• O Que É: Um prato de origem suíça feito com batatas raladas e fritas em frigideira até formarem uma crosta firme.
• O Segredo: Diferente da batata palha ou frita comum, a Rosti exige uma pré-cocção e resfriamento da batata para garantir que o amido ligue a massa sem virar puré.
• Versatilidade: Pode ser servida simples, apenas com sal e pimenta, ou recheada generosamente como nesta receita. É perfeita para um jantar especial ou um brunch (pequeno-almoço tardio) reforçado.

É a receita ideal para transformar a batata do dia a dia numa refeição de restaurante, com ingredientes que provavelmente já tem em casa.

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Batata Rosti recheada

Batata rostie recheada, uma receita suiça deliciosa resultado do unidos venceremos da batata ralada e recheada, o interior é macio e a casquinha crocante

Course Acompanhamento, Prato principal

Cuisine suiça

Keyword batata recheada, batata suiça, receita de frigideira

Prep Time 20 minutes minutes

Cook Time 20 minutes minutes

Total Time 40 minutes minutes

Servings 4 fatias

Author Ariana Pazzini

Equipment

• 1 frigideira antiaderente

Ingredients

• 800 g batatas asterix batata de casca vermelha
• sal e pimenta do reino á gosto
• ¼ xícara (de chá) óleo para fritar.

Para o recheio

• 3 talos de alho poró cortado em rodelas fininhas (alho francês)
• 1 und cenoura média ralada
• 1 und cebola grande cortada em cubinhos
• 1 fio azeite
• 200 gr bacon em cubinhos
• 200 gr queijo minas ralado (queijo de vaca curado)

Instructions

• Coloque as batatas sem casca em uma panela com água e leve ao fogo alto,
• Depois que ferver, cozinhe por mais 5 minutos,
• Escorra as batatas espere esfriar e leve à geladeira por pelo menos 3 horas,
• Enquanto isso faça o recheio, leve uma panela ao fogo e assim que estiver quente coloque os cubinhos de bacon e o azeite, frite para deixa-los douradinhos, acrescente a cebola e refogue até que ela fique transparente, acrescente a cenoura, o alho poró e o alho e refogue até murchar a cenoura, retire do fogo e deixe esfriar,
• Passado o tempo da batata na geladeira, reitre e rale no ralo grosso, tempere a batata com sal e pimenta do reino a gosto,
• Besunte com um pouquinho de óleo no fundo de uma frigideira, adicione uma boa quantidade da batata de modo que cubra todo o fundo da frigideira, de uma leve apertadinha para que ela na hora de virar não se quebre toda, faça uma camada de queijo e recheio e cubra com mais uma camada de batata, apertando com uma colher principalmente nas laterais para o unidos venceremos funcionar bem,
• Leve a frigideira ao fogo em temperatura média, acrescente em toda a lateral da batata um fio de óleo, frite por aproximadamente 8 minutos, dai chegou a hora da emoção, virar a batata,
• Deslize com a ajuda de uma espátula a batata para um prato, depois vire o prato na frigideira de forma que o lado que ainda está cru fique na parte de baixo, é emocionante mas dá certo! rs
• Agora repita o processo de colocar um fio de óleo por toda a lateral da batata, volte ao fogo médio e espere o outro lado dourar por aproximadamente 6 minutos.
• Da mesma forma cuidadosamente transfira a batata para um prato com o auxilio de uma espátula, escorregando o bolinho de batata da frigideira,
• Sirva quentinho como acompanhamento ou prato principal

Notes

Para evitar que a sua Batata Rosti se desmanche ao virar ou fique crua no meio, siga estes passos rigorosamente:

1. A Batata Certa:
   • Prefira a batata Asterix (casca rosada) no Brasil ou a batata Agria (ou própria para fritar) em Portugal. Elas têm menos água e mais amido, o que ajuda na crocância.
2. O Choque Térmico (Crucial):
   • Cozinhe as batatas inteiras apenas até ficarem al dente (não deixe amolecer!).
   • O Segredo: Leve as batatas cozidas à geladeira (frigorífico) de um dia para o outro ou por pelo menos 4 horas. A batata precisa estar bem fria para ser ralada. Se ralar a batata quente, ela vira um puré e a Rosti não fica com aquela textura de fios soltinhos.
3. A Frigideira:
   • Use uma frigideira antiaderente de boa qualidade. Isso é inegociável para conseguir virar a batata sem desastres.
4. A Hora de Virar:
   • Não tente virar no ar como uma panqueca leve. Use um prato raso: cubra a frigideira, vire a batata no prato e depois deslize-a de volta para a frigideira para dourar o outro lado.

Armazenamento, Uso e Variações

• Armazenamento:
  • A Rosti é melhor consumida na hora. Se sobrar, guarde na geladeira (frigorífico) por até 2 dias.
  • Reaquecer: Jamais use o micro-ondas, pois ficará mole. Reaqueça na Air Fryer ou no forno para recuperar a crocância da crosta.

Bacon: Pode ser substituído por presunto picado, cogumelos salteados (versão vegetariana) ou carne seca desfiada.

Manteiga/Azeite: Use uma mistura de manteiga e azeite para fritar. A manteiga dá sabor, o azeite impede que a manteiga queime.

Esta batata já vale por uma refeição, mas se quiser um almoço completo, ela é o acompanhamento perfeito para estas coxas de frango, uma salada de folhas e está servido um jantar completo.

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Esta receita é a solução perfeita. Mantemos toda a glória do frango desfiado, a doçura das passas (eu sei, polêmico!), a crocância da maçã e a textura da batata palha (só se quiseres), mas trocamos a maionese industrializada por um molho à base de iogurte que é fresco, leve e absolutamente delicioso.

Você não vai sentir falta da gordura, prometo. O resultado é uma salada cremosa que brilha no paladar, perfeita para os dias quentes e que não te deixa a sentir que comeste um tijolo. É vitória total!

O que você vai precisar (Ingredientes)

O segredo aqui é o equilíbrio entre texturas: macio, crocante e cremoso.

