) de ricota esfarelada
• Vá acrescentando o amido de milho até que a massa esteja ainda mole, mas possível de modelar
  ½ xícara (de chá) de Amido de milho
• Umedeça as mãos e modele as bolinhas do tamanho de um brigadeiro grande e vá dispondo em uma assadeira untada e polvilhada com leite em pó ou amido de milho
• Leve ao forno pré aquecido por aproximadamente 15 minutos (fique de olho, cada forno é de um jeito)

Sugestões de recheio para o pãozinho de ricota sem farinha

O pãozinho de ricota sem farinha é versátil e pode ser combinado com uma variedade de recheios. Você pode experimentar recheios doces, como geleia de frutas ou creme de avelã, ou recheios salgados, como presunto e queijo. Na lancheira das crianças opto sempre por recheios protéicos. Esse frango desfiado é o preferido aqui de casa. Preparo os lanchinhos do pãozinho recheado com ele e embalo antes de colocar na lancheira. O recheio pode ser feito com antecedência e congelado.

A massa é meio molenga, então você pode ter um pouco de dificuldade de modelar com as mãos sem fazer uma sujeirinha. Mas quem preferir pode usar 2 colheres. A minha receita rendeu 16 pãezinhos. Parece muito, mas é fácil comer um atrás do outro! Quem quiser pode usar outro queijo: parmesão, minas… Vai ficar parecendo pãozinho de queijo =) 

Outra receita de pãezinhos aqui do blog

Como congelar seu pãozinho de ricota

Congelar o pãozinho de ricota sem farinha é uma ótima maneira de preservar o sabor e a textura do pão. Para congelar, primeiro deixe os pães esfriarem completamente. Em seguida, coloque-os em um saco de congelamento, removendo o máximo de ar possível e leve para o congelador. Dessa forma tem validade de até 3 meses. Não esqueça de manter uma etiqueta com a validade.

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