• Frango Desfiado: Peito de frango cozido e desfiado.
  • Nota: Pode usar sobras de frango assado (frango de churrasco) para um sabor ainda mais intenso.
• O Molho “Secreto”: Em vez de potes de maionese, usamos Iogurte Natural (ou Iogurte Grego para mais consistência).
• Temperos do Molho: Azeite de oliva, Mostarda (dá um toque picante sutil) e suco de meio Limão. O limão é essencial para cortar o sabor lácteo do iogurte e trazer frescor.
• Vegetais e Frutas:
  • Cenoura: Ralada (crua mesmo, para dar textura).
  • Milho: De lata ou espiga cozida.
  • Maçã: Cortada em cubinhos. Essencial para o “croc-croc” fresco.
  • Uvas Passas: Amai-as ou deixai-as! Elas trazem o agridoce clássico.
• Batata Palha: O toque final, não é obrigatório.

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Salpicão com molho de iogurte

Salpicão fresco e light, o molho de maionese é substituído nessa receita por iogurte natural e a batata palha por lascas de amêndoa

Course Acompanhamento

Cuisine brasileira

Keyword salpicão de frango, salpicão light, salpicão sem maionese

Prep Time 10 minutes minutes

Cook Time 0 minutes minutes

Total Time 10 minutes minutes

Servings 6 pessoas

Author Ariana Pazzini

Ingredients

• 1 und peito de frango cozido e desfiado
• 1 und cenoura ralada no ralo grosso
• 1/4 xícara (de chá) de uvas passas
• 2 und maçãs picadas não descasquei
• Salsinha à gosto
• 1/2 xícara (de chá) Amêndoas em lascas tostadas ou batata palha
• 4 colheres (de sopa) bem generosas de iogurte ou cottage
• Sal e pimenta à gosto
• ½ und de limão só o suco

Instructions

• Prepare o Molho: Numa tigela pequena, misture o iogurte natural, o azeite, a mostarda, o suco de limão, sal e pimenta-do-reino. Bata com um garfo até emulsionar e virar um creme liso e saboroso. Prove! Deve estar levemente ácido e temperado.
• A Base: Numa tigela grande (saladeira), coloque o frango desfiado, a cenoura ralada, o milho, as passas e a maçã picada.

  Dica Pro: Se picar a maçã com antecedência, pingue umas gotas de limão nela para não escurecer (oxidar).
• Envolva: Despeje o molho sobre os ingredientes secos. Misture delicadamente com duas colheres ou uma espátula grande, garantindo que cada pedacinho de frango e vegetal fique coberto pelo creme.
• Resfrie (Importante!): Leve à geladeira (frigorífico) por pelo menos 30 minutos. Salpicão quente não tem graça. Ele precisa estar geladinho para os sabores se casarem.
• O "Grand Finale": Apenas na hora de servir (e eu digo, apenas na hora de levar à mesa), cubra com uma chuva generosa de amêndoas tostadas ou batata palha.

  Porquê esperar? Se colocar antes, as amêndoas ou a batata absorve a umidade do iogurte e fica murcha. Queremos crocância máxima!

Notes

• 1. A Polêmica das Passas: Se você é do time “odeio passas”, sinta-se livre para retirá-las. Mas, se quiser manter o agridoce sem elas, tente colocar cubinhos de abacaxi fresco (bem escorrido) ou damascos secos picados.
• 2. Iogurte vs. Creme de Leite: Se achar o sabor do iogurte muito ácido, pode fazer uma mistura “meio a meio”: metade iogurte, metade creme de leite (natas). Ainda fica mais leve que a maionese pura!
• 3. Armazenamento: O salpicão (sem as amêndoas ou batata palha) dura muito bem na geladeira (frigorífico) por 2 a 3 dias em pote fechado. Na verdade, fica ainda mais gostoso no dia seguinte.
• 4. Salsão (Aipo): A receita original é simples, mas se quiser dar um toque gourmet, adicione talos de salsão picadinhos bem finos. Traz uma sofisticação incrível ao prato.

Se você deseja transformar essa salada em uma refeição mais completa, pode combiná-lo com outros acompanhamentos fáceis que normalmente deixo pronto no dia anterior também. Algumas opções populares incluem arroz branco e legumes assados. Esses acompanhamentos ajudam a equilibrar o sabor do salpicão e tornam a refeição perfeita. Para um churrasco de domingo vai muito bem!

Informações Adicionais

• Rendimento: Serve 4 pessoas generosamente.
• Tempo de Preparo: 15 minutos (se já tiver o frango cozido).
• Harmonização: É o par perfeito para um arroz branco soltinho e uma carne assada.
• Versão Vegetariana: Substitua o frango por “carne de jaca” desfiada ou grão-de-bico amassado grosseiramente. Fica divino!

Fez essa versão levinha? Me conta se alguém na mesa notou que não tinha maionese! Aposto que só vão notar que estava delicioso. qui em casa essa versão de salpicão leve e refrescante vai agradar toda a família e se tornar a numero 1!

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Eu sei, eu sei. Os puristas vão dizer: “Mas Tropeiro é com feijão!”. Mas fiquem comigo por um segundo.

Esqueça o peso do tropeiro tradicional por um momento. Esta versão é o “primo fit” e moderno do clássico, perfeita para quem quer conforto sem sentir que acabou de comer um tijolo.

Aqui, trocamos as carnes curadas pesadas por cubos suculentos de peito de frango e a farinha de mandioca dá lugar à farinha de milho (ou amêndoas, se for low carb!), que traz uma doçura sutil e uma cor amarela linda.

É um prato de “uma panela só” que brilha pela textura: o grão-de-bico macio, o frango dourado, a couve fresca e os ovos cremosos. É saudável, rico em proteínas e fica pronto rápido. O jantar de segunda-feira acaba de ficar muito mais interessante!

O que você vai precisar (Ingredientes)

Tudo fresco, simples e nutritivo.

• Grão-de-Bico: Você precisará dele já cozido.
  • Nota: Cozinhe na pressão com água, sal e uma folha de louro até ficar macio, mas sem desmanchar. Se usar de lata/frasco, lave bem para tirar o excesso de sódio.
• Peito de Frango: Cortado em cubos médios.
  • O Segredo: O frango precisa de sabor! Tempere com limão (ou vinagre), sal e pimenta e deixe marinar na geladeira por pelo menos 30 minutos antes de começar.
• Ovos: Batidos ligeiramente. Eles vão criar aquela ligação úmida e deliciosa entre os ingredientes.
• Couve (Couve-Galega): Cortada em tirinhas bem finas (tipo chiffonade).
• Farinha: Aqui você tem duas opções incríveis:
  • Farinha de Milho: Para aquele sabor rústico e cor amarela (use a flocada ou média).
  • Farinha de Amêndoas: Para uma versão Low Carb e sem glúten, com um toque de nozes fantástico.
• Aromáticos: Cebola picadinha e um bom Azeite de Oliva.

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Grão-de-bico tropeiro ou farofa de grão de bico

Receita de grão-de-bico no estilo do feijão tropeiro feito com farinha de milho, grão de bico e peito de frango Este é um prato de uma panela só (praticamente), onde construímos camadas de sabor. A chave aqui é a ordem dos ingredientes para não ressecar o frango nem cozinhar demais a couve.

Course Acompanhamento

Cuisine brasileira

Keyword farofa de grão de bico, grão de bico com farinha de milho, grão de bico tropeiro, grão-de-bico com frango

Prep Time 15 minutes minutes

Cook Time 30 minutes minutes

Total Time 45 minutes minutes

Servings 4 pessoas

Author Ariana Pazzini

Ingredients

• 4 xícaras (de chá) de grão-de-bico cozido cozinhei na pressão até amolecer – não muito – apenas com sal e 1 folha de louro
• 1/2 und de peito de frango cortado em cubos e temperado deixe pelo menos 30 minutos na geladeira no limão/vinagre + sal + pimenta
• 4 folhas de couve lavada e cortada em tirinhas finas
• 3 und de ovos
• ½ xícara (de chá) de farinha de milho ou amêndoas
• 1/2 und cebola picada
• 1 fio de Azeite para refogar
• QB de Sal a gosto

Instructions

• Doure o Frango (Regra de Ouro): Aqueça uma panela grande ou Wok em fogo alto com um fio de azeite. Coloque os cubos de frango marinados.

  Dica: Não mexa imediatamente! Espalhe o frango e deixe dourar bem de um lado para criar aquela crostinha de sabor. Só depois vá virando. Quando estiver cozido e dourado, retire da panela e reserve numa tigela à parte.
• A Base Aromática: Na mesma panela (não lave! aquele "queimadinho" do frango é puro sabor), adicione mais um fio de azeite se necessário e refogue a cebola picada até ficar transparente e perfumada.
• Ovos Mexidos: Adicione os ovos batidos à panela com a cebola. Tempere com uma pitada de sal. Mexa vigorosamente. Queremos ovos mexidos cozidos uniformemente, mas ainda úmidos.
• Entre com o Verde: Quando os ovos estiverem quase no ponto (ainda levemente brilhantes, antes de secarem totalmente), jogue a couve em tirinhas. Misture rápido. O calor dos ovos vai murchar a couve na medida certa.
• A Grande Mistura: Devolva o frango reservado à panela e adicione o grão-de-bico cozido (escorrido). Misture tudo com carinho para integrar os sabores.
• O Toque Final (A Farinha): Finalize adicionando a farinha de milho (ou amêndoas) e corrija o sal. Incorpore tudo muito bem por mais um minuto. A farinha vai absorver a umidade residual e "abraçar" os ingredientes.
• Servir: Sirva imediatamente, enquanto está quente e úmido!

Notes

• 1. Cuidado com o Sal: Lembre-se que você salgou o frango na marinada, salgou a água do grão-de-bico e salgou os ovos. Prove no final antes de adicionar mais sal!
• 2. A Textura da Farinha: Se você gosta de um tropeiro mais molhadinho, adicione a farinha aos poucos e pare quando achar que está bom. Se usar farinha de amêndoas, o prato ficará naturalmente mais úmido e rico em gorduras boas.
• 3. Opção Vegetariana: Pode substituir o frango por cubos de tofu firme grelhados ou cogumelos grandes, seguindo o mesmo processo de dourar antes.
• 4. Armazenamento: Conserva-se bem na geladeira (frigorífico) por até 2 dias. Como leva ovos e farinha, ao reaquecer pode precisar de um fiozinho extra de azeite para não ficar seco.

• Variação de Farinha: A farinha de milho (tipo biju ou flocão) dá mais textura crocante. A farinha de milho fina deixa mais “massudo”. A farinha de amêndoas deixa mais delicado.
• Harmonização: Vai muito bem com uma salada de tomate simples ou arroz integral, mas sinceramente? É uma refeição completa por si só!

Fez a troca pela farinha de amêndoas ou foi na clássica de milho? Me conta nos comentários qual versão venceu na sua casa!

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Fazer batata palha de batata-doce em casa tem uma série de benefícios. Leva tempo, muito mais tempo que pegar na prateleira do supermercado um pacotinho mas não há nada mais gostoso que abrir a porta do forno, dar uma remetida e perceber ela crocante.

Outra vanytagem é o poder de escolher os ingredientes. Para esta receita usei como gordura (para deixar crocante é necessário!) usei 1 ou 2 colheres de azeite para toda a batata doce palha assada e só uma pitadinha de sal. Sei exatamente o que tem alí no que estou comendo. Então concluo que vale a pena o tempo de espera e as duas remexidas que dei no percorrer da receita.

Além disso, fazer batata palha de batata-doce em casa é muito econômico e rende bem. A batata palha de batata-doce vendidas em pacotes no supermercado podem ser caro. Ao fazer em casa, você economiza dinheiro e ainda pode fazer uma quantidade maior para compartilhar com amigos e familiares. Utilizei uma batata doce somente para a receita e nos rendeu bastante.

Você pode experimentar diferentes temperos e sabores, criando batata palha personalizada de acordo com suas preferências. É uma atividade divertida para fazer com as crianças e também uma ótima opção para cachorro quente e strogonof caseiro.

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Batata palha de batata doce no forno

Batata palha com batata doce assadas no forno

Course Acompanhamento, caseiro

Cuisine brasileira

Keyword arroz de forno com batata palha, batata doce palha, batata palha assada

Prep Time 15 minutes minutes

Cook Time 20 minutes minutes

Total Time 35 minutes minutes

Servings 3 porções

Author Ariana Pazzini

Equipment

• 1 processador ou ralador

Ingredients

• 1 und batata doce
• 1 fio de azeite
• QB Sal e pimenta a gosto (opcional)

Instructions

• Descasque a batata doce e rale no ralo grosso (quem tem processador com a função ralador, é bem mais rápido)
  1 und batata doce
• Distribua em uma assadeira, regue com um fio de azeite, sal e pimenta à gosto (eu não tinha azeite, usei manteiga de garrafa)
  1 fio de azeite, QB Sal e pimenta a gosto
• Misture bem e leve ao forno preaquecido a 200 graus
• De vez em quando, abra o forno e mexa as batatas com uma espátula
• Quando começarem a ficar crocantes, fique de olho, pois elas queimar com facilidade tire do forno e deixe esfriar
• Espere esfriar completamente – é aí que elas ficam ainda mais crocantes
• Guarde em um pote hermético para mantê-las crocantes (duvido que dure tanto tempo a ponto de guardar)

Dicas para evitar queimar

Ao fazer palhinhas de batata-doce no forno, é importante tomar algumas precauções para evitar queimá-las. Aqui estão algumas dicas úteis:

1. Rale a batata doce no ralo grosso de forma uniforme para que asse de maneira uniforme.
2. Não sobrecarregue a assadeira. Certifique-se de que a batata-doce estejam bem espaçados para permitir uma circulação adequada de ar e obter uma textura crocante.
3. Monitore o tempo de forno. O tempo pode variar dependendo do forno, então fique de olho nas palhinhas de batata-doce enquanto estão assando para evitar queimá-las. No meu caso, o forno tem o aquecimento em cima e embaixo, por isso deixei 10 minutos, remexi uma vez e deixei 5 minutos e repeti, mais uma remexida e mais 5 minutos. Depois disso desliguei o forno, deixei a porta entreaberta com a assadeira la dentro aproveitando o restinho da temperatira.
4. Se você notar que a batata palha está dourando muito rápido, reduza a temperatura do forno ou cubra a assadeira com papel alumínio para evitar queimar.

Seguindo essas dicas, você terá palhinhas de batata-doce perfeitamente crocantes e douradas.

Como preservar a batata palha de batata-doce caseiras

Se você fizer uma grande quantidade e quiser preservá-las para mais tarde, aqui está uma dica para garantir que elas permaneçam crocantes:

Após assar as batatas palhas de batata-doce, deixe-as esfriar completamente. Em seguida, armazene em um recipiente hermético em local fresco e seco. Isso ajudará a manter a textura crocante por mais tempo. Evite armazenar em locais úmidos, pois isso pode fazer com que elas fiquem murchas.

Adicione temperos saborosos às palhinhas de batata-doce

Uma das melhores coisas sobre fazer batata palha em casa é que você pode adicionar seus temperos favoritos para dar mais sabor. Aqui estão algumas sugestões de temperos saborosos para experimentar:

• Páprica defumada: dá um sabor defumado e levemente picante.
• Ervas secas: alecrim, tomilho ou orégano adicionam um toque de frescor às batatas palha.
• Pimenta caiena ou piri piri: se você gosta de um pouco de pimenta, adicione pimenta caiena para um toque picante.
• Alho em pó: dá um sabor rico e aromático às palhinhas de batata-doce.
• Queijo parmesão ralado: polvilhe queijo parmesão ralado na batata doce palha antes de assar para um sabor extra delicioso.

Experimente diferentes combinações de temperos e encontre o seu favorito.

Espero que este artigo tenha sido útil e que você experimente fazer batata doce palha em casa. Lembre-se das dicas para evitar queimar e explore outras raízes para variar o sabor (mandioquinha? Mandioca? Isso deve ficar bom!), depois me conta se aprovou!

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Mas hoje, o jogo vira.

Esta não é apenas mais uma receita de batata assada. É uma técnica infalível. Combinamos o dulçor natural da batata com o calor terroso da cúrcuma (que dá uma cor dourada de cair o queixo) e o perfume rústico do alecrim. O resultado? Palitos macios por dentro, com bordas caramelizadas e incrivelmente saborosos.

É o acompanhamento perfeito para a noite de hambúrguer, o lanche ideal para mergulhar numa maionese de alho, e tão saudável que você vai querer fazer em dose dupla. Esqueça a fritura; o seu forno vai fazer toda a magia!

O que você vai precisar (Ingredientes)

A magia desta receita está na simplicidade. O segredo é como combinamos estes 5 ingredientes.

• Batata-doce: * Nota: Pode usar a de polpa laranja, branca ou roxa. Descascada ou com casca (eu adoro manter a casca para textura extra e nutrientes, apenas lave muito bem antes com uma escovinha).
• Especiarias para a Cor e Sabor: * A Escolha: A receita pede Cúrcuma (Açafrão da terra), Curry (Caril) OU Páprica Defumada. Escolha apenas uma! A cúrcuma dá aquele tom dourado vibrante. A páprica defumada traz um sabor de churrasco incrível.
• Ervas Secas: * Minha favorita: Alecrim seco é o melhor amigo da batata-doce. O sabor amadeirado corta o doce do tubérculo com perfeição.
• Azeite: Não seja tímido aqui. O azeite é o veículo que vai ajudar as especiarias a grudarem na batata e garantir que elas assem (e não apenas cozinhem no vapor).
• Temperos Básicos (QB – Quanto Baste): Sal e pimenta-do-reino moída na hora.

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Batata doce douradinha

Batata doce palito dourada no forno mas com um segredinho que facilita tudo, a batata é amaciada no microondas, diminuindo assim o tempo de forno. A técnica aqui é tudo. O espaçamento na assadeira é a diferença entre o sucesso e o fracasso!

Course Acompanhamento

Cuisine brasileira

Keyword batata doce assada, batata doce dourada, batata doce microondas, como fazer batata doce sequinha e dourada, palito de batata doce

Prep Time 15 minutes minutes

Cook Time 20 minutes minutes

microondas 5 minutes minutes

Total Time 40 minutes minutes

Servings 4 porções

Author Ariana Pazzini

Ingredients

• 1 kg de batata-doce
• QB Sal e pimenta a gosto
• 1 colher (de chá) de cúrcuma (Açafrão da terra) ou curry, ou páprica defumada a gosto
• 1 colher (de sopa) de Ervas a gosto usei alecrim seco
• 1 fio generoso de Azeite

Instructions

• O Preparo (O Forno Quente é Vital!):

  Pré-aqueça o seu forno bem quente, a 220°C. Se o forno estiver morno, a batata vai cozinhar e soltar água antes de dourar.
• O Corte Perfeito:

  Corte as batatas-doces em palitos da mesma espessura (cerca de 1 cm a 1,5 cm). Dica: Se cortar uns finos e outros grossos, os finos vão queimar antes dos grossos estarem cozidos. Para cortar esse tubérculo duro com segurança, uma Faca do Chef bem afiada (Dica: Invista numa boa faca de aço, ela desliza na batata dura e evita acidentes na cozinha) é absolutamente essencial.
  1 kg de batata-doce
• (coloquei em um saquinho de congelamento com furinhos e cozinhei no micro-ondas por 3 minutos)
  QB Sal e pimenta a gosto, 1 colher (de chá) de cúrcuma (Açafrão da terra), 1 colher (de sopa) de Ervas a gosto
• O Banho de Sabor:

  Numa Tigela de Mistura Grande (Dica: Tigelas de Inox largas permitem que você misture tudo vigorosamente sem jogar batata para fora), coloque os palitos de batata-doce.

  Regue com o fio generoso de azeite. Misture com as mãos para garantir que CADA palito esteja brilhante e coberto.

  Polvilhe o sal, a pimenta, a cúrcuma (ou páprica/curry) e o alecrim. Misture novamente.
  1 fio generoso de Azeite
• O Segredo do Espaçamento (Crucial!):

  Espalhe as batatas numa Assadeira Grande Antiaderente (Dica: Assadeiras pesadas e de qualidade não empenam no forno quente e distribuem o calor uniformemente).

  REGRA DE OURO: Não amontoe as batatas! Elas precisam de espaço para "respirar". Se ficarem umas por cima das outras, elas vão suar e cozinhar no próprio vapor, ficando moles. Use duas assadeiras (tabuleiros) se for preciso. Para não grudar, forrar com um tapete de silicone ou papel manteiga (papel vegetal) de boa qualidade ajuda muito.
• Assar e Dourar:

  Leve ao forno por cerca de 20 a 30 minutos.

  Na metade do tempo (aos 15 minutos), retire a assadeira, vire os palitos com uma espátula para dourarem por igual, e volte para o forno.

  Estão prontas quando as bordas estiverem caramelizadas e o centro macio ao espetar um garfo.

  Servir: Sirva imediatamente enquanto estão quentes!

Notes

“Posso fazer na Air Fryer?”: COM CERTEZA! A Air Fryer (Fritadeira sem óleo) é fantástica para esta receita. Faça exatamente o mesmo tempero. Asse a 200°C por 15 a 20 minutos, agitando o cesto a cada 5 minutos. Não encha o cesto até o topo (faça em duas levas se necessário).

Informações Adicionais

• Rendimento: Serve 4 pessoas como acompanhamento generoso.
• Tempo Total: 10 minutos (corte, microondas e tempero) + 30 minutos (forno).
• Dieta: Receita 100% Vegana, Sem Glúten e Paleo.
• Harmonização: Esta batata implora por um molho. Misture maionese, um dente de alho ralado e umas gotas de limão para fazer um Aioli express. Sirva ao lado de um frango grelhado suculento ou do seu hambúrguer favorito.

Diga adeus às batatas tristes e pálidas. O aroma do alecrim com a cúrcuma no forno quente vai fazer os seus vizinhos baterem à sua porta!

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Esta receita é a prova de que o forno é o melhor amigo dos vegetais. Ao assar a abóbora, a água evapora e os açúcares naturais caramelizam, criando bordas douradas e um interior cremoso que desmancha na boca.

Mas não paramos por aí. Adicionamos o salgado intenso do queijo Parmesão, o aroma lenhoso do alecrim e a crocância sofisticada das amêndoas laminadas. É um jogo de texturas: macio, crocante, doce e salgado.

É elegante o suficiente para a mesa de Natal, mas fácil o bastante para um jantar de terça-feira. Honestamente? É tão bom que eu como direto da assadeira como se fosse pipoca.

O que você vai precisar (Ingredientes)

Poucos ingredientes, mas cada um tem um papel fundamental no sabor final.

• Abóbora:
  • A Melhor Escolha: A Abóbora Japonesa (conhecida como Hokkaido em Portugal) é a rainha aqui. Ela tem menos água e uma textura mais densa e doce, parecida com castanha portuguesa. E o melhor: você pode comer a casca!
  • Alternativa: A Moranga também funciona, mas solta mais água e fica mais macia/mole.
• Alecrim: Fresco é infinitamente melhor que o seco. Ele perfuma o azeite e a abóbora.
• Amêndoas Laminadas: Elas vão tostar no forno e trazer o elemento crocante e amanteigado.
• Parmesão: Ralado na hora, de preferência.
  • Dica: Evite aquele queijo de saquinho que parece areia fina. Queremos lascas ou ralado grosso para derreter e criar uma crosta.
• Azeite: Não economize. A gordura ajuda a conduzir o calor e a dourar os vegetais.
• Temperos: Sal e Pimenta do Reino a gosto.

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Abóbora de forno com amêndoas e parmesão

Abóbora assada, uma receita simples com o toque requintado da amêndoa e do parmesão

Course Acompanhamento

Cuisine brasileira

Keyword abóbora assada, abóbora de forno, receita de abóbora

Prep Time 20 minutes minutes

Cook Time 40 minutes minutes

Total Time 1 hour hour

Servings 4 porções

Author Ariana Pazzini

Ingredients

• 1 und de abóbora japonesa ou 1kg da abóbora moranga
• 1 ramo de Alecrim
• ½ xícara (de chá) de Amêndoas laminadas
• ½ xícara (de chá) de Parmesão
• QB de Sal e pimenta a gosto
• 1 fio generoso de Azeite

Instructions

• Preparar a Abóbora:

  Pré-aqueça o forno a 200°C.

  Lave bem a abóbora. Corte-a ao meio, retire as sementes e corte em fatias (meia-lua) ou cubos grandes (com casca e tudo, se usar a Japonesa). Tente manter os pedaços do mesmo tamanho para assarem por igual.
  1 und de abóbora japonesa ou 1kg da abóbora moranga
• A Primeira Assada (Cozimento):

  Disponha a abóbora numa assadeira grande. Não amontoe! Se ficarem umas sobre as outras, elas vão cozinhar no vapor em vez de assar. Use duas assadeiras se precisar.

  Regue com o azeite, tempere com sal, pimenta e as folhinhas de alecrim.

  Misture bem com as mãos para garantir que cada pedaço esteja besuntado de azeite.

  Leve ao forno por cerca de 20 a 25 minutos, ou até que a abóbora comece a ficar macia (espete um garfo para testar).
  QB de Sal e pimenta a gosto, 1 ramo de Alecrim
• A Crosta Mágica (Finalização):

  Retire a assadeira do forno com cuidado.

  Polvilhe o queijo parmesão e as amêndoas laminadas por cima dos pedaços de abóbora.

  Volte ao forno por mais 10 minutos.

  O Ponto: Fique de olho! O queijo deve derreter e dourar, e as amêndoas devem ficar levemente tostadas, mas não queimadas.
  1 fio generoso de Azeite
• Servir: Retire do forno e sirva imediatamente, enquanto o queijo ainda está crocante e o aroma de alecrim domina a cozinha.
  ½ xícara (de chá) de Amêndoas laminadas

Notes

• 1. Casca ou Sem Casca? Se usar a Abóbora Japonesa (Kabocha/Hokkaido), deixe a casca! Ela fica macia ao assar, segura o formato do pedaço e é cheia de nutrientes. Se usar Moranga ou outra variedade de casca grossa, descasque antes.
• 2. Não Queime as Amêndoas: Por que não colocamos tudo junto desde o início? Porque a abóbora demora 30-40 minutos para assar, mas as amêndoas queimam em 15. Adicionar a cobertura na metade do tempo garante que tudo fique pronto no ponto perfeito.
• 3. Variações:
  • Toque Doce: Um fio de mel ou xarope de bordo (maple syrup) nos últimos 5 minutos combina divinamente com o salgado do queijo.
  • Especiarias: Uma pitada de noz-moscada ou pimenta caiena na hora de temperar a abóbora dá um toque especial.
• 4. Armazenamento: Este prato brilha quando sai do forno. As amêndoas perdem a crocância na geladeira. Se sobrar, guarde por 2 dias e reaqueça no forno ou Air Fryer (nunca no micro-ondas) para tentar recuperar a textura.

Informações Adicionais

• Rendimento: Acompanhamento para 4 pessoas.
• Tempo Total: 10 min (preparo) + 40 min (forno).
• Harmonização:
  • Perfeito ao lado de um Frango Assado suculento ou um Lombo de Porco.
  • Serve também como prato principal vegetariano se acompanhado de uma salada de folhas verdes e quinoa.

Quem diria que abóbora podia ser chique? O crocante da amêndoa com o queijo é um caminho sem volta. Depois me conta se sobrou algum pedaço!

SALVE NO PINTERST

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Há algo de especial em um bom prato clássico. É reconfortante, delicioso e sempre um prazer para todos. Mas, às vezes, você só quer mudar as coisas e tentar algo novo. É aí que entra o suflê verde falso. Este prato que se parece um suflé francês requintado nada mais é que um omelete de forno preparado com salsinha para que fique verdinho. Uma forma de servir o omelete tradicional tornando assim o jantar em algo especial.

Sempre faço omelete de forno aqui em casa. É fácil, é prático, é saudável. Sempre gosto de misturar também um copinho de iogurte e depois que descobri que dá pra diminuir as calorias de um prato apenas retirando pare das gemas da receita, comecei a usar este artifício.

Daí que resolvi arriscar esse suflê falso, quando percebi que não tinha nada de muito interessante na geladeira que pudesse enriquecer meu omelete de forno. Só tinha um restinho de salsa que não tinha mais muitos dias de vida e deu o colorido que eu precisava. Úmido na medida certa, delícia, delícia:

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Falso suflê verde – omelete de forno

Eu gosto de dizer que é um sufle mas na verdade esse é o meu omelete de forno feito com claras em neve para ficar bem parecido com uma receita clássica de suflé frances. A cor verde vem da salsinha que deixa essa receita super colorida

Course Acompanhamento

Cuisine brasileira

Keyword omelete de forno, sufle verde

Prep Time 20 minutes minutes

Cook Time 20 minutes minutes

Total Time 40 minutes minutes

Servings 2 pessoas

Author Juliana

Ingredients

• 5 und de claras
• 3 und de gemas
• 1 copo de iogurte desnatado
• 1/4 de xícara (de chá) de salsa
• Sal e pimenta do reino à gosto
• Manteiga e farinha para untar e enfarinhar

Instructions

• pré aqueça o forno em 200 ˚C

  No liquidificador, bata o iogurte com a salsinha até virar uma mistura bem verdinha
• Bata as claras em neve
• Acrescente as gemas, a mistura de iogurte, o sal e a pimenta
• Transfira para uma fôrma untada e enfarinhada (ou fôrminhas individuais)
• Leve ao forno pré-aquecido até estar bem dourado e firme no centro
• Sirva imediatamente

Rápidas adaptações para o falso suflê verde:

Como disse, acabei adaptando essa receita com o que tinha na geladeira.

Uma possível adaptação para essa receita de falso suflê seria substituir a salsa por outras ervas frescas, como coentro, manjericão ou alecrim, para variar o sabor.

Também é possível adicionar ingredientes à mistura, como queijo ralado, espinafre bem fatiadinho ou pedaços de tomate seco, para dar mais sabor e textura à receita.

Sugestões de Servir

Suflê verde falso é um prato versátil que pode ser servido no café da manhã, almoço ou jantar. Aqui estão algumas sugestões de servir:

• Sirva com uma salada para um almoço ou jantar leve.
• Quer servir no café da manhã? Acompanhe com um pouco de pão crocante.
• Sirva com arroz ou quinoa para uma refeição mais farta.

Não tem muito segredo, esse suflê falso é super completo e não precisa de muita coisa para acompanhar!

Lembrem que é um falso suflê hein. Ele não cresce muito, mas garante um lindo acompanhamento, e o melhor de tudo, super leve! 

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Cebola roxa caramelizada é uma das coisas mais versáteis que tem no mundo das receitas.

Sabe aquele ingrediente que a gente deveria sempre ter na geladeira pra salvar qualquer situação? A cebola caramelizada é tipo isso. Ela tem um poder gourmetizador incrível hahahaha, e o que é melhor: é extremamente deliciosa. Com hambúrguer, no cachorro quente, sobre uma polenta cremosinha, acompanhando uma costela de porco, até num pãozinho francês com queijo, ela faz tudo ficar melhor, é incrível! Dia desses peguei uma promoção de cebola e aproveitei pra fazer. Olha que delícia:

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Cebola roxa caramelizada

Cebola roxa caramelizada deliciosa para recheios, compor pratos com carnes assadas, sanduiches

Course Acompanhamento, caseiro

Cuisine Americana

Keyword cebola caramelizada, cebola doce, cebola em conserva, cebola roxa caramelizada

Prep Time 10 minutes minutes

Cook Time 20 minutes minutes

Total Time 30 minutes minutes

Servings 1 pote pequeno

Author Ariana Pazzini

Equipment

• 1 processador ou fatiador

Ingredients

• 1/2 kg de cebola roxa pode ser branca
• 1/2 xícara (de chá) de azeite
• 4 colheres (de sopa) de açúcar pode ser cristal, demerara, mascavo…
• QB Sal e pimenta a gosto

Instructions

• Corte as cebolas em fatias finas ou rale no ralo grosso (como eu tenho processador, fiz no fatiador e foi rapidíssimo)
  1/2 kg de cebola roxa
• Aqueça uma panela de fundo grosso com o azeite
  1/2 xícara (de chá) de azeite
• Baixe o fogo e disponha as cebolas e tampe a panela
• De vez em quando mexa um pouco para que não queime e tampe novamente
• Quando elas estiverem bem murchas e começando a ficar moreninhas, mexa sem parar até que fiquem douradas por igual
• Acrescente o açúcar, o sal e a pimenta e mexa mais um pouco até caramelizar (estar bem marronzinha e grudentinha)
  4 colheres (de sopa) de açúcar, QB Sal e pimenta a gosto
• Armazene num pote de vidro e mantenha na geladeira

Notes

Se preferir pode fazer com a cebola branca ou amarela, a diferença é que o resultado final ficará um pouco mais claro.

O açúcar mascavo é sempre o meu escolhido para a cebola caramelizada pois a cor fica bem viva, independente do açúcar utilizado e principalmente se você estiver utilizando o açúcar cristal que é mais granulado, verifique e só desligue o fogo quando estiver completamente derretido.

Armazenando a cebola caramelizada paqra depois:

Como disse lá no começo, eu adoro ter cebola roxa caramelizada na geladeira para compor pratos. Seja para finalizar uma massa ou compor um sanduiche ela sempre brilha.

Para isso é importante tomar alguns cuidados no armazenamento.

1. Escolha do recipiente: Opte por frascos de vidro limpos e esterilizados para armazenar sua cebola roxa caramelizada. Certifique-se de que os frascos tenham tampas herméticas para ajudar a manter a frescura.
2. Esterilização dos frascos: Existem algumas maneiras de esterilizar frascos de vidro. Uma opção é lavar os frascos e as tampas com água quente e sabão e depois enxaguá-los bem. Em seguida, você pode esterilizá-los fervendo-os em uma panela grande de água por cerca de 10 minutos. Certifique-se de que os frascos estejam completamente submersos durante todo o processo de fervura. Depois disse retire da panela de agua quente com bastante cuidado para não se queimar, deixe secar totalmente e está pronto para usar.
3. Evite contaminação: Certifique-se de que os frascos estejam completamente secos antes de adicionar a cebola caramelizada. Use utensílios limpos e secos para transferir a cebola para os frascos, evitando assim a contaminação.
4. Camada de azeite: Uma dica adicional para ajudar a preservar a cebola roxa caramelizada é adicionar uma fina camada de azeite na parte superior da cebola no frasco. Isso pode ajudar a selar a umidade e a proteger a cebola da oxidar.
5. Armazenamento na geladeira: Depois de encher os frascos com a cebola roxa caramelizada, feche-os bem e armazene na geladeira. Certifique-se de etiquetar os frascos com a data de preparo para que você saiba por quanto tempo eles estão na geladeira.

Com esses cuidados você terá cebola caramelizada na geladeira para toda a semana.

Ideias de pratos que brilharão com a cebola roxa caramelizada

Versátil e multi-uso, essa receita pode dar um toque em vários pratos simples do dia a dia, aqui alguns que costumo fazer por aqui:

1. Sanduíches e hambúrgueres: Adicione a cebola caramelizada sobre o queijo de sanduíches e hambúrgueres caseiros. Ela pode adicionar uma doçura e profundidade de sabor que combina muito bem com queijo derretido, carnes grelhadas ou vegetais.
2. Saladas: Misture a cebola caramelizada em saladas verdes ou de grãos para adicionar um sabor extra docinha. Ela pode ser um complemento delicioso para saladas com queijos suaves, nozes ou frutas frescas.
3. Omeletes e fritatas: Adicione a cebola caramelizada como recheio para omeletes ou fritatas. Ela traz o sabor doce que combina tão bem com ovos.
4. Aperitivos: Use a cebola caramelizada como um acompanhamento para tábuas de queijos e frios. Ela pode ser servida junto com queijos macios, patês e pães crocantes para criar uma combinação de sabores irresistível. Não esqueça as torradinhas!
5. Tartes e quiches: Use a cebola caramelizada como recheio para tartes ou quiches. Ela adiciona um sabor rico e caramelizado que contrasta bem com a massa crocante.

Mas isso é só o começo, vai bem até com o filézinho de frango do dia a dia, recheios de esfihas, arroz temperado, o céu é o limite e até quem não ama cebola vai gostar.

Essa é a minha receita base de cebola roxa caramelizada, pense em como ajustar ao seu gosto, talvez goste de tomilho ou uma pitadinha de especiarias, personalize ao seu gosto, assim terá uma receita única que vai de encontro ao seu gosto pessoal.

Salve essa receita no pinterest:

_{Esse post foi atualizado com fotos, novas instruções da receita e dicas no dia 11/03/2024}

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Neste artigo, irei compartilhar com vocês minha experiência, desde a descoberta inicial desta planta fascinante até sua preparação na cozinha.

Então, sem mais delongas, vamos embarcar nesta viagem e descobrir por que o “Peixinho da horta é uma descoberta que vale a pena.

Desvendando o mistério das folhas que parecem pequenos peixes

O Peixinho da horta é uma planta incrível que, curiosamente, tem folhas que se parecem com pequenos peixes. A primeira vez que vi essa planta, fiquei fascinado por sua aparência única e decidi investigar mais sobre ela. Descobri que, além de seu visual exótico, esta planta também tem um sabor único.

As folhas desta planta, quando cozidas, adquirem uma textura semelhante à de peixe. Este é um fenômeno verdadeiramente fascinante na natureza. O sabor é agradável; é algo que você precisa experimentar para realmente apreciar.

Apesar de sua aparência e textura únicas, o peixinho da horta é fácil de preparar. Com algumas dicas e uma receita simples, você pode transformar esta planta em um prato delicioso.

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Peixinho da horta empanado e frito

Peixinho da horta nada mais é que uma folha de panc saborosa e carnuda, empanada e saborosa

Course Acompanhamento, Prato principal

Cuisine brasileira

Keyword empanado frito, panc, peixinho da horta, peixinho empanado, peixinho vegetal, receita de panc

Prep Time 10 minutes minutes

Cook Time 20 minutes minutes

Total Time 30 minutes minutes

Servings 15 peixinhos

Author Ariana Pazzini

Ingredients

• 400 ml de cerveja bem gelada
• 400 g de farinha qualquer farinha de sua preferência
• 1 colher de chá de páprica
• 1 pitada de sal e pimenta do reino
• 15 folhas grandes de peixinho da horta
• Algumas pedras de gelo
• 1 l de Óleo para fritura

Instructions

Massa do empanado:

• Em um recipiente adicione a farinha, páprica, sal, pimenta
• Adicione a cerveja aos poucos, misturando sempre com um fouet ou garfo, até obter uma massa consistente e sem gruminhos
• Depois adicione os cubos de gelo e mantenha a massa refrigerada

Peixinho:

• Em uma panela alta aqueça o óleo
• Lave e seque as folhas do peixinho enquanto esquenta o óleo
• Passe as folhas na massa e em seguida coloque no óleo quente até dourar
• Deixe escorrer em umprato forrado com papel toalha
• Tempere com mais uma pitada de sal enquanto está quente e sirva.

Notes

As quantidades de líquido podem variar dependendo da farinha, por isso acerte no final com mais cerveja ou mais farinha.

Os melhores acompanhamentos para acompanhar o Peixinho da horta

Agora que aprendemos a preparar a receita simples de Peixinho da horta, vamos falar sobre os melhores acompanhamentos para este prato. A beleza deste prato é que ele pode ser combinado com uma variedade de acompanhamentos, dependendo do seu gosto.

Para um prato leve e saudável, você pode servir o “Peixinho” com uma salada fresca. Os sabores frescos e crocantes da salada complementam perfeitamente o sabor suave do “Peixinho”.

Se você preferir algo mais substancial, pode servir o Peixinho da horta com arroz ou batatas. O sabor neutro do arroz ou das batatas proporciona um bom contraste com o sabor único do “Peixe do jardim”.

Dicas para cozinhar e apreciar o Peixinho

Aqui estão algumas dicas para ajudá-lo a cozinhar e apreciar o “Peixinho da horta”. Primeiro, sempre escolha folhas frescas. As folhas frescas têm o melhor sabor e textura. Se você não tiver acesso a folhas frescas, pode usar folhas colhidas a mais tempo sem problemas, mas o sabor não será o mesmo.

Segundo, não frite as folhas por muito tempo. Fritar por muito tempo pode torná-las amargas. O tempo ideal de cozimento é de cerca de 5 minutos no máximo.

Terceiro, experimente diferentes acompanhamentos. Como mencionei antes, o “Peixinho” é um prato versátil que pode ser combinado com uma variedade de acompanhamentos. Experimente diferentes combinações e descubra qual você gosta mais. Seja como petisquinho acompanhado de uma maionese ou então substituindo o prato principal ou acompanhamento. Essa receita além de fácil é super versátil.

Salve no pinterest para ver depois:

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Salada de batata com maionese

Salada de maionese com vegetais super colorida e saborosa

Course Acompanhamento

Cuisine brasileira

Keyword salada de batata, salada de batatas e maionese, salada de natal

Prep Time 20 minutes minutes

Cook Time 20 minutes minutes

Total Time 40 minutes minutes

Servings 8 pessoas

Author Ariana Pazzini

Ingredients

• 2 cenouras em cubos pequenos
• 1 kg batatas
• 10 astes de vagem fatiadas
• 100 g de palmito em conserva em cubos pequenos
• 1 lata de milho
• ¼ lata de ervilha
• ½ xícara (de chá) de uva passa (hidratadas na água por pelo menos 1 hora) (opcional)
• ¼ de xícara (de chá) de azeitonas sem caroço em rodelas ou em cubinhos
• ½ cebola em cubos pequenos
• 2 colheres (de sopa) de maionese (pode substituir pela mesma quantidade de iogurte natural ou creme de leite)
• ½ xícara (de chá) de creme de leite
• 1 colher (de sobremesa) de mostarda amarela
• Sal pimenta do reino e cheiro verde à gosto

Instructions

• Coloque uma panela grande com água e sal para ferver.
• Assim que ferver coloque as batatas com casca na água, cozinhe por 30 minutos e com o auxílio de um garfo, espete para ver se já estão macias, caso contrário deixe um pouco mais de tempo até chegar neste ponto,
• Nesse meio tempo, retire da água as batatas e coloque a cenoura em cubinhos e a vagem fatiada para cozinhar até que esteja al dente (o tempo de cozimento vai depender do tamanho do seus cubos de cenoura)
• Assim que colocar os ingredientes na panela, comece descascando as batatas ainda quente, dessa forma a casca sairá com muita facilidade,
• Em seguida, corte em cubos metade das batatas, a outra metade tempere com sal e pimenta e amasse, adicionando enquanto amassa o creme de leite, a mostarda e a maionese,
• Legumes prontos, junte em um recipiente os cubos de batata, cenoura, vagem, palmito, milho, ervilha, as passas escorridas, azeitona e cebola, tempere com sal, cheiro verde e pimenta, misture bem,
• Em seguida, envolva todos os ingredientes com o purê de batatas e maionese, espere esfriar em temperatura ambiente e leve para gelar por pelo menos 2 horas antes de servir.

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